Essayer quelque chose de nouveau sur le barbecue

Qu'il s'agisse de préparer un repas pour une foule ou un dîner rapide en milieu de semaine, le temps commence à se réchauffer et nos grils aussi.

barbecue avait autrefois une réputation quelque peu basique, consistant à jeter des steaks non assaisonnés sur le gril et à s'

Les

nouveaux livres de cuisine pour barbecue publiés en prévision de l'été nous emmènent aux quatre coins du monde avec leurs recettes, et pourraient même vous convaincre de construire votre propre gril à partir de rien

quelques recettes tirées des derniers livres sur les barbecues publiés actuellement

Recette des cookies aux pépites de chocolat de DJ BBQ

Ingrédients :

(8-10)

115g de beurre ramolli115g de

sucre cristallisé50g de

sucre roux doux

œuf1 cuillère à café

d'extrait de vanille120g de

farine ordinaire, tamisée¼ cuillère à café

sel½ cuillère à café

bicarbonate de soude100g de

pépites de chocolatMéthode

:

1. la consigne la plus importante pour cette recette est : ne mangez pas toute la pâte à biscuits avant de les faire cuire

2. essayez de vous assurer que tous les ingrédients sont à peu près à la même température, car vous obtiendrez un mélange plus homogène. Crémer ensemble le beurre et les sucres jusqu'à ce que le mélange soit léger, pâle et mousseux. Incorporez ensuite l'œuf et la vanille, puis les ingrédients secs. Enfin, incorporez les pépites de chocolat. Réfrigérez la pâte à biscuits dans le bol pendant une nuit. C'est vrai, vous venez de faire de la pâte à biscuits et vous devez maintenant attendre jusqu'à DEMAIN avant de pouvoir manger les biscuits. Je ne peux que m'excuser. Pardonne-moi. Demain, vous m'aimerez.

3. Le lendemain, mettez en route votre cuisinière extérieure.

4. Roulez la pâte à biscuits en boules d'environ 75-100 g, selon la taille que vous souhaitez donner à vos frisbees sucrés et piqués de chocolat. Découpez ensuite des cercles dans du papier sulfurisé - doublez le nombre de boules de pâte que vous avez - en veillant à ce qu'ils soient légèrement plus grands que la taille finale que vous souhaitez donner à vos biscuits. Écraser uniformément chaque boule de pâte entre deux disques de papier sulfurisé pour créer une forme de biscuit

5. Placer les biscuits recouverts de papier directement sur la plancha. Cuire pendant 5 à 10 minutes de chaque côté, en les retournant à l'aide d'une tranche de poisson. Si vous aimez les biscuits plus moelleux ou plus croustillants, faites-les cuire moins longtemps ; pour des biscuits plus croustillants, faites-les cuire plus longtemps.

6. Laissez-les refroidir légèrement avant de les décoller du papier et de les servir avec un verre de lait glacé et un épisode de Justice League (d'autres dessins animés sont disponibles, mais ils ne sont pas aussi cools)

DJ BBQ's Backyard Baking : 50 Awesome Recipes for Baking Over Live Fire de David Wright, Chris Taylor et Christian Stevenson, est publié par Quadrille.

Recette des ailes de poulet à la noix de coco de James Whetlor

Ingrédients :

(Pour 4 personnes)

100ml de lait de coco2-4

piments frais (ou un autre piment frais selon vos préférences)

6 gousses d'ail pelées2 cuillères à

soupe de sucre brun léger2 cuillères à

paprika fumé3 cuillères à soupe

d'huile d'olive2

citrons verts, 1 avec le jus et 1 coupé en quartiers1kg d'

ailes de

pouletSel de

mer

et poivre noir fraîchement mouluMéthode

:

1.

mixeur, mixer le lait de coco, le piment, l'ail, le sucre, le paprika, l'huile d'olive et le jus de citron vert pour obtenir une sauce lisse, en ajoutant une quantité généreuse de sel et de poivre noir selon le goût

2

Éponger le poulet avec du papier absorbant et le disposer dans un bol. Saler légèrement et enduire de la moitié de la marinade, puis couvrir et réfrigérer pendant au moins deux heures, de préférence toute la nuit si possible

3. Au moment de la cuisson, préchauffer le barbecue à feu moyen.

4. Disposer les morceaux de poulet sur le gril en une seule couche et cuire pendant environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la peau devienne croustillante et que la viande soit bien cuite. Pendant la cuisson, arroser le poulet avec la marinade réservée deux ou trois

5. Servir avec des quartiers de citron vert sur le côté

The DIY BBQ Cookbook : How To Build Your Own BBQ And Cook Up A Feast de James Whetlor est publié par Quadrille.

Recette des artichauts grillés à la hollandaise de Tim Hayward

Ingrédients :

(pour 4-8 personnes)

grands artichauts1

citron, coupé en 4 quartiers4

gousses d'ail, laissées entières, mais légèrement écrasées1

gros jaune d'œufJustice

d'un citron200g/generous

3/4 cup de beurre non salé,

fonduHuile d'

olive

, pour badigeonnerSel

et poivre noir fraîchement mouluMéthode

:

1. Enveloppez les artichauts individuellement dans une double couche de papier d'aluminium, chacun avec deux cuillères à soupe d'eau, un quartier de citron, une gousse d'ail et une grosse pincée de sel. En utilisant l'installation indirecte, faites roter et ouvrez votre œuf préchauffé, placez les artichauts enveloppés sur la grille en acier inoxydable et laissez-les cuire à la vapeur pendant environ 45-60 minutes avec le dôme fermé jusqu'à ce qu'ils soient tendres

.2. Pendant ce temps, pour la hollandaise, mettez le jaune d'œuf et quatre cuillères à café de jus de citron dans un bol résistant à la chaleur avec une cuillère à café d'eau et fouettez ensemble pendant deux à trois minutes jusqu'à ce qu'ils soient épais. Incorporer très progressivement le beurre fondu (en laissant le blanc laiteux) en un mince filet jusqu'à ce qu'il devienne épais et crémeux. Assaisonner de sel, de poivre et de jus de citron selon les goûts. Garder la sauce hollandaise au chaud dans une casserole d'eau bouillante hors du feu, en la remuant de temps en temps

3. Faire roter l'œuf et retirer le convEgateur. Déballer les artichauts et les couper en deux, de haut en bas/verticalement, puis badigeonner le côté coupé d'huile d'olive. En utilisant l'installation directe, grillez le côté coupé vers le bas sur les barres dans l'œuf jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Saupoudrer de sel au moment de servir.

Big Green Egg Feasts : Innovative Recipes To Cook For Friends And Family de Tim Hayward est publié par Quadrille.