Provate qualcosa di nuovo sul barbecue

Che si tratti di un catering per una folla o di una cena veloce a metà settimana, con il tempo che inizia a scaldarsi, si scaldano anche le nostre griglie.

BBQ ha una reputazione un po' elementare, che consiste nel buttare sulla griglia bistecche non condite e concludere la giornata. Tuttavia, ci sono molte possibilità quando si tratta di cucinare sul fuoco - per esempio, sapevate che potete anche preparare una serie di biscotti con gocce di cioccolato all'aperto?

I nuovi libri di cucina sul barbecue pubblicati in preparazione dell'estate ci portano in tutto il mondo con le loro ricette e potrebbero persino convincervi a costruire la vostra griglia da zero.

Ecco alcune ricette tratte da alcuni degli ultimi libri sul barbecue in uscita.

La ricetta dei biscotti con gocce di cioccolato di DJ BBQ

Ingredienti:

(Per 8-10)

115 g di burro ammorbidito115 g di

zucchero semolato50 g di

zucchero di canna chiaro e morbido1

uovo1 cucchiaio di

estratto di vaniglia120 g di

farina normale, setacciata¼ di

sale½ cucchiaio di

bicarbonato100 g di

gocce di cioccolatoMetodo

:

1. L'istruzione più importante per questa ricetta è: non mangiate tutto l'impasto dei biscotti prima di cuocerli.

2. Cercate di assicurarvi che tutti gli ingredienti abbiano più o meno la stessa temperatura, in quanto questo vi darà un impasto più omogeneo. Lavorare a crema il burro e gli zuccheri fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Quindi aggiungere l'uovo e la vaniglia, quindi gli ingredienti secchi. Infine, mescolate le gocce di cioccolato. Ora mettete in frigo l'impasto per biscotti nella ciotola per tutta la notte. Esatto, avete appena fatto l'impasto per i biscotti e ora dovete aspettare fino a DOMANI per poterli mangiare. Non posso che scusarmi. Perdonami. Domani mi amerete.

3. Il giorno dopo, mettete in funzione il vostro fornello all'aperto.

4. Formate con l'impasto dei biscotti delle palline di circa 75-100 g, a seconda di quanto vi piacciono i vostri frisbee dolci tempestati di cioccolato. Quindi, ritagliate dei cerchi dalla carta da forno - il doppio del numero di palline di pasta che avete - assicurandovi che siano leggermente più grandi della dimensione finale che desiderate per i vostri biscotti. Schiacciare uniformemente ogni pallina di pasta tra due dischi di carta da forno per creare la forma dei biscotti.

5. Posizionare i biscotti ricoperti di carta direttamente sulla plancha. Cuocete per 5-10 minuti su ogni lato, girando con una fetta di pesce. Se vi piace un biscotto più masticabile o più croccante, cuocete per un tempo più breve, mentre per un biscotto più croccante cuocete più a lungo.

6. Lasciateli raffreddare leggermente prima di staccare la carta e servirli con un bicchiere di latte ghiacciato e un episodio di Justice League (sono disponibili altri cartoni animati, ma non sono altrettanto cool).

DJ BBQ's Backyard Baking: 50 Awesome Recipes for Baking Over Live Fire di David Wright, Chris Taylor e Christian Stevenson, è pubblicato da Quadrille.

La ricetta delle ali di pollo al cocco di James Whetlor

Ingredienti:

(Dosi per 4)

100ml di latte di cocco2-4

peperoncini freschi (o un altro peperoncino fresco a piacere)

6 spicchi d'aglio, sbucciati2 cucchiai di

zucchero di canna chiaro2 cucchiai di

paprika affumicata3 cucchiai di

olio d'oliva2

lime, 1 spremuto e 1 tagliato a spicchi1 kg di

ali di polloSale marino

e pepe nero macinato al momentoMetodo di preparazione

:

1. In un frullatore, frullare il latte di cocco, il peperoncino, l'aglio, lo zucchero, la paprika, l'olio d'oliva e il succo di lime fino a ottenere una salsa omogenea, aggiungendo una generosa quantità di sale e pepe nero a piacere.

2

Asciugare il pollo con carta assorbente e disporlo in una ciotola. Salare leggermente e ricoprire con metà della marinata, quindi coprire e conservare in frigorifero per almeno due ore, preferibilmente per tutta la notte, se possibile.

3. Quando si è pronti per la cottura, preriscaldare il barbecue a fuoco medio.

4. Disporre i pezzi di pollo sulla griglia sul fuoco in un unico strato e cuocere per circa 30 minuti o fino a quando la pelle è diventata croccante e la carne è cotta. Durante la cottura, bagnare il pollo con la marinata riservata due o tre volte.

5. Servire con spicchi di lime a parte.

Il libro di cucina del barbecue fai da te: How To Build Your Own BBQ And Cook Up A Feast di James Whetlor è pubblicato da Quadrille.

La ricetta dei carciofi grigliati con olandese di Tim Hayward

Ingredienti:

(Dosi per 4-8)

4 grossi carciofi1

limone, tagliato in 4 spicchi4

spicchi d'aglio, lasciati interi, ma schiacciati leggermente1

tuorlo d'uovo grandeSucco

di 1 limone200g/generoso

3/4 di tazza di burro non salato,

fusoOlio

d

'

oliva

, per spennellareSale

e pepe nero macinato al momentoMetodo di preparazione

:

1. Avvolgere i carciofi individualmente in un doppio strato di carta stagnola, ciascuno con due cucchiai d'acqua, uno spicchio di limone, uno spicchio d'aglio e un grosso pizzico di sale. Utilizzando l'impostazione indiretta, ruttare e aprire l'uovo preriscaldato, posizionare i carciofi avvolti sulla griglia in acciaio inox e lasciarli cuocere a vapore per circa 45-60 minuti con la cupola chiusa fino a quando non saranno teneri.

2. Nel frattempo, per la salsa olandese, mettere il tuorlo d'uovo e quattro cucchiaini di succo di limone in una ciotola a prova di calore con un cucchiaino di acqua e sbattere insieme per due o tre minuti fino a quando non è denso. Aggiungere molto gradualmente il burro fuso (lasciando i solidi bianchi lattiginosi) in un flusso sottile fino a ottenere una consistenza densa e cremosa. Condire con sale, pepe e altro succo di limone a piacere. Tenere la salsa olandese in caldo su un pentolino di acqua bollente fuori dal fuoco, mescolando di tanto in tanto.

3. Far ruttare l'uovo e togliere il convettore. Svolgere i carciofi e dividerli a metà, dall'alto verso il basso/verticalmente, quindi dipingere il lato tagliato con olio d'oliva. Utilizzando l'impostazione diretta, grigliare il lato tagliato verso il basso sulle barre nell'uovo fino a doratura. Cospargere di sale a piacere appena prima di servire.

Big Green Egg Feasts: Ricette innovative per cucinare per amici e famiglia di Tim Hayward è pubblicato da Quadrille.