Préparation 1 heure

Cuisson 45 minutes

Prêt en 5 heures

Ingrédients :

75 g de beurre fondu

125g de biscuits digestifs

115 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de maïzena

300 g de fromage frais

200g de mascarpone

1 œuf

½ cuillère à café d'extrait de vanille

zeste d'un citron vert

Pour la garniture :

200 g de fruits des bois frais ou surgelés

1 cuillère à soupe de sucre

100 ml de vin de Porto (Taylor's Fine Ruby ou Select Reserve)

Méthode de préparation :

Préchauffer le four à 180ºC.

Écraser les biscuits digestifs, soit dans un robot culinaire, soit dans un mortier et un pilon. Mélangez-les au beurre, puis enfoncez-les dans un moule à gâteau tapissé et graissé (d'un diamètre d'environ 15 cm), pour former la base du gâteau au fromage. Enfourner pendant 10 minutes, puis retirer le moule et laisser refroidir.

Pendant ce temps, battre le fromage frais, le mascarpone, le sucre en poudre et la maïzena jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés et que le sucre soit dissous (il est préférable que les ingrédients soient à température ambiante). Ajouter l'œuf et l'extrait de vanille et bien battre le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse. Enfin, ajoutez le zeste du citron vert et mélangez.

Votre base de biscuits devrait maintenant être suffisamment froide pour que vous puissiez y verser le mélange de cheesecake. Répartissez-le uniformément sur la base de biscuits et essayez de lisser le dessus autant que possible. Couvrez d'une feuille d'aluminium et faites cuire au four à 180ºC pendant environ 45 minutes. Retirer le papier d'aluminium et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, en veillant à ne pas trop brunir. Sortir le cheesecake du four et le laisser refroidir.

Crédits : Image fournie ; Auteur : Client ;

Préparer la garniture :

Mélanger tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition et laisser mijoter pendant environ 20 minutes, ou jusqu'à ce que le mélange ait la consistance d'une confiture légère.

Laisser refroidir avant de verser sur le gâteau au fromage.

Une fois que le cheesecake a complètement refroidi à température ambiante, le réfrigérer pendant 3 heures avant de le servir !