Preparação 1 hora

Cozinhando 45 minutos

Pronto em 5 horas

Ingredientes:

75g de manteiga derretida

125g de biscoitos digestivos

115g de açúcar refinado

1 colher de sopa de farinha de milho

300g

de cream cheese 200g

de mascarpone

1

ovo

½ colher de chá de extrato de baunilha

raspas de 1

limão

Para a cobertura: 200g de frutas frescas ou congeladas da

floresta 1

colher de sopa de açúcar 100 ml de vinho do Porto (Taylor's Fine Ruby ou

Selecione (Reservar)

Método de

preparação:

Pré-aqueça o forno a 180ºC

.

Esmague os biscoitos digestivos, seja em um processador de alimentos ou em um almofariz e pilão. Misture com a manteiga e empurre para uma forma de bolo forrada e untada (cerca de 15 cm/6 polegadas de diâmetro), para formar a base do cheesecake. Leve ao forno por 10 minutos, retire e deixe esfriar.

Enquanto isso, bata o cream cheese, o mascarpone, o açúcar refinado e a farinha de milho até ficar bem misturado e o açúcar se dissolver (ajuda se os ingredientes estiverem em temperatura ambiente). Adicione o ovo e o extrato de baunilha e bata bem até ficar homogêneo. Por fim, adicione as raspas do limão e misture bem

.

Agora, sua base de biscoito deve estar fria o suficiente para despejar a mistura de cheesecake por cima. Espalhe uniformemente sobre a base do biscoito e tente alisar a parte superior o máximo possível. Cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180ºC por aproximadamente 45 minutos. Retirar o papel alumínio e assar por mais 10 minutos, tomando cuidado para não dourar demais. Retire o cheesecake do forno e deixe esfriar

.

Créditos: Imagem fornecida; Autor: Cliente;


Para fazer a cobertura:

Combine todos os ingredientes em uma panela, leve para ferver e cozinhe por cerca de 20 minutos, ou até que a mistura tenha a consistência de uma geléia leve

.

Deixe esfriar antes de despejar sobre o cheesecake.

Assim que o cheesecake esfriar completamente em temperatura ambiente, leve à geladeira por 3 horas antes de servir!