Przygotowanie 1 godzina

Gotowanie 45 minut

Gotowe w ciągu 5 godzin

Składniki:

75g roztopionego masła

125 g herbatników digestive

115 g cukru pudru

1 łyżka stołowa mąki kukurydzianej

300 g serka śmietankowego

200 g mascarpone

1 jajko

½ łyżeczki ekstraktu waniliowego

skórka z 1 limonki

Polewa:

200 g świeżych lub mrożonych owoców leśnych

1 łyżka cukru

100 ml wina porto (Taylor's Fine Ruby lub Select Reserve)

Sposób przygotowania:

Rozgrzej piekarnik do 180ºC.

Rozdrobnić herbatniki trawienne w robocie kuchennym lub moździerzu i tłuczku. Wymieszać z masłem, a następnie wcisnąć do wyłożonej i natłuszczonej tortownicy (o średnicy około 15 cm), aby utworzyć podstawę sernika. Wstawić do piekarnika na 10 minut, wyjąć i pozostawić do ostygnięcia.

W międzyczasie ubić serek śmietankowy, mascarpone, cukier puder i mąkę kukurydzianą, aż dobrze się wymieszają, a cukier się rozpuści (pomaga, jeśli składniki mają temperaturę pokojową). Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy i dobrze ubij masę, aż będzie gładka. Na koniec dodaj skórkę z limonki i wymieszaj.

W tym momencie spód z herbatników powinien być już wystarczająco chłodny, aby można było wylać na niego masę sernikową. Rozprowadź ją równomiernie na spodzie i postaraj się wygładzić wierzch tak bardzo, jak to możliwe. Przykryj folią i piecz w piekarniku w temperaturze 180ºC przez około 45 minut. Zdejmij folię i piecz przez kolejne 10 minut, uważając, aby się nie przyrumienił. Wyjąć sernik z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.

Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: Klient;

Przygotowanie polewy:

Połączyć wszystkie składniki w rondelku, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut lub do momentu, gdy masa będzie miała konsystencję lekkiego dżemu.

Pozostawić do ostygnięcia przed wylaniem na sernik.

Gdy sernik całkowicie ostygnie w temperaturze pokojowej, wstaw do lodówki na 3 godziny przed podaniem!