Przygotowanie 1 godzina
Gotowanie 45 minut
Gotowe w ciągu 5 godzin
Składniki:
75g roztopionego masła
125 g herbatników digestive
115 g cukru pudru
1 łyżka stołowa mąki kukurydzianej
300 g serka śmietankowego
200 g mascarpone
1 jajko
½ łyżeczki ekstraktu waniliowego
skórka z 1 limonki
Polewa:
200 g świeżych lub mrożonych owoców leśnych
1 łyżka cukru
100 ml wina porto (Taylor's Fine Ruby lub Select Reserve)
Sposób przygotowania:
Rozgrzej piekarnik do 180ºC.
Rozdrobnić herbatniki trawienne w robocie kuchennym lub moździerzu i tłuczku. Wymieszać z masłem, a następnie wcisnąć do wyłożonej i natłuszczonej tortownicy (o średnicy około 15 cm), aby utworzyć podstawę sernika. Wstawić do piekarnika na 10 minut, wyjąć i pozostawić do ostygnięcia.
W międzyczasie ubić serek śmietankowy, mascarpone, cukier puder i mąkę kukurydzianą, aż dobrze się wymieszają, a cukier się rozpuści (pomaga, jeśli składniki mają temperaturę pokojową). Dodaj jajko i ekstrakt waniliowy i dobrze ubij masę, aż będzie gładka. Na koniec dodaj skórkę z limonki i wymieszaj.
W tym momencie spód z herbatników powinien być już wystarczająco chłodny, aby można było wylać na niego masę sernikową. Rozprowadź ją równomiernie na spodzie i postaraj się wygładzić wierzch tak bardzo, jak to możliwe. Przykryj folią i piecz w piekarniku w temperaturze 180ºC przez około 45 minut. Zdejmij folię i piecz przez kolejne 10 minut, uważając, aby się nie przyrumienił. Wyjąć sernik z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia.
Kredyty: Dostarczone zdjęcie; Autor: Klient;
Przygotowanie polewy:
Połączyć wszystkie składniki w rondelku, doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez około 20 minut lub do momentu, gdy masa będzie miała konsystencję lekkiego dżemu.
Pozostawić do ostygnięcia przed wylaniem na sernik.
Gdy sernik całkowicie ostygnie w temperaturze pokojowej, wstaw do lodówki na 3 godziny przed podaniem!