Portugal heeft momenteel zeven restaurants met twee Michelin-sterren en 26 met één ster. In de editie 2022 kreeg Portugal de eerste ster voor vijf restaurants - Al Sud (Lagos), A Ver Tavira (Tavira), Cura (Lissabon), Esporão (Reguengos de Monsaraz) en Vila Foz (Porto) - en behield het alle eerdere onderscheidingen.

De Iberische gids bleef geen enkel Portugees restaurant erkennen met de maximale waardering (drie sterren, "een unieke keuken, rechtvaardigt de reis"), die werd toegekend aan 11 etablissementen in Spanje (Akelarre, Arzak, Quique Dacosta, DiverXO, ABaC, Martín Berasategui, El Celler de Can Roca, Lasarte, Azurmendi, Aponiente en Cenador de Amos).

Een bron van de Michelingids vertelde Lusa dat dit "een historisch jaar" wordt voor Portugal. De organisatie van de publicatie vertelde het Spaanse persbureau EFE dat er in de editie van 2023 "veel sterren zullen staan, waaruit blijkt dat het een zeer goed jaar was". De sterren, zei hij, zullen "wijd verspreid zijn, zowel in grote steden als in kleinere plaatsen" in de twee landen.

"Er is een toename van talent, verspreid over heel Spanje en Portugal", aldus dezelfde bron, die de nadruk legt op de kracht van jonge mensen, die inzetten op "zowel nieuwe concepten als vernieuwde traditionele voorstellen", en "moed" tonen met de opening van "innovatieve en kwalitatieve" restaurants.

Tijdens de ceremonie zullen opnieuw de "groene sterren" worden uitgereikt, voor het derde jaar, een initiatief van de Michelingids om de inzet voor duurzaamheid te erkennen. In de editie van dit jaar werden de Portugese restaurants Il Galo d'Oro (Funchal, twee Michelinsterren) en Esporão (Reguengos de Monsaraz, één ster) bekroond.

In totaal hebben 29 etablissementen op het Iberisch schiereiland een "groene ster" gekregen. Volgens de Michelingids hebben de inspecteurs al opgemerkt dat de inzet voor het milieu "wordt opgenomen als iets noodzakelijks in alle nieuwe openingen, waar al maatregelen op dit gebied zijn bedacht".

De prijzen die een "chef" mentor en een jonge chef onderscheiden, die in de vorige editie werden gelanceerd, zullen opnieuw worden uitgereikt, en dit jaar is er iets nieuws: een prijs die het werk van de zaal benadrukt om het "belang van een team" te benadrukken om een perfecte gastronomische ervaring te bereiken, kondigde het hoofd van de inspecteurs van de gids, José Vallés, onlangs aan.

Om sterren toe te kennen aan restaurants waarderen de inspecteurs, die anoniem werken, de kwaliteit van de producten, de beheersing van de kookpunten en texturen, het evenwicht en de harmonie van de smaken, de persoonlijkheid van de keuken en de regelmaat.

Na een gala in digitaal formaat (2020) en een ander zonder publiek (2021), als gevolg van de beperkingen om de covid-19 pandemie te beheersen, zal de ceremonie van dinsdag "een feest" zijn, aldus dezelfde bronnen.

Toledo was dit jaar de stad die werd gekozen om het presentatiegala te organiseren, met ongeveer 700 gasten en dat zal plaatsvinden in het Palacio de Congresos El Greco de Toledo. Na het gala zal een maaltijd worden geserveerd waarin de producten van de regio Castilla-A Mancha centraal staan, gecoördineerd door de koks van twee lokale restaurants, beide met twee sterren: Ivan Cerdeño (restaurant Iván Cerdeño) en Fran Martínez (Maralba).

De Michelin-gids voor Spanje en Portugal 2022 omvat 1.362 restaurants in Spanje, Portugal en Andorra, waaronder 11 met drie sterren, 40 met twee sterren, 211 met één ster, 29 met de 'groene ster' en 284 Bib Gourmand (goede prijs-kwaliteitverhouding), alsmede 816 restaurants die worden aanbevolen vanwege de kwaliteit van hun keuken. Opgericht aan het begin van de 20e eeuw om reizigers op hun reizen te helpen, wordt de Michelingids tegenwoordig beschouwd als een wereldreferentie op het gebied van restaurantclassificatie, waarbij Portugal zich in 1910 heeft aangesloten.