В настоящее время в Португалии насчитывается
семь ресторанов с двумя звездами Мишлен и 26 с одной звездой. В 2022 году
Португалия получила первую звезду для пяти ресторанов - Al Sud (Лагуш), A Ver
Tavira (Тавира), Cura (Лиссабон), Esporão (Регуэнгуш-де-Монсараз) и Vila Foz
(Порту) - и сохранил все предыдущие награды.
Иберийский гид
по-прежнему не признает ни один португальский ресторан с максимальным рейтингом
(три звезды, "уникальная кухня, оправдывает поездку"), которая была присуждена
присуждена 11 заведениям в Испании (Akelarre, Arzak, Quique Dacosta,
DiverXO, ABaC, Martín Berasategui, El Celler de Can Roca, Lasarte, Azurmendi,
Aponiente и Cenador de Amos).
Источник из
Гид Мишлен сообщил Lusa, что это будет "исторический год" для
Португалии. Организация издания сообщила испанскому информационному агентству EFE, что в
издании 2023 года будет "много звезд, что показывает, что год был
очень хорошим". Звезды, по его словам, будут "широко распространены, как в
крупных городах и небольших населенных пунктах" в двух странах.
"Наблюдается
растет число талантов, разбросанных по всей Испании и Португалии", - сказал тот же источник.
источник, подчеркивая силу молодых людей, которые делают ставку на
"как на новые концепции, так и на обновленные традиционные предложения", и проявляют
"смелость", открывая "инновационные и качественные"
ресторанов.
Во время церемонии,
снова будут вручены "зеленые звезды", уже третий год, по инициативе
гида Мишлен, призванная отметить приверженность к устойчивому развитию. В этом
в этом году португальские рестораны Il Galo d'Oro (Фуншал, две звезды Мишлен) и Esporão (Реггелин).
звезды) и Esporão (Reguengos de Monsaraz, одна звезда) были награждены.
В общей сложности, 29
заведений на Пиренейском полуострове получили "зеленую звезду". Согласно
путеводителя Мишлен, инспекторы уже отметили, что приверженность к
окружающей среде "включена как нечто необходимое во всех новых
открытиях, в которых уже продуманы меры на этот счет".
Награды, которые
отличают "шеф-наставника" и молодого шеф-повара, учрежденные в предыдущем издании,
будут вручаться снова, и в этом году будет кое-что новое: награда
которая отмечает работу зала, чтобы подчеркнуть "важность
команды" для достижения идеального гастрономического опыта, о чем недавно заявил
глава инспекторов гида Хосе Вальес.
Для присвоения звезд
ресторанам, инспекторы, которые работают анонимно, оценивают качество
продукты, мастерство приготовления и текстуры, баланс и гармонию
вкуса, индивидуальность кухни и регулярность.
После гала-концерта в
цифровом формате (2020) и еще одного без публики (2021), из-за
ограничений по борьбе с пандемией Ковид-19, церемония во вторник будет
"праздничной", сообщили те же источники.
В этом году Толедо был
городом, выбранным для проведения гала-презентации, на которой будут присутствовать около 700 гостей и которая
состоится во Дворце конгрессов Эль Греко в Толедо. После гала-концерта
будет подан обед, на котором будут представлены продукты региона Кастилья-А
Манча, координируемый шеф-поварами двух местных ресторанов, оба с двумя
звезды: Иван Серденьо (ресторан Iván Cerdeño) и Фран Мартинес (Maralba).
Путеводитель Мишлен Испания и Portugal Guide 2022 включает 1 362 ресторана в Испании, Португалии и Андорре, включая 11 с тремя звездами, 40 с двумя звездами, 211 с одной, 29 с зеленой звездой" и 284 Bib Gourmand (хорошее соотношение цены и качества), а также 816 ресторанов, рекомендованных за качество кухни. рекомендованных за качество их кухни. Созданный в начале 20-го века, чтобы помочь путешественникам в их поездках, путеводитель Гид Мишлен сегодня считается мировым эталоном в области классификации ресторанов. классификации ресторанов, а Португалия присоединилась к нему в 1910 году.