Typowy słodycz z Monchique, gminy w Algarve, Bolo do Tacho jest teraz częścią listy portugalskiego niematerialnego dziedzictwa kulturowego, ponieważ jego znaczenie jest uznawane "jako odzwierciedlenie" społeczności lub grupy, która zapewniła przekazywanie tego dziedzictwa gastronomicznego na przestrzeni lat, wyjaśnia Património Cultural, IP.

"Zgodnie z postanowieniami art. 15 ust. 2 dekretu z mocą ustawy nr 139/2009 z dnia 15 czerwca, zmienionego i ponownie opublikowanego dekretem z mocą ustawy nr 149/2015 z dnia 4 sierpnia, niniejszym ogłaszam, że na mocy mojego zarządzenia z dnia 26 marca 2025 r., wydanego na wniosek Departamentu Dóbr Kultury Dziedzictwa Kulturowego I. P., postanowiono zarejestrować "Bolo de Tacho" w Krajowym spisie niematerialnego dziedzictwa kulturowego", można przeczytać w komunikacie instytutu publicznego opublikowanym w DR.

Dziedzictwo kulturowe podkreśliło, że włączenie Bolo do Tacho na listę niematerialnego dziedzictwa odzwierciedla "znaczenie przejawów niematerialnego dziedzictwa kulturowego jako odzwierciedlenia danej społeczności lub grupy" lub "procesów społecznych i kulturowych, w których powstało i rozwijało się (...) do chwili obecnej".

Włączenie Bolo do Tacho na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego było przedmiotem 30-dniowych konsultacji społecznych, które rozpoczęły się 13 stycznia, po opublikowaniu procedury w DR.

Po zakończeniu konsultacji publiczny instytut dziedzictwa kulturowego miał 120 dni na wyrażenie swojej opinii na temat włączenia przepisu Monchique na listę niematerialnego dziedzictwa kulturowego, która została oficjalnie opublikowana wraz z publikacją ogłoszenia w DR.

Lokalne składniki

Bolo de Tacho, znane również jako Bolo de Maio lub Bolo de Milho, jest typowym słodyczem z kuchni Monchique, gminy, z której pochodzi przepis i przygotowanie, i charakteryzuje się wykorzystaniem czterech podstawowych składników, które wynikają z lokalnej produkcji: mąki kukurydzianej, oliwy z oliwek, miodu i smalcu.

Do tych składników dodaje się inne elementy do smaku (kawa, kakao w proszku, przyprawy, cytryna lub herbata bella-luísa), których ilość sprawi, że smak i konsystencja ciasta będą się różnić w zależności od przepisu.

Według strony internetowej Algarve Museum Network, Bolo de Tacho był zwykle wytwarzany wyłącznie w maju, ponieważ był głównym elementem pikników lub przekąsek, które ludzie zabierali na tradycyjne "desmaios" (pikniki), które odbywały się w górach Monchique pierwszego dnia tego miesiąca.