Doce típico de Monchique, concelho do Algarve, o Bolo do Tacho passa a integrar a lista do património cultural imaterial português, por ser reconhecida a sua importância "como reflexo" da comunidade ou grupo que assegurou a transmissão deste património gastronómico ao longo dos anos, explica o Património Cultural, IP.

"Nos termos do n.º 2 do artigo 15.º do Decreto-Lei n.º 139/2009, de 15 de junho, alterado e republicado pelo Decreto-Lei n.º 149/2015, de 4 de agosto, comunico que, por meu despacho de 26 de março de 2025, proferido sob proposta da Direção-Geral dos Bens Culturais do Património Cultural, I. P., foi decidido inscrever o 'Bolo de Tacho' no Inventário Nacional do Património Cultural Imaterial", pode ler-se no comunicado do instituto público publicado no DR.

O Património Cultural destacou que a inclusão do Bolo do Tacho na lista do património imaterial reflecte a "importância da manifestação do património cultural imaterial como reflexo da respectiva comunidade ou grupo" ou dos "processos sociais e culturais em que se originou e desenvolveu (...) até à atualidade".

A inclusão do Bolo do Tacho na lista do património cultural imaterial foi sujeita a uma consulta pública de 30 dias, que teve início a 13 de janeiro, após a publicação do procedimento no DR.

Terminada a consulta, o instituto público Património Cultural teve 120 dias para se pronunciar sobre a inclusão da receita de Monchique na lista do património cultural imaterial, que é agora oficializada com a publicação do aviso no DR.

Ingredientes locais

O Bolo de Tacho, também conhecido por Bolo de maio ou Bolo de Milho, é um doce típico da gastronomia de Monchique, concelho de onde provém a receita e a confeção, e caracteriza-se pela utilização de quatro ingredientes básicos que resultam da produção local: farinha de milho, azeite, mel e banha de porco.

A estes ingredientes são adicionados outros elementos a gosto (café, cacau em pó, especiarias, limão ou chá de bella-luísa), cuja quantidade fará com que o sabor e a textura do bolo sejam diferentes de receita para receita.

Segundo o site da Rede de Museus do Algarve, o Bolo de Tacho era normalmente confeccionado exclusivamente no mês de maio, pois era o elemento principal dos piqueniques ou merendas que as pessoas levavam para os tradicionais desmaios que se realizavam na serra de Monchique no dia 1 desse mês.