Типичная сладость из Моншика, муниципалитета в Алгарве, боло-ду-тачо теперь входит в список нематериального культурного наследия Португалии, поскольку ее важность признана "отражением" сообщества или группы, которые обеспечивали передачу этого гастрономического наследия на протяжении многих лет, объясняет Património Cultural, IP.

"В соответствии с положениями пункта 2 статьи 15 Декрета-закона № 139/2009 от 15 июня, измененного и переизданного Декретом-законом № 149/2015 от 4 августа, настоящим я объявляю, что моим распоряжением от 26 марта 2025 года, изданным по предложению Департамента культурных ценностей культурного наследия, было принято решение о регистрации "Боло де Тачо" в Национальном реестре нематериального культурного наследия", - говорится в сообщении общественного института, опубликованном в ДР.

В "Культурном наследии" подчеркнули, что включение Боло-ду-Тачо в список нематериального наследия отражает "важность проявления нематериального культурного наследия как отражения соответствующего сообщества или группы" или "социальных и культурных процессов, в которых оно возникло и развивалось (...) до настоящего времени".

Включение Боло-ду-Тачо в список нематериального культурного наследия было предметом 30-дневных консультаций с общественностью, которые начались 13 января после публикации процедуры в ДР.

После завершения консультаций у общественного института "Культурное наследие" было 120 дней, чтобы выразить свое мнение о включении рецепта Моншики в список нематериального культурного наследия, который теперь официально утвержден после публикации уведомления в ДР.

Местные ингредиенты

Боло де Тачо, также известное как боло де Майо или боло де Мильо, - это типичная сладость из кухни Моншике, муниципалитета, откуда родом рецепт и приготовление, и характеризуется использованием четырех основных ингредиентов, полученных в результате местного производства: кукурузной муки, оливкового масла, меда и сала.

К ним добавляются другие элементы по вкусу (кофе, какао-порошок, специи, лимон или чай белла-луиса), от количества которых зависит вкус и текстура пирога в разных рецептах.

Согласно сайту сети музеев Алгарве, боло де тачо обычно готовили исключительно в мае, поскольку он был основным элементом пикников или закусок, которые люди брали с собой на традиционные "десмайос" (пикники), проводимые в горах Моншике 1 числа этого месяца.