Fumul îți intră în urechi

Evenimentul a fost al douăzeci și șaptelea festa da orelheira e do fumeiro din Cabeceiras de Basto, care este un festival de trei zile care sărbătorește minunile cărnii afumate și urechilor de porc. Cum am putea să nu mergem? Pentru a fi sincer, nu a fost prima dată când ne-am îndrăgostit de acea melodie de sirenă, așa că nu aveam pe nimeni de învinuit decât pe noi înșine dacă totul a mers prost

Mă gândesc la Cabeceiras ca fiind la marginea țării sălbatice. Pe harta noastră, este situat chiar sub „g” unde scrie „Aici sunt dragoni”. Se cuibărește pentru adăpost într-o potcoavă de dealuri accidentate, cel mai nordic dintre orașele din vechiul Terras de Basto, o zonă judiciară medievală. Uneori, se simte ca și cum ar fi încă secolul al XIII-lea. Adică, un festival dedicat urechilor de porci afumați nu pare să aparțină erei TikTok și ChatGPT. Trăim noi înșine în regiunea Terras de Basto și chiar pentru noi Cabeceiras se

Leilã£o de Orelheiras (licitație de urechi de porci) a fost unul dintre punctele culminante ale ultimei zile, împreună cu Chega de Bois. Cu acesta din urmă refuzăm să avem nimic de-a face, deoarece nu dorim să vedem doi tauri înspăimântați luptându-se între ei pentru distracția unei mulțimi de duminică după-amiază. Leilã£o, pe de altă parte, este mult mai mult ideea noastră de divertisment. Totul a fost foarte festiv când am ajuns, în ciuda vântului răcoros de est care sufla de pe dealuri. Diverse ranchos de folclore se plimbau în mod adecvat Minho în afara sălii, la amestecul obișnuit de acordeoane. Am fost încântat să văd că un număr de bărbați de o anumită vârstă purtau pălării cu boruri largi, mai degrabă decât șepcile plate mai obișnuite. Totul părea destul de vesel, chiar și atunci când un grup de femei folcloriste au comandat toaletele bărbaților pentru unele ajustări urgente ale costumului și un grup de noi bărbați cu prostată mărită stăteam - sau mai degrabă zguduind picioarele încrucișate - în fața ușii cu rânjet rictus

Credite: Imagine furnizată; Autor: Fitch Oâ'connell;

În interiorul sălii, erau zeci de tarabe cu vânzători care vindeau toate deliciile fumeiro. Sunt un mare fan al mâncării afumate, iar portughezii sunt extrem de pricepuți la meșteșuguri și aici înaintea noastră au fost C houriã§os de toate categoriile, bentrulho, celeiradas, bolachos, alheira, presunto, farinheira, sangueira, faceira, orelheira e cabeã§a, morcela, gaiteiro și, preferatul meu personal, s AlpicãDar a existat, desigur, gaura obișnuită. Nu am înțeles niciodată de ce portughezii nu au intrat niciodată pentru pește afumat. S-ar potrivi perfect cu dragostea lor pentru fructele de mare și cu priceperea lor cu fumeiro, astfel încât pare să existe un decalaj inexplicabil în bucătăria lor. Poate că ar trebui să ajut la completarea acesteia. Permiteți-mi să văd: pasul 1, Cum să construiești o casă de fum.

Erau, de asemenea, o mulțime de tarabe care vindeau alte lucruri decât părți ale porcului, deși singurul care ne-a atras interesul a fost vânzarea de miere locală și produse pe bază de miere. Am observat în trecere că micul stand etichetat Ther apy Doces nu mergea prea bine și că cele două tinere care își promovau cu nerăbdare mărfurile erau ignorate de aproape toată lumea. În schimb, tarbul mare numit Palã ¡cio de Gomas era absolut plin de copii mici și părinții lor cu aspect destul de frenetic. Am luat niște salpicão (bineînțeles) împreună cu alheira și încă patru pun gi de bunătăți pentru a le lua acasă. Acestea sunt mesele noastre sortate pentru o vreme

Licitație

Când a început Leilão, grupurile de bărbați care stăteau în jurul meselor de gustări împărțind sticle de vin roșu de când ajunsesem noi erau în stare bună. În perioada de prânz post-duminică, o mulțime de oameni — bărbați și femei (și probabil și unii dintre copii) — se plimbau cu acel zâmbet binefăcător care provine din faptul că au luat masa și au băut bine și, ca urmare, Leilão s-a desfășurat într-o ceață de bunăvoință alcoolică și jocularitate. Orelheira care erau scoase la licitație erau, din păcate, toate ambalate în pungi albe de plastic, deși licitatorul ținea din când în când o orelheira, doar pentru a le reaminti patronilor săi cu creier încurcat pentru ce licitau. A strigat entuziasmat în microfon și nu am putut înțelege niciun cuvânt pe care l-a spus. Acest lucru nu este neobișnuit. Am fost la licitații în Marea Britanie și nu am înțeles niciun cuvânt spus de licitator. Totul face parte din mistică.

Credite: Imagine furnizată; Autor: Fitch Oâ'connell;

Orelheira se traduce literal ca „mufă de ureche”. În acest caz, ceea ce se vinde erau o pereche de urechi conectate de pielea care le unește. Am privit un parior luând o manșetă de urechi din geanta cumpărată și o punea pe cap la țipete de încântare ale tovarășilor săi care, desigur, nu mai văzuseră așa ceva până acum. Nu în ultimele cinci minute, în orice caz. Ei bine, totul a fost foarte distractiv, dar ne-am gândit că ar fi bine să plecăm înainte ca strălucirea roz a vinului roșu să dispară și următoarea etapă, destul de dură, de ebrietate să preia controlul

Mulțumesc, Cabeceiras. Nu ai dezamăgit.

Fitch is a retired teacher trainer and academic writer who has lived in northern Portugal for over 30 years. Author of 'Rice & Chips', irreverent glimpses into Portugal, and other books.

Fitch O'Connell