"Vad är poängen? Ska du behålla det för alltid? Jag räknar inte kalorier och jag vill inte uppmuntra mina döttrar att göra det", säger hon. "Vi vet alla när vi känner oss mätta eller om vi äter för mycket."

I stället vill 53-åringen lära dem att inte "döma sig själva för hårt".

"Jag var en klumpig och gänglig tonåring, jag sprang ner till stranden och höll lilon framför mig, eftersom jag skämdes i en baddräkt", säger hon. "Sedan kom jag in i en värld där människor inte åt mat eftersom de fick höra att deras vikt kunde vara ett problem.

"

Nu har Daly släppt sin första hälso- och kokbok, 4 steg till en lyckligare och hälsosammare människa. I den delar hon med sig av de prisvärda och lättillgängliga knep som hjälper henne att må bra, från kost och motion till andning och sömn.


Fyll upp Funky Frittata

(Förberedelse 15 minuter, tillagning 40 minuter)

Credits: PA;

Ingredienser

(4 portioner)

2 medelstora sötpotatisar, skalade och tärnade1

röd paprika, tärnad1

grön paprika (eller en annan röd paprika), tärnad2

rödlökar, skurna i klyftor1

zucchini, tärnad2 msk

olivolja15 g

smör1

röd chili, finhackad2

vitlöksklyftor,

några kvistar av mjuka örter (basilika, koriander, mynta, dragon, vad du vill), strimlade75 g

frysta ärter, tinade upp6

ägg, välvispade200 g

feta, tärnadSalt

och

svartpepparMetod1

. Förvärm ugnen till 200 °C/gas 6. Lägg sötpotatis, paprika, lök och zucchini i en stekpanna och ringla över hälften av oljan. Krydda med salt och peppar, täck med folie och grädda i 20 minuter. Ta bort folien och kontrollera att grönsakerna är mjuka, fortsätt sedan att grädda utan lock i ytterligare 10 minuter.

2. Under tiden värmer du resten av oljan och smöret i en stor stekpanna med non-stick eller en välkryddad stekpanna. Tillsätt chili och vitlök och fräs i två till tre minuter, bara för att ta bort den hårda råa smaken från vitlöken. Rör ner gurkmejan.

3. Tillsätt de rostade grönsakerna, örterna och ärtorna och rör om så att de täcker sig med oljan. Krydda äggen med salt och peppar och häll sedan detta runt grönsakerna. Toppa med osten.

4. Förvärm grillen på medelhög

temperatur.

Tillaga frittatan på hög värme tills du kan se att undersidan har stelnat och blivit brun, lägg sedan över på grillen och fortsätt tillaga tills äggen är stelnade och har puffat upp något. Osten kommer att vara mjuk och krämig.

5. Låt stå i några minuter och skär sedan försiktigt upp i klyftor. Goda varma eller kalla.


Pasta med potatispesto - perfekt

(Förberedelse 10 minuter, tillagning 10 minuter)

Credits: PA;

Ingredienser

(4 portioner)

300 g pasta300 g

salladspotatis eller nypotatis, skivad1

purjolök, skivad i 5 mm långa rundor150 g

sparrisspetsar, skivade på diagonalen eller 1 zucchini, tunt

skivadSaltFör

peston:

50 g basilikablad½

vitlöksklyfta25 g

pinjenötter25 g

parmesan eller vegetariskt alternativEn

nypa salt50 ml

olivoljaFör att avsluta:

En pressad

citronjuiceFärskriven

parmesanMetod1

. Först gör du peston. Lägg basilikablad, vitlök, pinjenötter och parmesan i en matberedare tillsammans med en nypa salt. Pulsa, tryck ner regelbundet, tills basilikan börjar brytas sönder och droppa sedan i oljan tills du har en ljusgrön, lätt strukturerad pasta.

2. Koka upp en kastrull med vatten och tillsätt en rejäl tesked salt. Tillsätt pasta och potatis och koka i cirka åtta minuter, tillsätt sedan purjolöken.

3. Fortsätt koka tills pastan och potatisen är precis al dente, tillsätt sedan sparris eller zucchini och koka i ytterligare en minut. Låt pastan och grönsakerna rinna av och lägg tillbaka dem i kastrullen.

4. Rör ner peston och smaka

av.

Tillsätt en pressad citron om du vill och servera med mer parmesan över.


Tess' fantastiska kalkonburgare

(Förberedelse 20 minuter plus kylning, tillagning 20 minuter)

Credits: PA;

Ingredienser

(4 portioner)

Till burgarna:

2 msk olivolja1

liten lök, mycket finhackad4

vitlöksklyftor, krossade500 g

kalkonfärs50 g

frysta majs, tinade50 g

frysta ärtor, tinadeFör

några kvistar koriander, mycket finhackade50 g

brödsmulor (helst fullkorn)

25 g tjock yoghurt1

äggSalt

och svartpepparFör att

sätta ihop:

50 g cheddarost eller liknande, riven (valfritt)

1 stor avokado, skalad och skivadSaft

från 1 lime4

hamburgerbröd eller stora salladsblad2 hekto

picklade jalapeños

Några salladsblad1

stor tomat, tunt

skivadMetod1

. Gör först hamburgarna. Hetta upp hälften av oljan i en stekpanna och lägg i löken. Fräs på medellåg värme tills löken är mjuk och genomskinlig och tillsätt sedan vitlöken. Rör om i ytterligare en minut eller två, ta sedan bort från värmen och låt svalna.

2. Lägg kalkonfärsen i en skål tillsammans med lök- och vitlöksblandningen och alla övriga hamburgeringredienser. Krydda väl och blanda ordentligt. Det enklaste sättet att göra detta är med händerna. Blandningen kommer att kännas väldigt mjuk till att börja med - vänd den hela tiden i händerna och knåda den lätt tills den börjar kännas fastare.

3. Dela blandningen i fyra och forma till stora patties. Kyl dem i kylskåpet i en timme, om möjligt - det gör dem lättare att hantera när du tillagar dem.

4. När du är redo att tillaga burgarna tar du ut dem ur kylskåpet. Hetta upp den resterande oljan i en stor stekpanna och lägg i burgarna, med gott avstånd till varandra. Stek i flera minuter på varje sida - du vet när de är redo att vändas eftersom de ser tillagade ut på sidorna och lossnar rent från pannan. Se till att de är helt genomstekta. Om du har en sondtermometer ska de visa 72 °C, eller om du sticker in knivspetsen ska den vara nästan för varm för att tryckas mellan fingrarna längre än en sekund.

5. Om du lägger till osten, lägg den över burgarna och täck med ett lock så att den smälter.

6. För att montera ihop, vänd avokadon med limesaft. Placera en burgare på den nedre halvan av en bulle och lägg sedan avokado, jalapeños, salladsblad och tomat ovanpå. Servera med andra kryddor du vill

ha.

Credits: PA;

4 Steps To A Happier, Healthier You av Tess Daly är utgiven av Bantam. Tillgänglig nu.