Ініціатива, яка триватиме з 10 до 13 години, має на меті "наблизити сертифікованих місцевих виробників до споживачів та поділитися знаннями" про сталі практики, від саду до кухні.

Відвідувачі зможуть скуштувати свіжі, органічні продукти з регіону і подивитися кулінарні демонстрації, де продукти "будуть виготовлені в інноваційний спосіб" студентами і тренерами, йдеться в заяві EHTA.

Програма також включає відкриту розмову про майбутнє їжі та важливість місцевого сільського господарства.

"Зменшення харчових відходів, переосмислення методів приготування їжі та відновлення продуктів, які в даний час мало використовуються в кухні Алгарве, стануть основними 3R", - підкреслює професор Марілія Мендес, посол зі сталого розвитку EHTA, згадана в повідомленні.

За словами викладача, кулінарна демонстрація "буде спрямована на те, щоб заохотити споживачів інтегрувати ці місцеві продукти в свій раціон, практично і раціонально, за допомогою інноваційних способів використання цих продуктів на кухні".

Меню включає делікатеси, створені з таких продуктів, як гриби шиітаке, свіжий козячий сир, рекейяо і альмесе, мед з гір Алгарве, будяк, мангольд і тенгаррінья.

Студенти, які вивчають ресторанну справу, також "продемонструють, як можна поєднати ці інгредієнти у творчі та несподівані комбінації в міксології та барі", - зазначає EHTA.

"День відкритих дверей" EHTA є частиною проекту GrowLIFE, який координується факультетом природничих наук Університету Нова і партнерами якого є 12 готелів та туристичних шкіл Turismo de Portugal.

Метою проекту є просування сталої продовольчої системи на соціальному, економічному та екологічному рівнях, заохочення змін у поведінці виробників, споживачів та політиків.