Inițiativa, care va avea loc între orele 10:00 și 13:00, își propune să „aducă producătorii locali certificați mai aproape de consumatori și să împărtășească cunoștințe” despre practicile durabile, de la grădină la bucătărie.

Vizitatorii vor putea gusta produse proaspete, organice din regiune și vor urmări demonstrații de gătit în care produsele „vor fi făcute într-un mod inovator” de către studenți și formatori, se arată într-o declarație a EHTA.

Programul include, de asemenea, o conversație deschisă despre viitorul alimentelor și importanța agriculturii locale.

„Reducerea risipei alimentare, regândirea tehnicilor de gătit și recuperarea produselor utilizate în prezent puțin în bucătăria Algarve vor fi cele 3R evidențiate”, subliniază profesorul Marília Mendes, ambasadorul de sustenabilitate EHTA menționat în notă.

Potrivit profesorului, demonstrația de gătit „va avea ca scop încurajarea consumatorilor să integreze aceste produse locale în dieta lor, într-un mod practic și durabil, prin modalități inovatoare de utilizare a acestor alimente în bucătărie”.

Meniul include delicatese create din produse precum ciuperci shiitake, brânză proaspătă de capră, requeijão și almece, miere din munții Algarve, ciulin, ciulină și tengarrinha.

Studenții la restaurant și băuturi vor „demonstra, de asemenea, cum este posibil să se încorporeze aceste ingrediente în combinații creative și neașteptate în zona mixologiei și barului”, subliniază EHTA.

„Ziua deschisă” a EHTA face parte din GrowLife, un proiect coordonat de Facultatea de Științe a Universității Nova și care are ca parteneri cele 12 hoteluri și școli de turism din Turismo de Portugal.

Obiectivul este de a promova un sistem alimentar durabil la nivel social, economic și de mediu, încurajând schimbarea comportamentului producătorilor, consumatorilor și factorilor de decizie politică.