16 جنوری کو، یورپی یونین کے سرکاری جرنل نے یورپی یونین کے محفوظ جغرافیائی اشارے کے رجسٹر میں رجسٹر کرنے سے پہلے، تین ماہ کے لئے عوامی مشاورت میں دیا گیا سرٹیفیکیشن پیش کیا۔

کہا گیا ہے کہ “مقامی علم، قدیم طریقوں کی طویل روایت کا نتیجہ، شاید وہ 'کلید' ہے جو اس طریقے سے ممتاز کرتا ہے جس میں پیسٹل ڈی فیجیو ڈی ٹورس ویڈراس بنایا جاتا ہے اور جس نے اس پیسٹری کی دکان کو اس کی زبردست ساکھ دی ہے۔”

اس پیسٹری کی مخصوص خصوصیات ہیں “پتلی، کرسپی، شفاف پرت، جو پف پیسٹری نہیں ہے”، اسپنجی بھرنا، جس میں بادام کا ذائقہ نمایاں ہے، اور حقیقت یہ ہے کہ اسے گریس پروف کاغذ میں لپیٹ فروخت کیا جاتا ہے، جو “پیسٹری کا ذائقہ اور خصوصیات کو بھی برقرار رکھتا ہے"۔

سرٹیفیکیشن کی درخواست کے ذمہ دار مغربی علاقے کی کمرشل اینڈ انڈسٹریل ایسوسی ایشن (ACIRO) کے صدر، جوو ایسٹویرا نے لوسا کو بتایا، “سرٹیفیکیشن کی درخواست کے ذمہ دار مغربی علاقے کی کمرشل اینڈ انڈسٹریل ایسوسی ایشن (ACIRO) کے صدر جوو ایسٹویرا نے بتایا ہے۔

اس عمل کا آغاز 2013 میں لزبن کے ضلع میں ACIRO اور ٹورس ویڈراس کی بلدیہ نے کیا تھا۔

انہوں نے مزید کہا کہ ایک بار سرٹیفیکیشن حاصل ہونے کے بعد، “کمپنیوں کے پاس ایک ایسی مصنوعات ہوگی جس کا معیار تصدیق ہوا ہے، جو مینوفیکچررز کے لئے معاشی اضافی بلدیہ میں، 30 کے قریب مینوفیکچررز ہیں، جن میں سے 20 نے سرٹیفیکیشن کے عمل میں حصہ لیا۔

ایک اندازے کے مطابق کم از کم 1.5 ملین بین پیسٹری کی سالانہ پیداوار ہے، جس میں مقامی معیشت میں آدھے ملین یورو کی واپسی ہوتی ہے۔ متعدد مینوفیکچررز نے ہائپر مارکیٹوں کو فروخت شروع کرنے اور مصنوعات کو برآمد کرنے کے بعد سرٹیفیکیشن کے ساتھ مستقبل میں یہ تعداد بڑھ سکتی ہے۔

اس کی تیاری میں استعمال ہونے والے اجزاء کا اندازہ کرتے ہوئے، میٹھے کی شاید کنوینٹل اصل تھی، لیکن یہ کانونٹس کی حدود سے آگے بڑھ گیا اور سیکولر بن گیا۔ ٹورس ویڈراس میں بین پیسٹری کی پیداوار 19 ویں صدی کے آخر میں شروع ہوئی، ایک عورت کے گھر میں جس نے بعد میں انہیں فروخت کرنا

شروع کیا۔

یہ کاروبار اس کی اولاد کو منتقل کیا گیا، اور متعدد کمپنیاں تشکیل دی گئیں۔ یہاں تک کہ 19 ویں صدی کے آخر میں، اسے ٹورس ویڈراس کا مخصوص میٹھا سمجھا جاتا تھا۔ یہاں تک کہ مختلف بحران، دو عالمی جنگوں، اور، حال ہی میں، COVID-19 وبائی بیماری کی وجہ سے کھانے کی مصنوعات کی فراہمی میں ہونے والی مشکلات کی وجہ سے پیداوار رک گئی یا فروخت سست ہوئی تھی۔

قدیم ترین تاریخی ریکارڈوں میں سے، یہ ذکر کیا گیا ہے کہ، 1896 میں، یہ پرتگالی نسلی نمائش میں شامل 38 مٹھائیوں میں سے ایک تھی، جو واسکو دا گاما کے ہندوستان کے پہلے سفر کی چوتھی صدی کی یاد میں نمائش کے پروگرام میں ضم ہوئی۔

ٹورس ویڈراس کا پیسٹل ڈی فیجیو کئی قومی اشاعتوں میں روایتی پرتگالی مصنوعات میں سے ایک ہونے کے طور پر ظاہر ہوتا ہے۔ یہ چینی، بادام، پھلیاں اور انڈے کی زردی سے بنی ایک چھوٹی سی پیسٹری ہے، اجزاء جن میں بھرنے کے لئے آٹا اور مارجرین شامل کیا جاتا ہے۔ ایک بار تیار ہونے کے بعد، اسے تندور میں پکایا جاتا ہے۔