Um sabor de doces portugueses antigos

Esta receita tradicional permaneceu inalterada por gerações, garantindo o mesmo sabor rico e autêntico que fez desses doces um símbolo amado da herança culinária portuguesa. A cada mordida, o Pastéis de Belém oferece um gostinho da história, preservando a essência dos antigos doces portugueses e encantando visitantes de todo o

Em 1834, como resultado da Revolução Liberal de Portugal de 1820, o mosteiro que hoje é um dos lugares mais populares para visitar em Lisboa foi fechado, expulsando o clero e os trabalhadores que moravam nele. Na tentativa de sobreviver, alguém do Mosteiro começou a vender os doces em um pequeno local de comércio variado, e eles foram rapidamente chamados de “Pastéis de Belém”

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Pastéis de Belém

âA receita começou a ser feita aqui neste local em 1837. Costumava ser uma pequena loja de comércio, uma típica loja de conveniência do século XIX, onde hoje fica nosso balcão de atendimento”, disse Miguel Clarinha, coproprietário da Pastéis de Belém, ao Portugal News. “Na parte de trás, existia uma refinaria de açúcar, então eles usavam suas instalações para fazer os bolos, essa pequena loja começou a vendê-los e o resto é

A refinaria de açúcar já desapareceu, mas a padaria permaneceu aqui como uma empresa familiar por quase dois séculos, herdada por Miguel e sua prima Penelope. âO pequeno balcão se expandiu para salas maiores e mais espaço, então muita coisa mudou. Atualmente, a padaria tem quase 300 lugares, dois balcões e mais de 200 pessoas trabalhando aqui”, explicou Miguel sobre o progresso feito ao longo do tempo. “Mas a única coisa que permaneceu inalterada é a receita original do Mosteiro e a forma como são feitas - elas ainda são feitas à mão, uma a uma.”

Essa tradição é o cerne do negócio da padaria. “Temos nossa própria história e um produto único, por isso somos diferentes em muitos aspectos. O que provavelmente mais nos diferencia são os pastéis de Belém, pois é o único lugar onde eles são assados e vendidos. Quando você junta isso à história dessa padaria, do produto e de toda a vizinhança, é isso que torna este

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Um legado familiar

A padaria se tornou uma sensação internacional, vendendo 25 mil doces icônicos por dia, mas Clarinha é firme em sua abordagem de administrar as coisas, concentrando-se em manter a integridade das tradições sobre as quais ela se baseia. “Nosso objetivo é tentar manter a tradição, manter a receita original e a forma como ela é feita, respeitar a história e o que a Pastéis de Belém representa e ajudar a padaria a se preparar para o mudanças que estão acontecendo e que continuarão acontecendo.

“Estamos focados em desenvolver a padaria, tanto em termos de salas para nossos clientes quanto nas áreas de produção, otimizando o espaço o máximo que pudermos”, acrescentou. “Sabemos o que pode e deve ser feito para garantir que este local esteja pronto para a próxima década e que possamos continuar prestando um serviço de qualidade aos nossos clientes, mantendo boas condições de trabalho para nossa equipe”.

Miguel e Penelope consideram que essa é a maior prioridade para a administração da padaria e não têm planos de abrir novos locais tão cedo. “Sentimos que há muito a ser feito aqui e, uma vez que a padaria seja renovada em todo o seu potencial, Penelope e eu, ou as gerações futuras, podemos considerar expandir, mas, por enquanto, nosso foco é a qualidade e a receita original. Não estamos dispostos a sacrificar isso

História da panificação

Transmitida e conhecida exclusivamente por mestres confeiteiros, a receita secreta exclusiva é a base do sucesso e do apelo atemporais da padaria. “Temos apenas cinco chefs que sabem como fazer a massa e o creme, enquanto em todas as outras etapas de produção temos cerca de 60 pessoas envolvidas. É uma grande tradição aqui, toda vez que um novo chef precisa entrar, é sempre alguém que já está na padaria há muitos anos, alguém em quem confiamos e já faz parte

Ele continuou: “Significa muito ser capaz de contribuir e fazer parte da história. Gosto principalmente de poder ver as mudanças que podemos fazer e de poder trabalhar com todas as pessoas todos os dias, conhecê-las, trazê-las para a equipe e tentar fazer deste um lugar especial para trabalhar, não apenas para visitar como cliente

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No final do dia, ele reconhece que esta não é apenas uma empresa familiar, mas um local de imenso patrimônio cultural, profundamente entrelaçado com a história do país e, especialmente, com a cidade de Lisboa. É um monumento vivo às tradições, artesanato e valores que moldaram não apenas a comunidade local, mas também a identidade cultural mais ampla de Portugal. “É uma padaria histórica que realmente não pertence a nós, mas à cidade, ao país e a todos que nos visitam.”

“Isso não é sobre mim ou sobre as pessoas que dirigem o negócio, é sobre a padaria e os pastéis de Belém. Este é um produto único que você não encontrará em nenhum outro lugar do mundo”, concluiu Miguel.

Você pode experimentar os famosos doces, juntamente com muitos outros produtos de padaria, como sua marmelada especial, fazendo a peregrinação até Pastéis de Belém. Fica a uma curta caminhada da estação ferroviária de Belém e, em sua visita, você também pode ver muitos dos locais mais emblemáticos de Portugal espalhados pela área, como a Torre de Belém, o Monumento dos Descobrimentos, o Jerônimo Mosteiro de Nimos e Palácio de Belém.

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Kate Sreenarong