“Azedo, brilhante e surpreendentemente simples: apaixone-se por vegetais fermentados”

O processo de fermentação torna os nutrientes dos vegetais mais fáceis de serem absorvidos pelo corpo e alguns novos nutrientes são até criados, enquanto as bactérias boas ajudam a digerir os outros alimentos do prato.

Comecei a fermentar vegetais há mais de 15 anos como forma de lidar com minha primeira colheita abundante como jardineiro iniciante na Suécia - preservar os vegetais por meio da lacto-fermentação me deu o tempo necessário para localizar alguns clientes! Devido à crescente demanda, comecei a ministrar workshops assim que comecei a fermentar, porque entendi que era uma das formas mais simples e seguras de conservar vegetais. Ao longo dos anos, fermentei literalmente toneladas de vegetais, li a ciência, ministrei mais de 100 workshops, experimentei todos os sabores fabulosos e divertidos e ainda estou impressionado, surpreso e empolgado com o que aprendi, especialmente sobre práticas de fermentação

Vegetais fermentados são fáceis e divertidos de fazer, podem adicionar brilho e profundidade à sua refeição e trazem uma linha completa de benefícios à saúde que estamos apenas começando a entender. Se você está intrigado - talvez esteja querendo experimentar chucrute ou kimchi, um workshop comigo lhe dará a confiança necessária para começar. Minha resposta favorita no final de um workshop é “Meu Deus, não acredito que seja tão simples!”. Estarei no Algarve em maio e espero continuar a conversa com alguns de vocês pessoalmente em um dos meus próximos workshops!

“Aprenda a teoria e a prática para fermentar quase todos os vegetais, criar sabores que agradem as papilas gustativas e deixar seu intestino feliz.

10 de

maio 10:00 - 13:00