Alors qu'il y a dix ans, les substituts de viande et les restaurants végétaliens étaient moins nombreux, il est aujourd'hui beaucoup plus facile, moins cher et plus savoureux de renoncer à la viande, au poisson et aux produits laitiers.

"Les gens se rendent compte qu'une grande partie de ce qu'ils mangent déjà est végétalienne", explique Toni Vernelli, responsable international de la politique et de la communication de Veganuary. "Des choses comme les pâtes sèches et les haricots cuits, le pain, une grande partie de ce que nous mangeons tous les jours. Et nous sommes beaucoup plus à l'aise avec la cuisine indienne, éthiopienne et japonaise, dont une grande partie est végétalienne par défaut".

De plus, les perceptions évoluent. Mme Vernelli, aujourd'hui âgée de 52 ans, s'est mise à ne pas manger de viande à 19 ans (même si son père était boucher) et, pendant les dix premières années, "les gens trouvaient le concept assez hallucinant - l'idée que l'on puisse exister [sans viande] était tout à fait nouvelle. Les gens disaient : "Je ne pourrais jamais le faire, c'est tellement extrême"", se souvient-elle.

Aujourd'hui, l'attitude a complètement changé. Lorsque les gens apprennent que vous êtes végétalien, ils disent des choses comme "J'ai vraiment réduit la quantité de viande que je mange", ou "J'ai essayé le rouleau de saucisses [végétalien] de Greggs et il est bon", ou encore "Je prends du lait d'avoine dans mon café maintenant".

Le "défi" de Veganuary ne consiste donc pas à atteindre la perfection et à terminer un mois entier sans produits d'origine animale, mais simplement à essayer d'introduire plus d'aliments végétaliens - de la manière qui vous convient le mieux. Il peut s'agir de "trois jours végétaliens par semaine dans notre foyer, ou bien je serai végétalienne avant le dîner, puis je mangerai avec ma famille", dit-elle.

L'organisation caritative vient de publier son premier livre de cuisine, The Official Veganuary Cookbook, qui contient des recettes simples et faciles à réaliser. Elles sont "simples, saines et très axées sur les légumes, car nous ne voulions pas que les gens se sentent obligés de recourir à de nombreux substituts de viande". Quelques recettes les incluent, mais pas beaucoup.

Certaines sont familières, comme le curry vert thaïlandais ou la bolognaise aux champignons, tandis que d'autres sont plus excitantes, comme les boulettes de pâte de patate douce brésilienne ou les coupes glacées au beurre de cacahuète pour le petit-déjeuner avec de la crème glacée à la banane.

Voici les meilleurs conseils de Mme Vernelli pour essayer le véganisme en janvier et au-delà...

1. N'expérimentez pas trop au début

"Commencez par des aliments familiers", dit Vernelli. "Prenez un hachis parmentier ou un spag bol, remplacez la viande par des lentilles, utilisez un lait végétal dans la purée au lieu du lait de vache, utilisez un beurre végétalien, ce genre de choses".

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2. Continuez à essayer différentes alternatives à base de plantes

"N'essayez pas un type de lait végétal ou un type de saucisse végétalienne en vous disant que c'était dégueulasse, que tous les laits végétaux sont dégueulasses, parce qu'il y a une telle diversité sur le marché. C'est une question de préférence personnelle, alors essayez différentes variétés et trouvez celle qui vous convient le mieux.

3. Soyez gentil avec vous-même

Nous commettons tous des erreurs, nous mangeons tous accidentellement quelque chose qui n'est pas végétalien ou nous cédons simplement à la tentation en pensant : "J'ai vraiment envie de cette barre de chocolat au lait tout de suite". [Pour certaines personnes, dès qu'elles mangent quelque chose de non-végétalien, elles se disent : "J'ai échoué dans le véganisme, je vais donc recommencer à manger de la viande et des produits laitiers à chaque repas". Non, vous n'avez pas échoué. Vous avez été un être humain".

"Et nous savons que plus de 80 % des personnes qui commencent Veganuary, du moins celles qui s'inscrivent sur le site web, ne reviennent pas à leur régime à base de viande et de produits laitiers par la suite." Ce qui a plus d'impact à long terme.

4. Faites vos courses pour économiser de l'argent

"Je ne nierais pas que certains produits végétaliens sont plus chers [que les versions non végétaliennes], mais il y a d'autres marques qui ne le sont pas. Les saucisses Richmond proposent une version végétalienne à un prix équivalent à celui des saucisses à base de viande. Les détaillants discount comme Aldi et Lidl pratiquent des prix phénoménaux.

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"Lidl Allemagne vient d'annoncer une politique de parité des prix pour tous ses produits végétaliens, de sorte qu'ils ne seront jamais plus chers", dit-elle. Elle ajoute : "La viande est chère : "La viande est chère, beaucoup de consommateurs réduisent leur consommation de viande en raison de son coût.

5. Faites des réserves de légumes bon marché

"Je suis une grande fan des légumes surgelés et je pense qu'ils ne sont pas assez appréciés parce que certaines personnes sont des snobs de la nourriture, mais ils sont surgelés dès qu'ils sont cueillis, donc les nutriments sont vraiment frais. [Il y a des brocolis, des choux-fleurs, des poireaux, des poivrons, des tranches de chou, des épinards surgelés, des choux de Bruxelles, de la courge butternut, parce que je veux dire, qui a le temps d'éplucher une courge butternut ?

"Et des choses comme des légumineuses, des boîtes de pois chiches, des fèves au lard - pas chères du tout - et des frites !

Pour obtenir des recettes, planifier des repas et d'autres conseils, inscrivez-vous à Veganuary sur veganuary.com.