מי מבשל בבתים פורטוגזים?

חברתיות ובידור המונעים על ידי צריכת מזון שאינה ביתית הם גורמים המוערכים על ידי צעירים בזמן האכילה, על פי הדו"ח שפרסמה קרן פרנסיסקו מנואל דוס סנטוס, שני שלישים מהארוחות הנצרכות על ידי אזרחים תושבים בפורטוגל הם מחוץ לבית, גם כאשר הם נצרכים בבית.

ארוחת הבוקר וחטיף הבוקר הן הארוחות בהן מרבית המזון הנצרך מגיע מחוץ לבית (90%).

משפחות עם הכנסה גבוהה יותר מוציאות כפול מהכסף על אוכל ונוטות להזמין טייק אווי פי שמונה יותר ממשקי בית בעלי הכנסה נמוכה יותר, על פי מסקנות המחקר "איך אנחנו אוכלים את מה שאנחנו אוכלים: דיוקן של צריכת ארוחות בפורטוגל", בתיאום אנה איזבל קוסטה, מהפקולטה לכלכלה וניהול באוניברסיטה הקתולית.

אכילת ארוחת ערב בחוץ מתרחשת רק 13% מהזמן ובמקרים אלה נפוץ יותר להיות בבית של חבר או בן משפחה (6%) מאשר במסעדה (4%).

צוות חוקרים הדגיש כי מחצית מהפורטוגלים מבלים לפחות שעה בבישול, בעוד 27% מבשלים, אך לא יותר משעה ביום, ו -2 מכל 10 אנשים לא מבשלים כלל.

"בקרב נשים שלוש מכל ארבע מבלות לפחות שעה ביום בבישול, שמסתכם באחוזים גבוהים פי שלושה מהמציאות הגברית", נכתב במסמך.

הוספת הזמן המוקדש לטיפול בפעילויות משפחתיות ופעילויות ביתיות אחרות, נשים עושות "יותר מיומיים של עבודה ללא תשלום מגברים" בחודש.

כמעט מחצית משעות הפנאי היומיות של האוכלוסייה הפורטוגזית מבלה באכילה (שעתיים), כאשר רוב הארוחות הן בבית (72%).

ארוחת הצהריים היא הארוחה היחידה שאוכלים יותר מחוץ לבית (42% מהזמן). רוב ארוחות הצהריים נעשות במקום העבודה או בבית הספר (21%).

המחקר מסכם באותה מידה כי תזונה המבוססת על מוצרים שאינם מוכנים בבית קשורה לרמה נמוכה יותר של פעילות גופנית. "מעבר לכך, זה דוחף את הפורטוגלים מהתזונה הים תיכונית, הנחשבת לבריאה יותר", מציינים מחברי המחקר.

החוקרים ציינו כי אנו מקבלים למעלה ממאתיים החלטות ביום הקשורות לפעולת האכילה והשתייה, שרבות מהן אינן מודעות ואוטומטיות, וככאלה נקבעות במידה רבה על ההרגל והסביבה סביבנו, וציינו כי הרגלי אכילה מבצעים פונקציות חברתיות, תרבותיות וכלכליות "הקובעות באופן מוחלט את מצבם והתפתחותם של אנשים וקהילות."

ניתוח צריכת המזון התבסס על נתונים קיימים כבר, כמו גם מידע שנאסף על ידי מחברי סקר משנת 2021.