הגבינה הטובה בעולם - נמכרה כעת

"שיחות הטלפון לא מפסיקות. מאז שבת זה היה פנדמוניום, בצורה טובה ", אמר מייסד קווינטה דו פומאר, חואקים דוארטה אלבס, שהשנה החל להיות "ברקע" והעביר את הנהגת העסק לבנו, נונו, בן 48, וכלתו,

לדברי חואקים אלבס, בן 73, הפרס כבר משקף את הביקוש.

אצווה הגבינה עטורת הפרסים אזלה מיד וההזמנות היו כל כך רבות עד שהמייסד חושש שלא יהיה מספיק חלב כדי לעמוד בהזמנות עד חג המולד.

"אנחנו מקבלים בקשות מאנשים שרוצים לייצא לארצות הברית, לצרפת, לכמה מדינות, ולא ניתן להכין גבינה בן לילה. התרופה אורכת 45 יום ", הדגיש חואקים אלבס.

גבינת הכבשים החמאתית מ- Queijaria Quinta do Pomar נחשבה לטובה בעולם ב'פרסי הגבינה העולמיים 2024', מבין 4,786 גבינות שהוערכו מ -47 מדינות.

מייסד החברה, שלמד מאביו ולימד את המלאכה לבנו, הסביר כי מדובר ב"גבינה מסוג מסור חמאה, העשויה מחלב כבשים גולמי, מקושקשת בפרחי גדילן", שנמכרה בסביבות 13 יורו.

חואקים אלבס הדגיש כי הדבר החשוב ביותר בייצור הגבינה הוא חומר הגלם, בעל חלב טוב, שנרכש מיצרנים בסרה דה גרדוניה, "ברדיוס של 10 עד 15 קילומטרים".

לאחר מכן עליכם לדעת לנקות את הגדילן, להיזהר בתיבול ולא להוסיף גדילן או יותר מדי מלח, הוא הדגיש.

לאחר מכן מגיעים 40 עד 45 יום של ריפוי על המדפים בחדר חושך, השבועיים הראשונים בטמפרטורה נמוכה יותר ולאחר מכן גבוהה יותר.

חואקים אלבס הוא בנו של יצרן גבינות מסואלהיירה, כפר בו מקדמת לשכת פונדאו מדי שנה את יריד הגבינות.

החברה נוסדה יחד עם אשתו, מריה חוסה, בשנת 1983, תחילה בחנות הביתית. מאוחר יותר הוא הרחיב את המתקנים בקרקע שמאחורי המגורים ובשנת 2015 עבר ליחידה חדשה, בפארק התעשייה סואלהיירה, בעיריית פונדאו, מחוז קסטלו ברנקו, שם יש יכולת להכפיל את

עם מחזור שנתי של מיליון יורו, מפעל הגבינות מונה 12 עובדים ומייצר כ -400 עד 500 גבינות מדי יום, 150 עד 200 מהן גבינת כבשים חמאתית.

חואקים אלבס הדגיש כי המוצר עטור הפרסים, שכבר זכה בשלוש מדליות קודמות בתחרויות בינלאומיות, אינו הגבינה הנמכרת ביותר, אלא המסורתית מהאזור, העשויה מתערובת של כבשים ועזים.

מייסד החברה לא העלה על דעתו שבפעם הראשונה שהם התחרו על המקבילה של המגזר לאוסקר, הם יגיעו בהבחנה הגדולה ביותר ורואים בפרס "מקור גאווה", תוצאה של העבודה שהולכת לשיפור מה שנעשה.

"הפרס הזה הוא לא רק שלנו. זה מסואלהיירה, פונדאו, יצרני החלב באזור ופורטוגל", אמר איש העסקים ללוסה, שאליה יצרו קשר מכרים שראו את החדשות על הפרס בכלי תקשורת בחו"ל