צלי קפה אל-גרב

לאחרונה, הצלייה זכתה להכרה לאומית בזכות זכייה בפרס "צלייה האתגר הטוב ביותר" בתחרות צליית הקפה הטובה ביותר של שבוע הקפה של פורטו. "אנו מתכבדים מאוד לקבל את הפרס ונלהבים להביא קפה באיכות מעולה לאלגרבה", אמר הנינג שלוטר, רוסט מאסטר ומייסד שותף של אל-גרב קפה רוסטרס ל- The Portugal News.

המקור הלא ידוע של הצלייה עטורת הפרסים שלהם נובע מאל סלבדור, וילה גליציה, - עם טעמים פירותיים של אננס, קרמל ושוקולד מריר - אשר זמין כעת לדגימה בחנות שלהם ובאינטרנט.

המסע לקפה מיוחד

כשהמייסדים של אל-גרב קפה רוסטרס עברו לפורטוגל, הם לא היו בטוחים מה יהיה הצעד הבא שלהם, אבל הם ידעו שהם רוצים להמשיך במשהו שהם באמת מתלהבים ממנו, ולא רק עבודה נוספת של 9 עד 5. "עבדתי בתחום ה- IT, אז שתיתי הרבה קפה בחיי, וגם הרבה קפה רע", הוא אמר. "תמיד ראיתי את עצמי שותה קפה נלהב., טעם הבסיס שתמיד אהבתי.

"בזמן שהבנו מה לעשות, התחלתי להזמין כמה קפה בעיקר מסקנדינביה ומרכז אירופה, לא ממש ידעתי הרבה על קפה מיוחד כשעשיתי זאת", נזכר הנינג. - קניתי גם צלייה קטנה והתחלתי להתנסות בפרופילי טעם ופולי שעועית שונים במרפסת שלי. זה היה מרתק איך זרע זעיר יכול לחשוף טעמים כאלה, מתה יסמין פרחוני ועד רמזים לתותים או אוכמניות

קרדיטים: תמונה שסופקה; מחבר: צלי קפה אל-גרב;

מה שהתחיל כחקירה אישית הפך למרדף מקצועי. קפה הוא כמו הקופסה של פנדורה. בכל פעם שאתה חושב שהבנת את זה, זה פותח יותר אפשרויות", הסביר. כיום, המיקרו-הצלייה שלהם מהווה מגדלור הן לחובבי הקפה והן לשתיינים מזדמנים.

חווית קפה מעבר לכוס

אל-גרב קפה רוסטרס משלב את המיקרו-רוסטרי שלה עם בית קפה ומסעדת בראנץ'. — האורחים חווים אותנו באופן שונה בהתאם למיקוד שלהם. חלקם מגיעים לבראנץ' עם ביצים בנדיקט ועקיצות טוסט צרפתי, בעוד שאחרים מחפשים את הקפה המומחיות שלנו", ציין הנינג. התפריט כולל מבחר אוצר של 10 פרופילי טעם מובחנים מאזורי גידול קפה כמו אתיופיה, קוסטה ריקה

הצוות שלהם משתמש בצלייה עם מיטת נוזלים הנשענת על אוויר חם כדי לצלות את השעועית באופן שווה, תוך שמירה על טעמיה העדינים. — צלייה עוסקת בתזמון ודיוק. ברגע שאתה שומע את "הפצפוץ הראשון" בשעועית, הטיימר מתחיל להתפתחות הטעם, הוא פירט על תהליך הצלייה.

קרדיטים: תמונה שסופקה; מחבר: צלי קפה אל-גרב;

קפה הוא לא רק משקה מריר שאתה צריך להמתיק. זוהי חוויה, עם מגוון אינסופי. עבור הנינג, הדרך הטובה ביותר להעריך את הטעמים המורכבים של שעועית מיוחדת היא באמצעות קפה מסונן.

שבוע הקפה של פורטו

שבוע הקפה של פורטו, אחד מפסטיבלי הקפה השנתיים הגדולים ביותר, חוגג את הטוב והאחרון בתעשיית הקפה. מאורגן על ידי Tasteology, בחסות בלקו ו- SAGE, האירוע מפגיש אנשי מקצוע וחובבים מרחבי הארץ

הניצחון של צלי הקפה אל-גרב בקטגוריית "צלי האתגר הטוב ביותר" נבע מהיכולת שלהם להסתגל לקפה לא ידוע. "קיבלנו פולי קפה ממקור לא ידוע והוטל עלינו ליצור צלייה שהביאה את המאפיינים הטובים ביותר שלו", הוא סיפר. ההצלחה שלהם מדברת על המומחיות והאתוס השיתופי של הצלייה. "מה שאהבתי ביותר היה שלכל קטגוריית פרסים היה זוכה שונה. זה מראה עד כמה קהילת הצלייה בפורטוגל מגוונת ומוכשרת.

קרדיטים: תמונה שסופקה; מחבר: צלי קפה אל-גרב;

"אני מאמין שכולנו טובים יותר ממה שאנחנו נותנים לעצמנו קרדיט עבורו, ואנחנו לא כל כך מרוחקים", הזכיר הנינג. "אני מרגיש ענווה למדי כי לא סמכתי על ניצחון, היו כמה ניסיונות טובים באמת, ואפילו לא הייתי בטוח אם זה שהכי אהבתי הוא שלי או לא."

תקנים אקולוגיים

בלב הפעילות של צלי הקפה של אל-גרב עומדת מחויבות לקיימות, התומכת בחקלאים המוקדשים לשיטות ידידותיות לסביבה על ידי רכישת פולי קפה בדרגה מיוחדת - אלה שמקבלים מעל 80 נקודות בסולם של אגודות הקפה המיוחדות.

"הערכים שלנו תואמים גם שיטות אחרות כמו הובלת קפה ירוק בסירת מפרש", שיתף הנינג. "זה איטי יותר ופחות צפוי, אבל זה מצמצם את טביעת הרגל הפחמנית באופן משמעותי. לשינויים קטנים כמו אלה יכולה להיות השפעה עצומה.

"יש כל כך הרבה חוות וקפה שטרם גיליתי", הוסיף. "כל שעועית חדשה היא הזדמנות ללמוד ולצמוח." בין אם מדובר בניסויים בצלייה חדשה או הרחבת ההיצע שלהם, צלי הקפה אל-גרב נשארים מחויבים למצוינות.

בהרהור על הניצחון שלהם בשבוע הקפה בפורטו, סיכם הנינג, "נסעתי לשם כדי לצבור ניסיון ויצאתי משם עם פרס. אבל השמחה האמיתית היא לחלוק את מה שאנחנו עושים עם האורחים שלנו ולראות אותם מגלים את הקסם של הקפה המיוחד.

A journalist that’s always eager to learn about new things. With a passion for travel, adventure and writing about this diverse world of ours.

“Wisdom begins in wonder” -  Socrates

Kate Sreenarong