טיפים מקצוענים למנגל הקיץ הטוב ביותר אי פעם

בין אם אתה מקצוען מנוסה או סתם טובל את הרגליים בעולם הצלייה, כולם צריכים יד עוזרת לאורך הדרך.

מומחים נתנו את הטיפים המובילים שלהם להעלות את המנגל שלך לשלב הבא בקיץ הקרוב

1. אל תפחד לנסות משהו חדש

אם ביליתם את הקיץ האחרון בהטלת המבורגרים וכמה נקניקיות על המנגל, הגיע הזמן לשינוי. אמנם אתה לא יכול לטעות עם המבורגר טוב, אבל יש כל כך הרבה אפשרויות אחרות שיכולות לקחת את הברביקיו שלך לשלב הבא

"אל תפחד לנסות לצלות מרכיבים חדשים - את רוב הדברים המבושלים בתוך הבית ניתן לבשל גם בחוץ", אומרת הלן גרייבס, מחברת ימי ברביקיו, לילות בר ביקיו.

נסה לצלות תפוחי אדמה חדשים, למשל (הם נעשים רכים להפליא עם קרום מעושן) או נסה לטגן ירקות קטנים יותר כמו אפונה כדי להכניס לתוכם טעם מעושן וחרוך.

2. השתמש באש טבעית

"כשזה מגיע לברביקיו, לבשל באש טבעית", אומר נתנאל סמית, מחבר הספר Flayvaful. "זה אולי נראה מובן מאליו, אבל אתה לא יכול לנצח את הבישול עם פחם או עץ."

באותו אופן, הוא מוסיף: "תפסיק להשתמש בנוזלי ברביקיו, הם הורסים לך את האוכל."

3. תכנן מראש

הברביקיו הטובים ביותר נובעים מתכנון קפדני. "אין דבר גרוע יותר מאשר שכולם יחכו לך כי הבשר לוקח יותר זמן מהצפוי", מציין סמית.

תחשוב באיזו שעה אתה רוצה להתחיל לשרת אנשים ולעבוד לאחור. תן זמן למנגל שלך לעלות לטמפרטורה ואם אתה באמת רציני, השקיע במתנע ארובה כדי להאיץ את תהליך

אם אכן רצית להפיק את המיטב מחוויית המנגל שלך, תוכל ללכת צעד אחד קדימה ולהשקיע במדחום טוב. "אף אחד לא רוצה להוציא כסף על מרכיבים רק כדי שהם יתבשלו יתר על המידה", אומר סמית.

בואו נודה בזה, רוב האנשים לא מנגלים לעתים קרובות ואם אתה לא רגיל להיות על המנגל אתה יכול בקלות לזלזל במקור החום. כל מדחום מזון הגון ייתן לך טמפרטורות מדויקות, מה שמוציא את הניחושים! בנוסף, אתה לא צריך רק להשתמש במדחום כשאתה צלייה - זה גם שימושי בעת בדיקת אוכל שבישלת בתנור.

4. נסה בישול "דו-אזורי"

אם אינך מגדיר את המנגל שלך לבישול "דו-אזורי", עכשיו זה הזמן להתחיל. כאן מניחים את כל הגחלים בצד אחד של הגריל, כשגרייבס מסביר: "זה משאיר לך אזור קריר יותר "נטול פחם" - השתמש בו כאשר המנגל שלך מתחמם מדי (למשל כאשר יותר מדי שומן נוטף וגורם להתלקחות), לאחסון מזון מבושל אך ברצונך להתחמם, או לבישול מרכיבים לאט יותר, למשל חתיכות גדולות יותר של בשר או

סמית הוא גם מעריץ גדול של שיטת שני האזורים, ואומר: "כל כך הרבה אנשים שורפים אוכל כי הם פשוט שמים הכל בטמפרטורות גבוהות. הגדר את המנגל שלך כך שהפחם יהיה בצד אחד לצריבה והצד השני יהיה למעשה תנור ברגע שאתה מניח את המכסה

5. שמור את המכסה סגור

כל מי שיש לו ברביקיו בעבר מכיר את הדחף הבלתי יודע שובע לפתוח ללא הרף את המכסה ולבדוק כיצד האוכל שלך מתבשל - אבל זו יכולה להיות טעות גדולה.

שמירה על מכסה סגור היא "חסכונית יותר, היא נועלת יותר טעם ושומרת על הטמפרטורה שלך יפה ויציבה", אומר סמית.

"זה כמובן תלוי במה שאתה מכין, אבל אם זה לא בישול מהיר, אין שום צורך שהמכסה שלך יהיה פתוח כל הזמן. זה באמת אחד המפתחות להכנת האידיוט הטוב ביותר כי אידיוט הוא שיטה - זה לא רק תיבול.

6. שמור על דברים חמים ונקיים

ז'נבייב טיילור, מחברת הספר Scorched, מתמחה בבישול דגים על המנגל - וישנן כמה טכניקות ספציפיות שיובילו אותך להצלחה במאכלי ים.

"כאשר מבשלים כל סוג של דג על המנגל, חיוני שהמשטח יהיה חם מאוד ונקי מאוד לפני שהדג הולך עליו, זה באמת עוזר למזער את ההדבקה", היא אומרת.

"אני אוהב לבשל דגים על מגש צלייה מחורר שאני ממש מתחמם מעל הפחם לפני שאני מבשל עליו - זה רק אומר שאם הדברים אכן נעשים קצת "דביקים" אתה יכול להרים את כל המגש ולהשתמש בפרוסת דג בתנאים רגועים ומבוקרים, במקום לנסות להסיר אותו ישירות מהברים החמים ביותר. שימוש בשני שיפודים לכל קבב הוא גם רעיון נהדר לשמור על בטיחות הדברים ולמנוע מהמחירים להסתובב

זוהי עצה טובה לכל מנגל - סמית ממליץ גם לנקות את הערכה שלך באופן קבוע, באומרו: "מנגל מלוכלך הוא לא רק קצת מגעיל, אלא שהוא גם תורם לעליית טמפרטורה והתלקחויות.

7. השתמש בחום הגוסס

כאשר בישלתם את הארוחה העיקרית והחום מהבהב החוצה, השתמשו בזה כהזדמנות לבשל פינוק מתוק.

"השתמש בחום הגוסס של המנגל שלך כדי לבשל קינוח", אומר גרייבס. "בזמן שאנחנו אוכלים את המנה העיקרית, אני אוהב לזרוק מגש צלייה של פירות אבן (למשל אפרסקים) למנגל עם קצת יין לבן ותבלינים - לסגור את המכסה ולתת להם להתבשל בחום שנותר. הם יהפכו דביקים ורכים ומושלמים מוגשים עם גלי