ענבים לייצור יין הם אחד הפירות המעובדים הוותיקים בעולם, עם למעלה מ -10,000 זנים שונים הגדלים ברחבי העולם, במגוון אקלים שונים.

ז@@

ני ענבים שונים משמשים לייצור סוגים שונים של יינות והם מגיעים בצבעים וטעמים רבים. ענבי היין הנפוצים ביותר כוללים שרדונה, קברנה סוביניון, מרלו, פינו נואר, סוביניון בלאן, סירה וגרנאצ'ה - חלקם אולי מכירים

.


קרקע קרקע

סוג האדמה שולט מאוד בסוג הענבים שתמצאו בכל אזור - חלק מהענבים מצליחים יותר באדמה חולית יבשה, בעוד שאחרים מעדיפים חימר, צפחה, חצץ או פצלים. כל מה שטוב לכל אזור נוסה ונבדק לאורך השנים כדי לראות אילו מהם מספקים את היבול הטוב ביותר.


אז מה עם היינות של פורטוגל?

טוריגה פרנקה הוא ככל הנראה ענב קל לגידול והוא נטוע כאן באופן נרחב, אך בפורטוגל יש זני ענבים מקומיים רבים, שרובם בלעדיים למדינה או אפילו לאזור בו הם גדלים. אתה עשוי למצוא ענבי סירה, שרדונה או קברנה סוביניון פה ושם, אבל אלה לא הסיבות שמביטים בפורטוגל. אי אפשר יהיה לכסות את כל הזנים כאן - יש כמעט 300! אבל יש כמה שראוי להזכיר, ובאופן מסורתי אלה מגיעים מאזור עמק דורו בצפון, ממזרח לפורטו (פורטו), והם גם מרכיבי הליבה של יין הפורט, שפורטוגל מפורסמת בו.


ער

בוב חשוב לציין שחלק מהענבים נטועים יחד באותו כרם; הם נקטפים יחד, מותססים יחד ולא נדיר שיהיו עד עשרים זנים שונים מחבילת ענבים נתונה ביין הסופי, וכאן נכנסים כישורי היין. ברחבי העולם, בקבוקים עשויים אפילו לציין את שיעור התערובת על התווית, כגון '60% מרלוט' ו'40% קברנה פרנק' למשל.

אבל זה לא תמיד המקרה, ופורטוגל ידועה ביינות 'תערובת השדה' שלה. רבים מכרמים אלה ישנים באמת, ממש, נטועים על ידי חקלאים שהסתמכו על החקלאות שלהם כדי לפרנס את משפחותיהם שבאותה תקופה לא התייחסו לסוג הענבים הספציפי שהשתרש. אין '30% מזה ו -10% מזה', ועבור רבים מהיינות בפורטוגל התערובת מיוצרת על ידי הכרם, לא ביקב.

הי

ינות הפורטוגזים הידועים

ביותר טוריגה נסיונל הוא זן פורטוגזי נחשב מאוד. אולי ידוע בעיקר בזכות השימוש בו בפורט, הוא גם מייצר יינות אדומים יבשים מעולים. למרות התשואות הנמוכות מהענבים הקטנים שלו, אומרים שהוא ממלא תפקיד גדול בתערובות המשמשות לנמלים ומשמש יותר ויותר ליין שולחן באזורי דורו ודאו.

קרדיטים: אלמנטים של envato;


Vinho Verde

אחד שצריך להזכיר במיוחד הוא Vinho Verde, יין 'ירוק' מאזור וינהו ורדה בצפון פורטוגל. הוא מוגדר על ידי נהר מינהו, העובר לאורך צפון האזור ומהווה את גבול פורטוגל עם גליציה בספרד. רק יינות ממוצא מאוד ספציפי זה יכולים להיות מתויגים כ- Vinho Verde - באופן שרק היין המבעבע שמפניה יכול להיקרא רשמית שמפניה. יין ירוק אינו יין המיוצר מענבים לא בשלים - הוא יין צעיר ונועד לשתייה בעודו צעיר, זמן קצר לאחר שהוא בבקבוק, ושמו יכול להיות התייחסות לטעמים 'ירוקים' ביין הטרי והקליל הזה.

ויניו ורדה לרוב מעט תוסס - לא נוצץ מלא, אלא תוסס נעים. במקור, הדבר נבע מכמות קטנה של סוכר שנותרה כאשר היין היה בבקבוק לפני סיום התסיסה. כיום, הבועות מתווספות באופן מלאכותי על ידי פחמה לפני הבקבוק.

יין ירוק מגיע בעיקר בלבן וורוד (סליחה לאותם פוריסטים המחפשים צבע ירוק), ולפעמים מיוצר מעט אדום. הענבים העיקריים הם אלוואריניו (מוכר כאן כאלבריניו) ולורירו.

פורטוגל היא מדינה עם מסורת יין חזקה, והאיכות המצוינת של היינות שלה מוכרת ברחבי העולם, עם פרסים והבחנות רבות שזכו בתחרויות בינלאומיות.

Author

Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man. 

Marilyn Sheridan