“मैं जो विश्वास करता हूं उसे खाना बनाना”

6-सप्ताह की प्रतियोगिता के बाद, जिसने प्रतिस्पर्धा करने वाले 32 पेशेवरों को एक साथ लाया, डैनियल ने पुष्टि की कि “मास्टरशेफ एक जीवन समय के अनुभव में एक बार है"।

परिवार से प्रेरित

डैनियल मारीरोस का जन्म एल्गरवे के पोर्टिमो में हुआ था और उन्होंने बताया कि “खाना पकाने का मेरा जुनून मेरी दादी की वजह से शुरू हुआ था, मैं बहुत शुरुआती दिनों में खाना पकाने में नहीं था, यह तथ्य था कि मैं समझ गया कि भोजन पकाना एक रूप था हम सभी को एक साथ लाना और यह स्विच ऑफ करने का एक रूप था थोड़ी देर के लिए दुनिया। मैंने कुछ खाना पकाने के शो देखना शुरू कर दिया और वे व्यंजनों को ऊपर रखेंगे और फिर अंत में मैं अपनी माँ से सामग्री प्राप्त करने के लिए कहूंगा”। यह स्वीकार करते हुए कि “मैंने जो पकाया था वह शायद बिल्कुल भयानक था, लेकिन मेरे परिवार ने हमेशा मेरा समर्थन किया।”

डैनियल तब एल्गरवे में खाना पकाने के स्कूल में गया “यह महसूस करने के बाद कि शेफ मुझे मेरी स्वतंत्रता देगा और खाना पकाने के स्कूल में मुझे सब कुछ पसंद आया; भीड़, धूपदान की आवाज, तात्कालिकता की भावना, इसे सही करें और इसे जल्दी प्राप्त करें, इसलिए यह वास्तव में वहां से चला गया।

कुकिंग स्कूल में रहते हुए, “मुझे एल्गरवे में ओ लेओ डे पोर्चेस में नौकरी मिली और मैंने वहां एक अंग्रेजी शेफ के साथ काम किया और मैंने बहुत कुछ सीखा क्योंकि उनके पास मिशेलिन स्टार बैकग्राउंड है।” उन्होंने केवल 19 साल की उम्र में वहां हेड शेफ बनने का विकास किया, कुछ और वर्षों तक वहां रहे।

“लंदन जाने का विचार मेरे अंदर किण्वन कर रहा था और एक दिन मैंने अपने नोटिस में दिया और एक तरफ़ा टिकट बुक किया। मुझे पता चला कि लंदन अपने लंबे घंटों के साथ खाना पकाने के लिए एक बहुत ही कठिन जगह होने के लिए कुख्यात है, इसलिए मुझे पता था कि अगर मैंने अपने जीवन में उस समय ऐसा नहीं किया, तो मैं शायद बस आगे बढ़ूंगा और सपने को मरने दूंगा जो मैं नहीं करना चाहता था।

लंदन में उन्होंने मास्टरशेफ पर जाने से पहले विभिन्न रेस्तरां में काम किया, हाल ही में लंदन के कोवेंट गार्डन में पुर्तगाली रेस्तरां “वोल्टा डू मार” में हेड शेफ के रूप में काम किया, जिसे 2021 में मिशेलिन बिब गौरमंड से सम्मानित किया गया था।

मास्टरशेफ की यात्रा

उन्होंने समझाया कि वह हमेशा मास्टरशेफ के बहुत बड़े प्रशंसक रहे हैं “यह वह शो है जिसकी मैं सबसे अधिक प्रशंसा करता हूं और शायद हर एक सीज़न को देखा है और किसी तरह यह वास्तव में हुआ है। यह शेफ मार्कस वेरिंग, शेफ मोनिका गैलेटी और ग्रेग वालेस से मिलने का सौभाग्य था, जो ऐसे लोग हैं जिनके लिए मैं बहुत सम्मान करता हूं।”

एल्गरवे का प्रभाव

जब शो में व्यंजनों की बात आई, तो डैनियल ने बताया कि अल्गरवे का कितना प्रभाव था।

“उत्पादों के उत्पादन और गुणवत्ता के मामले में, मैं मछली और समुद्री भोजन के बारे में पूरी तरह से भावुक हूं क्योंकि मैं समुद्र के बगल में बड़ा हुआ, मुझे बाजारों में जाना पसंद है और मैं उन मछुआरों से मिलना पसंद करता हूं जो सुबह अपने बियर रख रहे हैं।”

“पुर्तगाल इतना छोटा देश है, फिर भी सभी क्षेत्रों में कई अलग-अलग प्रकार के भोजन हैं जो एक दूसरे से काफी स्वतंत्र हैं और मैंने हमेशा पारंपरिक सिद्धांत को हथियाने और इसमें अपनी खुद की स्वभाव लाने और बस कुछ और तकनीकों को लागू करने के बारे में सोचा था। थोड़ी अधिक देखभाल और दूर नहीं मुड़ना। यह वास्तव में पारंपरिक रूप से क्या है क्योंकि संयोजन काम करता है लेकिन फिर इसके लिए एक अलग दृष्टिकोण लेता है।”

“एक चीज जो मैं शो में नहीं करना चाहता था, वह किसी और से व्यंजन था, मैं बस वही करना चाहता था जो मुझे विश्वास था और मैं कौन हूं। यह पूरी तरह से एक प्रतिबिंब है कि मैं कहाँ बड़ा हुआ और मैं कैसे बड़ा हुआ जो मूल रूप से समुद्री भोजन और मछली के साथ था। शो में मैंने मुख्य रूप से मछली पकाई और मैंने अपने दादाजी के कुछ पसंदीदा व्यंजन विकसित किए, जब उनका निधन हो गया। मेरा सारा खाना बहुत ही व्यक्तिगत है क्योंकि मुझे इसके साथ भावनात्मक रूप से शामिल होना है और मुझे लगता है कि यह दिखाता है।”

शो का मुख्य आकर्षण

“अनुभव बिल्कुल अविश्वसनीय था और आलोचकों के दौर में, मैंने एक गज़्पाचो पकाया जो मेरे दादाजी के पसंदीदा व्यंजनों में से एक था और मैं वर्षों से उस गज़्पाचो को ट्विक कर रहा हूं, लेकिन कुछ ऐसा है जो मुझे वास्तव में पसंद है और हमारे पास घर पर होगा। यह पारंपरिक अर्जामोल्हो नहीं है, कुछ लोग कहते हैं कि यह पोर्टिमो से है कुछ कहते हैं कि यह सिल्वेस से है लेकिन यह निश्चित रूप से अल्गार्वे का एक व्यंजन है। इन व्यंजनों को लेना जो मेरे लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं और ब्रिटेन के शीर्ष आलोचकों से इस तरह की शानदार प्रतिक्रिया प्राप्त कर रहे हैं और यह तथ्य कि शो देखने वाले लोग सुपर सहायक रहे हैं, एक वास्तविक आशीर्वाद है इसलिए मैं कहूंगा कि यह एक आकर्षण रहा है।”

इसके अतिरिक्त, “शो से आने वाली सबसे अच्छी चीजों में से एक यह विश्वास है कि मैं जो विश्वास करता हूं उसे पका सकता हूं और दिखा सकता हूं कि मैं कौन हूं। मुझे लगता है कि इस शो ने मुझे विश्वास करने और अपनी शैली को चमकाने की ताकत दी है और इसने मुझे उन चीजों में निवेश करना चाहा है जिन पर मैं विश्वास करता हूं।”

भविष्य के लिए योजनाएँ

“मैं एल्गरवे का अधिक प्रदर्शन करना चाहता हूं और मैं वर्तमान में अपने स्वयं के ब्रांड का निर्माण कर रहा हूं जो यूके के साथ-साथ पुर्तगाल में निजी भोजन कार्यक्रमों, पॉप-अप रेस्तरां और अन्य पाक कार्यक्रमों पर ध्यान केंद्रित करेगा और मेरे पास यूके में त्योहार भी निर्धारित हैं।”

“मेरी वेबसाइट इस समय निर्माणाधीन है, लेकिन एक महीने से भी कम समय में मैं इसे दुनिया में विज्ञापित कर पाऊंगा लेकिन आदर्श रूप से, मैं वास्तव में लोगों के करीब जाना चाहता हूं। आप जानते हैं कि दादी की भावना, मैं इसे लोगों तक पहुंचाना चाहता हूं, कोई अहंकार नहीं, बस एक स्वागत योग्य तरीके से अपनी क्षमता का सबसे अच्छा खाना बनाना और लोगों के लिए अच्छे पल बनाना।”

“दीर्घकालिक भविष्य में, मैं खुद को अपना खुद का रेस्तरां देखता हूं और मैं चाहूंगा कि यह पुर्तगाल में हो लेकिन अगर सही अवसर खुद को प्रस्तुत करता है, तो यह यूके में भी हो सकता है। मेरे पास इसके लिए दृष्टि है और मैं चाहूंगा कि यह बिना किसी विभाजन के एक खुली रसोई हो, इसलिए मैं उस सपने का पीछा करना कभी बंद नहीं करूंगा!”

Following undertaking her university degree in English with American Literature in the UK, Cristina da Costa Brookes moved back to Portugal to pursue a career in Journalism, where she has worked at The Portugal News for 3 years. Cristina’s passion lies with Arts & Culture as well as sharing all important community-related news.

Cristina da Costa Brookes