TikTok este plin de hacks, produse și tendințe de sănătate și bunăstare, iar una dintre cele mai mari este obsesia noastră actuală pentru bulionul de oase.


O băutură limpede făcută din oase de animale - stoc, în esență - bulion de oase se culcă în magazinele de produse alimentare de sănătate, supermarketuri și tarabe de pe piață în cutii de carton, sticle și cutii, pe măsură ce companiile încearcă să intre în cea mai recentă tendință de wellness.


Hashtag-ul are peste 155 de milioane de vizualizări pe platforma de partajare video și continuă să crească - pe măsură ce oamenii își urmăresc progresul consumându-l.


Și cu cei de la Gwyneth Paltrow și Kylie Jenner strigând despre beneficiile sale presupuse, nu este surprinzător faptul că publicul tânăr se prinde.


Deci, cum se face exact?


„Bulionul osos este un lichid obținut prin fierberea oaselor de animale și a țesutului conjunctiv, de obicei din carne de vită, pui sau pește, cu legume, ierburi și condimente pentru o perioadă lungă de timp”, spune Sarah Coe, om de știință în nutriție la British Nutrition Foundation (nutrition.org.uk). „Poate fi folosit ca bază pentru supe, sosuri, tocană și risottos, dar este uneori consumat și ca băutură”.


Utilizatorii TikTok susțin că face o serie întreagă de lucruri, de la a vă oferi o piele strălucitoare și de a promova sănătatea intestinelor, până la oprirea balonării și chiar a pierderii în greutate.


Deci, ce spun experții?


„Bulionul osos a fost salutat ca un remediu - totul și ar fi putut deveni mai popular în urma interesului crescut pentru dietele mai ancestrale și tradiționale”, spune Coe. „Dar, în ciuda popularității bulionului osos, există foarte puține cercetări științifice care privesc beneficiile sale potențiale pentru sănătate.”


Cu toate acestea, ea adaugă: „Bulionul osos poate conține unele proteine, vitamine, minerale și aminoacizi, care sunt eliberați din oase și țesuturi atunci când sunt fierte”.


În timp ce Sarah Watkins, dietetician și director științific la Field Doctor (fielddoctor.co.uk), spune că poate exista un adevăr în afirmațiile că este bine pentru piele. „Se sugerează că este anti-îmbătrânire - bulionul osos conține colagen, care este o proteină structurală care se găsește în os, piele și cartilaj. Studiile clinice au demonstrat că suplimentarea cu colagen poate îmbunătăți elasticitatea, hidratarea și apariția ridurilor în pielea umană.

„Colagenul din bulionul osos ar putea ajuta, de asemenea, la protejarea oaselor și articulațiilor împotriva daunelor provocate de îmbătrânire.”
Ea adaugă: „Unele cercetări sugerează că glicina aminoacidă din bulionul osos ar putea îmbunătăți somnul. Glicina se crede că ajută la relaxare, permițând oamenilor să experimenteze un somn mai profund, mai restaurator, dar este nevoie de mai multe cercetări înainte de a vă sfătui să mâncați în mod obișnuit bulion de oase.”


Dar cercetările asupra acestuia sunt amestecate și Coe crede că „consumul de colagen în alimente nu se traduce prin creșterea colagenului în organism”.


Ar putea face rău?


„Există riscul ca bulionii osoși să aibă, de asemenea, o valoare nutritivă scăzută, așa că, dacă doriți să încercați bulion de oase, ați putea dori să adăugați mai multe legume și cereale în bulion pentru o masă mai echilibrată”, spune Watkins. „În ciuda a ceea ce unii ar putea crede, nu există, de asemenea, dovezi suficiente cu privire la beneficiile pentru sănătate ale bulionului osos asupra sănătății digestive.


„Vă rugăm, de asemenea, să aveți grijă de conținutul ridicat de sare, deoarece aceasta poate fi o problemă, precum și alți aditivi care nu sunt excelenți pentru microbiomul intestinal.”


Chiar mai alarmant, Coe spune: „Unele cercetări au sugerat că consumul de cantități mari de bulion osos poate provoca îngrijorare din cauza concentrațiilor ridicate de plumb găsite în aceste bulion. Acest lucru se datorează faptului că oasele de animale pot stoca metale grele precum plumbul, care pot fi apoi eliberate în timpul gătitului.” Cu toate
acestea, cantități mici nu ar trebui să facă nici un rău.


Ar trebui să-l bem?


Pe scurt, dacă doriți. Dar amintiți-vă că nu este o sănătate minune intestinală, anti-îmbătrânire, poțiune de pierdere în greutate.


„Deși se crede că bulionul osos conține niște nutrienți incredibil de utili care pot beneficia direct de sănătatea dumneavoastră - ceea ce explică de ce este atât de popular - este de asemenea important să rețineți că cercetarea beneficiilor bulionului osos este foarte limitată”, spune Watkins.


„În loc să cheltuiți bani pe consumul zilnic de bulion de oase, aș sfătui o supă sănătoasă de casă plină de diverse tipuri de plante, cereale integrale și leguminoase - care sunt susținute de un corp bun de dovezi și susțin atât sănătatea bună, cât și un microbiom intestinal divers.”