TikTok स्वास्थ्य और भलाई के हैक, उत्पादों और रुझानों से भरा हुआ है, और सबसे बड़ा है बोन ब्रोथ के प्रति हमारा वर्तमान जुनून।


जानवरों की हड्डियों से बना एक साफ पेय - स्टॉक, अनिवार्य रूप से - बोन ब्रोथ स्वास्थ्य खाद्य दुकानों, सुपरमार्केट और डिब्बों, बोतलों और कैन में बाजार के स्टालों के ऊपर से उग रहा है क्योंकि कंपनियां नवीनतम वेलनेस ट्रेंड में शामिल होने की कोशिश करती हैं।


हैशटैग को वीडियो-शेयरिंग प्लेटफॉर्म पर 155 मिलियन से अधिक बार देखा गया है और यह बढ़ता रहता है - क्योंकि लोग इसे पीते हुए अपनी प्रगति पर नज़र रख रहे हैं।


और ग्वेनेथ पाल्ट्रो और काइली जेनर की पसंद के साथ इसके कथित लाभों के बारे में चिल्लाते हुए, यह आश्चर्यजनक है कि युवा दर्शक इसे पकड़ रहे हैं।


तो यह वास्तव में कैसे बनाया गया है?


ब्रिटिश न्यूट्रिशन फाउंडेशन (nutrition.org.uk) की पोषण वैज्ञानिक सारा कोए कहती हैं, “बोन ब्रोथ जानवरों की हड्डियों और संयोजी ऊतकों को आमतौर पर बीफ, चिकन या मछली से सब्जियों, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ लंबे समय तक उबालकर बनाया जाता है।” “इसे सूप, सॉस, स्टॉज और रिसोटोस के लिए बेस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है, लेकिन कभी-कभी इसका सेवन पेय के रूप में भी किया जाता है।”


TikTok उपयोगकर्ता दावा कर रहे हैं कि यह आपको चमकती त्वचा देने और पेट के स्वास्थ्य को बढ़ावा देने से लेकर पेट फूलने और यहां तक कि वजन घटाने को रोकने तक कई चीजें करता है।


तो विशेषज्ञ क्या कहते हैं?


कोए कहते हैं, “बोन ब्रोथ को एक इलाज के रूप में जाना जाता है और अधिक पैतृक और पारंपरिक आहारों में बढ़ती रुचि के बाद यह अधिक लोकप्रिय हो सकता है।” “लेकिन बोन ब्रोथ की लोकप्रियता के बावजूद, इसके संभावित स्वास्थ्य लाभों को देखते हुए बहुत कम वैज्ञानिक शोध हैं।”


हालांकि, वह आगे कहती हैं: “बोन ब्रोथ में कुछ प्रोटीन, विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड हो सकते हैं, जो उबालने पर हड्डियों और ऊतकों से निकलते हैं।”


जबकि फील्ड डॉक्टर (fielddoctor.co.uk) की आहार विशेषज्ञ और मुख्य विज्ञान अधिकारी सारा वॉटकिंस का कहना है कि दावों में कुछ सच्चाई हो सकती है कि यह त्वचा के लिए अच्छा है। “यह सुझाव दिया गया है कि यह एंटी-एजिंग है - बोन ब्रोथ में कोलेजन होता है जो हड्डी, त्वचा और उपास्थि में पाया जाने वाला एक संरचनात्मक प्रोटीन है। नैदानिक अध्ययनों से पता चला है कि कोलेजन के साथ पूरक करने से मानव त्वचा में लोच, हाइड्रेशन और झुर्रियों की उपस्थिति में सुधार हो सकता है।

“बोन ब्रोथ में मौजूद कोलेजन हड्डियों और जोड़ों को उम्र बढ़ने से होने वाले नुकसान से बचाने में भी मदद कर सकता है।”
वह आगे कहती हैं: “कुछ शोध बताते हैं कि बोन ब्रोथ के अंदर अमीनो एसिड ग्लाइसिन नींद में सुधार कर सकता है। माना जाता है कि ग्लाइसीन आराम करने में मदद करता है, जिससे लोगों को गहरी, अधिक आराम देने वाली नींद का अनुभव करने में मदद मिलती है, लेकिन इससे पहले कि मैं आपको नियमित रूप से बोन ब्रोथ खाने की सलाह दूं, अधिक शोध की आवश्यकता है।”


लेकिन इस पर शोध मिश्रित है और कोए का मानना है कि “खाद्य पदार्थों में कोलेजन का सेवन शरीर में कोलेजन को बढ़ाने में अनुवाद नहीं करता है"।


क्या यह वास्तव में नुकसान पहुंचा सकता है?


वाटकिंस कहते हैं, “एक जोखिम है कि हड्डियों के शोरबे का पोषण मूल्य भी कम हो सकता है, इसलिए यदि आप बोन ब्रोथ आज़माना चाहते हैं तो आप अधिक संतुलित भोजन के लिए शोरबा में अधिक सब्जियां और अनाज जोड़ना चाह सकते हैं।” “कुछ लोग जो सोच सकते हैं, उसके बावजूद पाचन स्वास्थ्य पर बोन ब्रोथ के स्वास्थ्य लाभों के बारे में कोई पर्याप्त प्रमाण नहीं है।


“कृपया उच्च नमक सामग्री पर भी ध्यान दें क्योंकि यह एक समस्या के साथ-साथ अन्य एडिटिव्स भी हो सकते हैं जो आपके पेट के माइक्रोबायोम के लिए बहुत अच्छे नहीं हैं।”


इससे भी अधिक चिंताजनक बात यह है कि कोए कहते हैं: “कुछ शोधों ने सुझाव दिया है कि इन शोरबों में पाए जाने वाले सीसे की उच्च सांद्रता के कारण बड़ी मात्रा में बोन ब्रोथ पीने से चिंता हो सकती है। ऐसा इसलिए है क्योंकि जानवरों की हड्डियों में सीसा जैसी भारी धातु जमा हो सकती है, जिसे खाना पकाने के दौरान छोड़ा जा सकता है।”
हालांकि छोटी मात्रा में कोई नुकसान नहीं होना चाहिए।


क्या हमें इसे पीना चाहिए?


संक्षेप में, यदि आप चाहें। लेकिन याद रखें कि यह एक चमत्कारिक पेट स्वास्थ्य, एंटी-एजिंग, वजन घटाने की औषधि नहीं है।


वॉटकिंस कहते हैं, “हालांकि यह माना जाता है कि बोन ब्रोथ में कुछ अविश्वसनीय रूप से उपयोगी पोषक तत्व होते हैं जो आपके स्वास्थ्य को सीधे लाभ पहुंचा सकते हैं - जो बताता है कि यह इतना लोकप्रिय क्यों है - यह भी ध्यान रखना महत्वपूर्ण है कि बोन ब्रोथ के लाभों पर शोध बहुत सीमित है।”


“रोजाना बोन ब्रोथ खाने पर पैसा खर्च करने के बजाय, मैं एक पौष्टिक होममेड सूप की सलाह दूंगा, जो विभिन्न प्रकार के पौधों, साबुत अनाज और फलियों से भरा हो - जो सबूत के एक अच्छे शरीर द्वारा समर्थित हैं और अच्छे स्वास्थ्य और विविध आंत माइक्रोबायोम दोनों का समर्थन करते हैं।”