TikTok está plagado de trucos, productos y tendencias relacionados con la salud y el bienestar, y una de las principales es nuestra actual obsesión por el caldo de huesos.

El caldo de huesos, una bebida clara elaborada con huesos de animales -esencialmente, caldo-, está apareciendo en tiendas naturistas, supermercados y puestos de mercado en envases de cartón, botellas y latas, mientras las empresas intentan aprovechar la última tendencia en bienestar.

El hashtag tiene más de 155 millones de visitas en la plataforma para compartir vídeos y sigue creciendo, ya que la gente sigue sus progresos al beberlo.

Y con gente como Gwyneth Paltrow y Kylie Jenner hablando a los cuatro vientos de sus supuestos beneficios, no es de extrañar que el público joven se ponga de moda.


¿Cómo se hace exactamente?

"El caldo de huesos es un líquido que se obtiene cociendo a fuego lento huesos y tejido conjuntivo de animales, normalmente de ternera, pollo o pescado, con verduras, hierbas y especias durante un largo periodo de tiempo", explica Sarah Coe, experta en nutrición de la Fundación Británica de Nutrición(nutrition.org.uk). "Puede utilizarse como base de sopas, salsas, guisos y risottos, pero a veces también se consume como bebida".

Los usuarios de TikTok afirman que sirve para muchas cosas, desde dar brillo a la piel y promover la salud intestinal, hasta detener la hinchazón e incluso perder peso.


¿Qué dicen los expertos?

"El caldo de huesos ha sido aclamado como una panacea y puede que se haya hecho más popular a raíz del creciente interés por las dietas más ancestrales y tradicionales", dice Coe. "Pero a pesar de la popularidad del caldo de huesos, hay muy pocas investigaciones científicas que analicen sus posibles beneficios para la salud".

Sin embargo, añade: "El caldo de huesos puede contener algunas proteínas, vitaminas, minerales y aminoácidos, que se liberan de los huesos y tejidos al hervirlos."

Por su parte, Sarah Watkins, dietista y directora científica de Field Doctor(fielddoctor.co.uk), afirma que puede haber algo de cierto en las afirmaciones de que es bueno para la piel. "El caldo de huesos contiene colágeno, una proteína estructural que se encuentra en los huesos, la piel y los cartílagos. Estudios clínicos han demostrado que la suplementación con colágeno puede mejorar la elasticidad, la hidratación y la aparición de arrugas en la piel humana.

"El colágeno del caldo de huesos también podría ayudar a proteger los huesos y las articulaciones de los daños provocados por el envejecimiento".
Y añade: "Algunas investigaciones sugieren que el aminoácido glicina del caldo de huesos podría mejorar el sueño. Se cree que la glicina ayuda a la relajación, permitiendo a las personas experimentar un sueño más profundo y reparador, pero se necesita más investigación antes de aconsejar el consumo habitual de caldo de huesos".

Pero las investigaciones al respecto son dispares y Coe cree que "consumir colágeno en los alimentos no se traduce en un aumento del colágeno en el cuerpo".


¿Podría ser perjudicial?

"Existe el riesgo de que los caldos de huesos también sean bajos en valor nutricional, por lo que si quieres probar el caldo de huesos, es posible que desees añadir más verduras y granos al caldo para una comida más equilibrada", dice Watkins. "A pesar de lo que algunos puedan pensar, tampoco hay pruebas suficientes sobre los beneficios del caldo de huesos para la salud digestiva.

"También hay que tener cuidado con el alto contenido en sal, ya que puede ser un problema, así como con otros aditivos que no son buenos para el microbioma intestinal".

Y lo que es aún más alarmante, Coe afirma: "Algunas investigaciones han sugerido que beber grandes cantidades de caldo de huesos puede ser preocupante debido a las altas concentraciones de plomo que se encuentran en estos caldos. Esto se debe a que los huesos de los animales pueden almacenar metales pesados como el plomo, que luego pueden liberarse durante la cocción."
Sin embargo, pequeñas cantidades no deberían causar ningún daño.


¿Hay que beberlo?

En resumen, si quieres. Pero recuerde que no es una poción milagrosa para la salud intestinal, el antienvejecimiento o la pérdida de peso.

"Aunque se cree que el caldo de huesos contiene algunos nutrientes increíblemente útiles que pueden beneficiar directamente a tu salud - lo que explica por qué es tan popular - también es importante tener en cuenta que la investigación sobre los beneficios del caldo de huesos es muy limitada", dice Watkins.

"En lugar de gastar dinero en comer caldo de huesos a diario, yo aconsejaría una sopa casera saludable que esté llena de diversos tipos de plantas, granos enteros y legumbres - que están respaldados por un buen cuerpo de evidencia y apoyan tanto la buena salud como un microbioma intestinal diverso."