När du går genom grönsaksavdelningen på
din lokala matmarknad ser allting bekant ut. Men en del av frukterna och
grönsaker har ingen likhet med sina förfäder för flera år sedan. Många har inte
smakar inte heller likadant. Det kan man tacka våra förfäder för som ville
större, godare och attraktivare mat.
GMO, genetiskt modifierade organismer,
är inte alls så nya, eftersom vår mat har varit modifierad mycket längre än vi
inser.
Morötter har inte alltid varit orange
I hundratals år har nästan alla
morötter gula, vita eller lila. Men på 1600-talet blev de flesta av dessa morötter
mångsidiga grönsaker orange. Det kan ha att göra med nederländsk politik, eftersom
nederländska odlare på den tiden odlade orangefärgade morötter som en hyllning till Vilhelm av
Orange - som ledde kampen för nederländsk självständighet - och färgen fastnade,
och tusen år av gul, vit och lila morotshistoria utplånades.
utplånades.
Vissa experter tvivlar på att orangea morötter
ens existerade före 1500-talet, men de utgör numera grunden för de flesta
kommersiella odlingar runt om i världen. Förmodligen är det korsningar mellan östliga
(lila), västerländska (vita, röda) och kanske vilda morötter ledde till bildandet av
den orangefärgade morot vi känner till i dag.
Oavsett ursprunget finns det nu över
40 olika arter av morötter, och nästan alla är orange.
Tomater har inte alltid varit röda
Tomater är en annan sak som har
förändrats, och historiskt sett var människor inte så snabba att äta dem. Tidiga sorter
av växten hade små gröna eller gula frukter och användes i matlagningen av
Aztekerna och upptäcktsresande tog senare med sig dem till Spanien och Italien.
En medlem av den dödliga nattskatten
och felaktigt trodde européerna att tomater var giftiga - och de trodde att de var det också.
Det är faktiskt bladen som är det - som var misstänksamma mot deras ljusa, glänsande frukter.
De inhemska versionerna var små, som körsbärstomater, och troligen gula snarare än gula.
än röda.
Även om de numera är en viktig ingrediens i de
länder, sägs det att på 1700-talet var tomaten fruktad och fick smeknamnet
"giftäpple" eftersom man trodde att aristokrater dog efter att ha ätit dem. Men
det visade sig att det var syrahalten i tomater som läckte ut bly från deras fina
tennplattor som orsakade blyförgiftning.
Den gamla diskussionen är: Är de en frukt eller
en grönsak? Enligt den botaniska klassificeringen är tomater frukter.
Botaniskt sett skulle en frukt ha minst ett frö och växa från blomman på
växten. Med dessa definitioner i åtanke klassificeras tomater som en frukt.
eftersom de följer dessa kriterier.
Den kulinariska klassificeringen är följande
Tomater är grönsaker. En näringsexpert eller kock skulle använda den kulinariska klassificeringen.
klassificeringssystem som definierar frukter och grönsaker på ett något annorlunda sätt.
på ett annat sätt och utgår från hur växterna används och hur de smakar.
profiler.
Kockar etc. skulle säga att en "grönsak" är
har vanligtvis en hårdare konsistens, smakar mildare och kräver ofta tillagning i
rätter som grytor, soppor eller röror, medan en "frukt" har en mjuk konsistens,
tenderar att vara antingen söt eller syrlig och njuts ofta rått eller i desserter eller
sylt. Tomater kan vara saftiga, söta och njutas råa. Men vi förbereder också
tomater även i salta rätter, vilket är anledningen till att vi vanligtvis klassificerar tomater som
grönsaker.
Tomater är en del av din 5-a-dag
oavsett vilken definition du väljer!
Auberginer har inte alltid varit lila
Aubergine är ett franskt ord, och de är
auberginer på grund av deras färg, men auberginer har haft flera olika
färg, bland annat vit, gul, blå och lila, och vissa hade till och med taggar. På
Det engelska namnet "aubergine" kommer faktiskt från det faktum att växterna var
ofta vita och runda och ursprungligen såg ut som vita ägg. Aubergine är
används vanligen som en grönsak på grund av dess smak, men liksom dess
tomat, är de egentligen också frukter!
Paprika har alltid varit
mångfärgade
Särskilt paprika är ofta
gula, vita, gröna, röda - eller till och med lila - beroende på hur mogna de är och hur de är.
och är den mildaste paprikan.
Men det finns hundratals olika sorter av
paprika, för att använda det tekniska namnet, varav vissa ser ut och smakar mycket
olika, och drakens andedräkt har utvecklats för att användas som en
bedövning, men om den äts kan den möjligen få konsumenten att gå in i en sjukdom.
anafylaktisk chock!
Marilyn writes regularly for The Portugal News, and has lived in the Algarve for some years. A dog-lover, she has lived in Ireland, UK, Bermuda and the Isle of Man.
![](/img/placeholder.png)