伦敦大学学院（UCL）的学者们进行的一项新研究发现，那些因为食品是超加工食品（UPF）而将其拒之门外的人可能会错过一些更健康的选择。

研究人员调查了近3000种不同的食品，并将它们的营养成分与包装前的红绿灯标签进行了比较，结果发现 "并非所有的超加工食品都有不健康的营养成分"，超过一半的超加工食品包装前没有红色的红绿灯（红色的红绿灯表示它们的脂肪、饱和脂肪、糖和盐含量较高）。

最常见的无红色交通灯的UPF食品包括三明治、高纤维早餐谷物、植物性牛奶替代品、奶昔和白面包。

作者说，例如，根据交通灯系统，无肉类产品也是健康的，它们在脂肪、饱和脂肪、糖分方面是绿色的，在盐分方面是琥珀色的，尽管它们会被认为是UPF

食品

。

那么，什么是 UPFs，我们到底该不该吃它们呢？

英国营养基金会（British Nutrition Foundation

）

的营养学家布里奇特

-

贝内拉姆

（

Bridget Benelam）解释说，从广义上讲，UPFs 经过了工业加工，含有一般家庭不会使用的成分。"她说：

"

例如，天然酸奶被视为'微加工食品'，而含有香精或甜味剂的酸奶则属于超加工

食品

。

我们需要为人们提供更健康饮食的明确指导，并让他们更容易做到这一点。

"

贝内拉姆说，虽然包装正面的红绿灯标签可以帮助人们识别哪些食品更健康或不太健康，但许多超高加工食品的红色交通灯比加工程度较低的食品多，但并非所有超高加工食品都是如此。

她说，英国营养与食品协会长期以来一直建议

人们

多吃水果

、蔬菜、豆类和全谷物等全营养食品，以此作为长期健康的最佳饮食方式，但

她指出："有些

超高

加工食品，

如牛奶、豆类和奶制品，是

不

健康

的：

她指出："一些超加工食品，如低糖全麦谷物、全麦面包、低脂酸奶和烤豆等，由于营养成分更健康，脂肪、饱和脂肪、盐和糖含量更低，因此大多被评为绿色或黄色交通灯。

雷丁大学

营养与食品科学教授冈特-库恩勒（Gunter Kuhnle）建议，消费者最好不要过分担心 UPFs，只要吃

得

健康、均衡

就好

：

PA; 作者：PA;

在谈到新的UPF研究时，他说："不出所料，作者发现许多超加工食品的脂肪、盐和糖含量都很高，根据现有的食品分类模式，这些食品会被认为是'不健康'的。不过，作者也强调，并非所有的超加工食品都有'不健康'成分，它们确实会被归类为健康

食品。

"

他说，目前没有证据表明，除了食品成分和可能的质地之外，加工会对健康产生不利影响，他还指出，由于超

加工食品

通常更容易食用，而且可能更美味，人们往往会吃得更多。

"

人们食用更多的超加工食品，因为它们往往更美味

。"他解释说：

"

人们的

体型

越来越大，这是否只是因为他们摄入了更多的超浓缩食品中的糖分？

我认为不是，但这是个大问题，我们根本不知道答案。有些 UPF 对人体有害，有些则无害。我们知道高脂肪和高糖不利于健康，但食用 UPFs 是否有害呢？

"

库恩勒强调，将公共卫生信息的重点从人们熟知的食品成分系统转移到 "相当模糊的加工系统，很可能会造成混乱，但不会改善饮食。

"大多数人都知道他们应该吃什么--困难在于真正做到这一点。

"

他指出，例如，鱼指就被认为是一种 UPF，但他说："如果一个孩子不吃鱼，但愿意吃鱼指，这就是让他们吃鱼的好办法，即使它是一种 UPF

。

"

他补充说："我一般会说不用担心--饮食要均衡，想想食物里有什么，适量就好，不用太担心UPF"。