کیا کوئی الٹرا پروسیسڈ فوڈ کھانے کے لئے محفوظ ہیں؟

یونیورسٹی کالج لندن (یو سی ایل) کے ماہرین تعلیم کی ایک نئی تحقیق میں پتہ چلا ہے کہ جو لوگ کھانے کو مسترد کرتے ہیں کیونکہ وہ الٹرا پروسیسڈ فوڈ (یو پی ایف) ہیں، کچھ صحت مند اختیارات سے محروم ہوسکتے ہیں۔

محققین نے تقریبا 3,000 مختلف کھانے کی اشیاء کو دیکھا اور ان کے غذائی اجزاء کا موازنہ فرنٹ آف پیک ٹریفک لائٹ لیبلنگ سے کیا اور پتہ چلا کہ تمام الٹرا پروسیسڈ فوڈز میں غیر صحت بخش غذائی پروفائل نہیں تھی، آدھے سے زیادہ یو پی ایف میں سرخ فرنٹ آف پیک ٹریفک لائٹ نہیں ہے۔

سرخ ٹریفک لائٹس کے غیر عام یو پی ایف میں سینڈویچ، اعلی فائبر ناشتے کے اناج، پودوں پر مبنی دودھ کے متبادل، ملک شیکس اور سفید روٹی شامل تھیں۔

مصنفین نے کہا کہ مثال کے طور پر گوشت سے پاک مصنوعات ٹریفک لائٹ سسٹم کے مطابق صحت مند ہیں، اور چربی، سیترپت چربی، چینی اور نمک پر امبر پر سبز ہوتی ہیں، حالانکہ انہیں یو پی ایف سمجھا جائے گا۔

تو یو پی ایف کیا ہیں، اور کیا ہمیں انہیں کھانا چاہئے یا نہیں؟

برٹش نیوٹریشن فا ؤنڈیشن کی غذ ائیت کے ماہر بریجٹ بینیلم نے وضاحت کی ہے کہ وسیع پیمانے پر، UPF میں صنعتی پروسیسنگ سے گزر چکے ہیں اور ان میں عام طور پر گھر میں استعمال نہیں ہوتے ہیں۔ مثال کے طور پر، قدرتی دہی کو کم سے کم پروسیس شدہ کھانا سمجھا جائے گا، جبکہ ذائقوں یا میٹھوں پر مشتمل دہی انتہائی پروسیسڈ ہوگا۔

“انتہائی پروسیسڈ فوڈز میں زیادہ غذا اور بدصحت کے مابین تعلقات تشویش کا باعث ہیں۔ ہمیں لوگوں کو زیادہ صحت مند کھانے کے طریقے سے واضح رہنمائی دینے کی ضرورت ہے اور ان کے لئے ایسا کرنا آسان بنایا جائے۔

بینیلم کا کہنا ہے کہ اگرچہ فرنٹ آف پیک ٹریفک لائٹ لیبل لوگوں کو صحت مند یا کم صحت مند کھانے کی نشاندہی کرنے میں مدد کرسکتے ہیں، بہت سے یو پی ایف میں کم پروسیسڈ فوڈز کے مقابلے میں زیادہ سرخ ٹریفک لائٹس ہوتی ہیں، لیکن یہ تمام یو پی ایف کے لئے نہیں ہے۔

کہنا ہے کہ بی این ایف نے طویل مدتی صحت کے لئے بہترین طریقے کے طور پر پھل، سبزیاں، دھال اور اناج کی غذا کی سفارش کی ہے، لیکن بتایا: کچھ انتہائی پروسیسڈ فوڈز جیسے کم چینی ہول گرین اناج، ہول میل روٹی، کم دہی اور بیک ٹریفک لائٹ ہوتی ہے۔ اور، برطانیہ میں لاکھوں افراد کھانے کی عدم تحفظ سے دوچار ہیں، وہ ضروری غذائی اجزاء کے سستی ذرائع بن سکتے ہیں۔

یہ صارفین کے لئے الجھن دہ حالت ہے، لیکن یونیور سٹ ی آف ریڈنگ میں غذائیت اور فوڈ سائنس کے پروفیسر پروفیسر گنٹر کوہنلے نے مشورہ دیا ہے کہ صارفین کے لئے یہ بہتر ہے کہ وہ UPF کے بارے میں زیادہ فکر نہ کریں، جب تک کہ وہ صحت متوازن غذا کھائیں۔

ئے یو پی ایف کے مطالعے کا حوالہ دیتے ہوئے، وہ کہتے ہیں: حیرت کی بات یہ ہے کہ مصنفین نے پایا کہ بہت ساری کھانے کی اشیاء جن میں انتہائی پروسیسڈ ہوتی ہیں ان میں چربی، نمک اور چینی کی مقدار میں زیادہ ہے، اور موجودہ کھانے کی درجہ بندی ماڈلز کے تحت “غیر صحت مند سمجھا تاہم، مصنفین نے یہ بھی روشنی ڈالی کہ تمام انتہائی پروسیسڈ فوڈز میں “غیر صحت مند” ترکیب نہیں ہوتی ہے اور واقعی اسے صحت مند قرار دیا جائے گا۔

ان کا کہنا ہے کہ فی الحال اس بات کا کوئی ثبوت موجود نہیں ہے کہ پروسیسنگ کا کھانے کی ترکیب اور ممکنہ طور پر ساخت سے بالاتر صحت پر منفی اثر پڑتا ہے، اور بتایا کہ چونکہ یو پی ایف عام طور پر کھانے میں آسان اور شاید ذائقہ دار ہوتے ہیں، لوگ ان میں سے زیادہ کھاتے ہیں۔

“لوگ زیادہ الٹرا پروسیسڈ کھانے کا استعمال کرتے ہیں کیونکہ وہ زیادہ خوشگوار ہوتے ہیں،” وہ بتاتے ہیں۔ - لوگ بڑے اور بڑے ہو رہے ہیں - کیا یہ صرف اس وجہ سے کہ وہ UPF میں زیادہ چینی کھا رہے ہیں، مثال کے طور پر؟

کیا آپ کے لئے لازمی طور پر یو پی ایف برا ہیں؟ مجھے لگتا ہے کہ نہیں، لیکن یہ بڑا سوال ہے اور ہم صرف اس کا جواب نہیں جانتے ہیں۔ کچھ یو پی ایف ہیں جو خراب ہیں اور کچھ ایسے نہیں ہیں۔ ہم جانتے ہیں کہ زیادہ چربی اور زیادہ شوگر صحت کے لئے اچھا نہیں ہے، لیکن کیا یو پی ایف کے استعمال میں کچھ خراب ہے؟

کوہنلے نے زور دیا کہ صحت عامہ کے پیغام رسانی کی توجہ کو کھانے کی تشکیل کے ایک اچھی طرح سے سمجھے جانے والے نظام سے پروسیسنگ کے بلکہ مبہم نظام پر منتقل کرنے کے نتیجے میں الجھن پیدا ہونے کا امکان ہے، لیکن بہتر غذا نہیں۔

“زیادہ تر لوگ جانتے ہیں کہ انہیں کیا کھانا چاہئے - دشواری دراصل اسے کرنا ہے۔”

انہوں نے بتایا کہ مثال کے طور پر مچھلی کی انگلیوں کو یو پی ایف سمجھا جائے گا، لیکن کہتا ہے: “اگر کوئی بچہ مچھلی نہیں کھائے گا لیکن مچھلی کی انگلیاں کھائے گا تو یہ ان کو مچھلی کھانے کا ایک بہترین طریقہ ہے، چاہے یہ یو پی پی ہو۔”

انہوں نے مزید کہا: “میں عام طور پر کہوں گا کہ فکر نہ کریں - متوازن غذا لیں اور کھانے میں کیا ہے اس کے بارے میں سوچیں اور اعتدال میں یو پی ایف کے بارے میں زیادہ فکر نہ کریں۔