Waarheen om te gaan vir hierdie jaar se feestelike vieringe

Dit is net die plekke vir 'n feestelike fees en drankies om te volg. Van pragtig tot gesellig, kleurvol tot geheime - ons het jou bedek gemaak.

SWEET

Italiaanse kos gemaak deur 'n Brasiliaanse sjef in 'n restaurant in Portugal met 'n Deense naam - verward? Wel, daar is rede agter die skynbare multikulturele waansin: die Brasiliaanse Nelson Soares, wat Sult in Cascais in 2019 geopen het, het 'n ding vir Nordiese minimalisme en 'n passie vir die Italiaanse kookkuns. Geïnspireer deur 'n besoek aan Mangia in Kopenhagen, het hy besluit om sy restaurant na die Deense term vir honger te noem, â

Krediete: Vergelewerde beeld; Skrywer: Karina Janø;

Selfs al is die spyskaart daarop gemik om die Italiaanse kookkuns weer te interpreteer, is daar iets baie troostende en gesellig aan alles hier, van die kos tot die interieurs en die warm verwelkom wat u van Soares kry. Dink na fluweelagtige gestoffeerde stoele, donker toegeruste plafonne, Vista Alegre wit tafeldoeke en 'n vuur wat buite op die terrasse brand. Voeg 'n gedeeltelik oop kombuis by en die opsie om by die chef-tafel te sit, en jy het Sult: “Ek wil hê jy moet die restaurant beter verlaat as toe jy gekom het. Ek wil hê dit moet 'n plek wees waar jy jou siel herstel. Ek bied nie kos aan nie, ek bied 'n ervaring, deel Soares

Krediete: Vergelewerde beeld; Skrywer: Karina Janø;

Die restaurant is 'n suster van die oorspronklike Sult Botafogo in Rio de Janeiro, wenner van verskeie toekennings, soos die Bib Gourmand. Die kombuis in Cascais gebruik plaaslike produkte en het ten doel om maksimum vyf basisbestanddele in elke gereg te hê, in ooreenstemming met die Italiaanse kookfilosofie om slegs 'n paar eenvoudige bestanddele van gehalte te gebruik

Krediete: Vergelewerde beeld; Skrywer: Karina Janø;

Die bekende Italiaanse sommelier Julieta Carrizzo, wenner van talle toekennings in Brasilië, sal u die beste wyne van die kaart voorsien, waarop daar 'n fokus is op klein Portugese produsente en baie bubbles om van te kies. Geniet die tuisgemaakte pasta, truffels, risotto, vars vis en vleisgeregte gevolg deur kussingsagte pistache tiramisu â mama mia! Soek nie verder as Sult vir 'n gesellige en ontspanne, maar tog elegante Kersmaaltyd, wat jou âsult binne 'n kort tyd sal bevredig

Krediete: Vergelewerde beeld; Skrywer: Karina Janø;

sultcascais.pt

BLUE

Le Bleu is miskien die sprake van die stad, maar jy moet ophou praat en begin proe! Le Bleu, wat vanjaar geopen is in een van die mooiste art deco-geboue in die distrik Lisbonâs Campo de Ourique, is die nuutste sinnekind van die reeksentrepreneur en stersjef Kiko Martins. As u op soek is na iets mooi en ligte vir 'n Kersbyeenkoms, is dit die plek om te wees. Moderne bistro ontmoet pragtige fantasie-akwarium is een manier om die binnekant van hierdie onlangse visrestaurant te beskryf, maar hier onder die see moet jy nie net jou oë oopmaak nie, maar al jou sintuie, aangesien nie alles is soos dit mag lyk nie.

Krediete: Vergelewerde beeld; Skrywer: Karina Janø;

Kiko Martins het sy nuwe restaurant verander in 'n kreatiewe wonderland van kinderherinneringe, innoverende kooktegnieke en nuwe opvatings oor plaaslike klassieke, alles toegedraai in 'n ode na die Atlantiese Oseaan: “Ek wou iets heeltemal nuuts en oorspronklik probeer met behulp van vis en seekos. Ek wil myself aanhou bewys, en hierdie keer wou ek nie 'n land as 'n kruk gebruik nie. Ek wou terugkom in die kombuis en pret hê, en dit skyn op die spyskaart, - deel Martins en verduidelik hoe dit makliker is om iets te skep as u vir jouself 'n paar beperkings stel

Krediete: Vergelewerde beeld; Skrywer: Karina Janø;

Die resultaat is speelse geregte soos die lelie-nigiri, wat op 'n “marshmallowâ” in plaas van rys in plaas van rys, 'n heruitvinde weergawe van die tonna-toebroodjie wat die meeste Portugese mense nie so liefde herinneringe het om as kind na die strand te bring nie. En wat van 'n verrassende weergawe van die pastel de nata of die bacalhau à brà ¡s? U wil dit dalk afwas met 'n bianconiâ of 'n donsige Mary met oesterskuim van die kroegman - die kreatiwiteit strek beslis ook na die

Krediete: Vergelewerde beeld; Skrywer: Karina Janø;

Martins wou dit hierdie keer nie veilig speel nie, maar hy was wys om dit nie te doen nie, aangesien die smaak en teksture wonderlik pittig, knapperig, romerig en sterk is. Soos Martins sê: “Ek hou daarvan om dinge van nuuts af te skep, en ek sal stop die dag wat ek niks meer het om te wys nie.”

Krediete: Vergelewerde beeld; Skrywer: Karina Janø;

lebleu.pt

AAPMASH & ROOI PADDA

Vir daardie drankies voor of na die aandete is dit tyd om buite jou gewone watergat te dwaal. Laat die bekroonde Monkey Mash jou 'n rukkie teen die koue beskerm met sy tropiese interieur en volhoubare hoek op laboratoriumdrankies.

Krediete: Vergelewerde beeld; Skrywer: Karina Janø;

Dit sal beslis die partytjie aan die gang laat loop en die sappe letterlik vloei! Die fokus is op verfrissende, vrugtige en tropiese drankies in 'n koel en ontspanne atmosfeer. Die klem lê op spirite gemaak van suikerriet en agave, gemeng met plaaslike bestanddele soos yuzu van Alentejo

Krediete: Vergelewerde beeld; Skrywer: @tiagomaya_visualarts;

Maar daar is ook Japannese whiskies, Asiatiese gins, sowel as pisco en sake om van te kies.

Krediete: Vergelewerde beeld; Skrywer: @tiagomaya_visualart;

Maar wees versigtig met die Japannes-geïnspireerde versnaperinge en vingerkos, dit is niks minder as lekker nie en sal beslis u aandete bederf as u op pad is na een daarvan!

Krediete: Vergelewerde beeld; Skrywer: @tiagomaya_visualart;

En wat sou Kersfees wees sonder 'n bietjie magie en geheime wat hulself onthul? As jy nie weet dat dit daar is nie, sal jy maklik verby die geheime ingang na speakeasy Red Frog loop

Krediete: Vergelewerde beeld; Skrywer: @tiagomaya_visualart;

Dit is die “groot broer” van Monkey Mash en die enigste Portugese kroeg wat ooit op die wêreld se 50 beste bars-lys gekom het. Soos eersgenoemde, speel Red Frog met die herontvinding van klassieke en daar is selfs 'n distilleerdery vir verskillende vindingryke geure agter.

Krediete: Vergelewerde beeld; Skrywer: @tiagomaya_visualart;

spireer deur die geheimsinnige konsep van spreekasiesclandestine kroeë wat tydens die verbods-era van die 1920's in die Verenigde State ontstaan het, bied hierdie ikoniese kroeg seisoenale kenmerkende cocktails wat deur Paulo Gomes en 'n span bartender-alchemiste gemaak is. Red Frog meng internasionale en Portugese bestanddele, wat lei tot 'n verskeidenheid vars, lewendige en hoogs fotogeniese cocktails

Krediete: Vergelewerde beeld; Skrywer: @tiagomaya_visualart;

Dit is nodig om vooraf 'n tafel te bespreek by hierdie gesofistikeerde kroeg waar u ook 'n versnaperspyskaart en een van die beste drankversamelings in die land sal vind. Wees gereed om jou a-speletjie in terme van klere te bring, skakel jou foon af en begin op 'n reis na die fassinerende wêreld van mixologie

redfrog. pt/monkeymash.pt

Karina Janø has been working in journalism, photography, and communication since earning her master's degree in Visual Culture and Cultural Journalism in 2012. Now a full-time freelancer, she writes and photographs for some of the biggest publications in Denmark and for some in the UK and Portugal. Topics of interest are mainly food, culture, and travel.  https://www.instagram.com/words_and_visuals_/

Karina Janø