Die beste plekke om hierdie somer te eet, te drink en die hitte te ontsnap

Die groen tuin: Boubouâs

Boubouâs is 'n sjarmer. Van die kos, die personeel en die dekor tot die jong, blouharige sjef agter die kombuisbank. Ongelei deur Louise Bourrat, wenner van Top Chef France 2022, het die sesjarige restaurant onlangs 'n nuwe spyskaart in hul groen binnehof in Principe Real onthul. Hierdie gesinsonderneming, 'n gesellige en lugtige ruimte vir daardie spesiale somernagte, weet hoe om jou welkom en geïnteresseerd te laat voel! Plaaslik, seisoenaal en groen, het die restaurant verlede jaar tot die Michelin-gids gemaak, en hierdie gas sou nie verbaas wees as 'n ster binnekort ook op hulle sou

Skrywer: Karina Janø;

Die Portugees-Franse chefâs gastronomie is gesentreer op die natuur se gawes; die produkte en sy terroir. Die keuse is tussen twee smaakspyskaarte: die Terrae, heeltemal vegetariese, en die Omnivorous. Maar die restaurant leun baie groen en op seekos. Dit is smaakvol, lekker en kwaai. Dit is die tyd van Santos Populares in Lissabon en Bourrat het 'n spesiale klein weergawe van 'n dekonstrueerde sardien vir ons voorberei, ons probeer 'n nagereg wat CBD-toegedien is, en ek sou nooit die geroosterde sampioen met frambose wat ek gehad het vir 'n steak uitruil nie. Van patats ceviche, 'n gereg wat haar ma gemaak het (wat nie hier onthul kan word nie) en 'n sjokolade-knoffelnagereg, is die geure sterk en bevelend, en die sommelier sal u 'n gekwalifiseerde wyne bring

Skrywer: Karina Janø;

Bourrat het na 'n jaar kookskool verlaat, soos sy verduidelik: “Jy leer in die kombuis, nie op die bank nie.” Daarom het sy besluit om direk van internasionaal bekende name in hul kombuise te leer. Ek gebruik Franse tegnieke op Portugese produkte, en ek hou daarvan om nederige produkte te neem en dit verhoog, dit is 'n goeie beloning as dit werk,” Bourrat verduidelik en kom af: “Ek het baie plekke lief, maar Portugal is die eerste plek. Ek het tuis gevoel.”

Die reis na Italië: Libert Ã

Hou jy 'n klein reis na Italië? Kyk nie verder as Libertã, net agter Avenida da Liberdade geleë nie. Die Italiaanse hoofsjef wat die program hier bestuur, weet wat aan die gang is, en in ware Italiaanse styl reël eenvoud en fokus op wonderlike plaaslike produkte die program. Die restaurant het 'n klein patio en groot voorvensters wat heeltemal na die straat oopmaak, ideaal vir mense wat tydens aperitiefure kyk, daagliks tussen 16:00 en 19:00. Kry die âgossâ en miskien 'n paar byt saam met jou Negroni en maak 'n eetlus op vir die lekkerige pastageregte om te volg (jy wil dit nie mis nie). Die pasta word vars voor u gemaak in die restaurant, wat hul profiel 'n “onkonvensionele Italiaanse kombuis” genoem het. By die kroeg kan jy heerlike cocktails bestel met name soos “Griekse godin” - hierdie een wat geïnspireer is deur die barenders se suster!

Met meer as 15 jaar ondervinding en 'n Michelin-ster onder sy gordel (Octavium in Hong Kong) maak hoofsjef Silvio Armanni die kombinasie van Italiaanse tradisie en innovasie hier baie tasbaar. Van ligte somergeregte met beet, lemoen en mascarpone tot die swaar en lekker ragout met salie en botter, tot die sondige, tog ligte nageregte, soos die affogato; haselneutroomys met 'n skotjie Espresso-koffie. Onnodig om te sê dat u somersmaakknoppies hier baie gelukkig sal wees

Skrywer: Karina Janø;

Die plek het 'n jaar en 'n half gelede geopen en het 'n kosmopolitiese atmosfeer, en die gedagte is om wêreldwyd te dink en plaaslik op te tree. Daarom werk Libertã direk met meer as 20 plaaslike verskaffers, ook organiese verskaffers en direk met boere en vissers. Die restaurant het die klem op die behandeling van hul personeel baie goed en almal van skottelgoedwassers tot sjefs het 'n persoonlike vorderingsplan gemaak. Ons neem graag ons tyd om dit anders te doen en 'n persoonlike aanraking te doen oor wat ons doen. Daar is geen copy-paste hier nie,” sluit die sjef

Die dak: Rossio Gastrobar

Te warm om die heuwels van sig tot sig in Lissabon te loop? Kry 'n goeie oorsig van die bokant van Rossio Gastrobar en geniet van die beste drankies in die stad terwyl u dit doen. Met 'n uitsig op die stad vanaf Rossio-plein tot by die kasteel van São Jorge, is dit nie net die plek om te sien nie, maar ook die plek om te sien. Laastens, maar nie die minste nie, is dit waar u die vennootskap tussen die gastronomie van die uitvoerende sjef João Correia en die cocktails deur kroegbestuurder Flavi Andrade kan verken. 'N Wedstryd hier op die boonste verdieping van die Altis Avenida Hotel naby die hem

Skrywer: Karina Janø;

Die bekroonde Andrade is een van die beste mixoloë in Portugal en dit is tasbaar in haar verfrissende en kreatiewe cocktails. Vanjaar het die gastrobar die beste restaurant kroeg in Portugeë tydens die Mesa Marcada-toekennings gewen en Flavi is weer deur die Lisbon Bar Show as die beste kroegmeisie in Portugeë

Onder die glansdekor van Lissabon van 1940's kan jy die skeppings van Correia se kookkuns op jou bord geniet, met 90% daarvan van plaaslike oorsprong. Rossio Gastrobar se geregte is hoofsaaklik gebaseer op oond- en roostertegnieke en op tradisionele resepte gemeng met 'n Asiatiese en Franse draai. Die kos is vars, lig en somerlik: dink skeermessels met botter, suurlemoen en kruie en geelvintonabag wat op die tong smelt, inkvis en tamaties met ui en baie olyfolie. Kortom: Kom hier vir die cocktails, 'n maaltyd of 'n ligte versnapering, en geniet die uitsigte en miskien 'n sonsondergang met 'n bietjie koue musiek op die agtergrond.

Die wegbreek: Lilases Boutique House & Garden

In die Alentejo middaghitte sal u begroet word met 'n koelglas limonade gemaak met suurlemoene uit die tuin as u hierdie 18de-eeuse herehuis in Mora binnegaan, 'n uur en 'n half ry vanaf Lissabon. Die binnekant is net so pragtig soos die uitsigte vanaf die balkonne wat 'n jaar gelede geopen is en tot sy voormalige glorie herstel. Op die bestuurder se lessenaar leun en wag ou foto's van die gesin wat geslagte lank hier gewoon het, en dit voel inderdaad baie huislik hier. Die personeel by die hotel met 16 kamer is baie oplettend en bring ons 'n skoonmaaksmoothie terwyl hulle die skaduwee by die swembad geniet. Ontbyt is wanneer en waar jy wil, so jy hoef nie 'n horlosie te bring nie, maar wat jy kan bring, is jou troeteldier!

Skrywer: Karina Janø;

As jy wel wil sekere aktiwiteite doen, kan dit ook bespreek word: Sluit aan by 'n byeboer, gaan na joga of meditasie, 'n begeleide toer deur Mora, gaan voëlkyk of sterrekyk, of probeer jou hand in die maak van pottebakkery saam met die wonderlike, plaaslike ambagsmanne Jos� Ramalhã£o, wat die mees aansteeklike lag in die streek het. Die ervarings vir gaste is gewortel in tradisie en bestuur deur plaaslike inwoners. Maar alhoewel die hotel baie aktiwiteite bied, kan u ook net op u privaat balkon ontspan, by die swembad sit of deur die strate van die klein dorpie loop. Die beddens is uiters gemaklik en die atmosfeer is dié van goed geurige, stil luukse - die rustigheid wat slegs gebreek word deur die swael van swaeltjies wat deur die skerp aandlug dryf.

Skrywer: Karina Janø;

ks die aanleiding van hierdie herehuis en die uitsigte oor die dorp en die amandelbosse - wat van sonsopkoms tot sonsondergang moeilik is om jou oë af te haal - is die uiteindelike lekkerny van hierdie plek die kos. Die geregte wat hier bedien word, is absoluut pragtig: Dit is die tradisionele vissop, wat deur noodsaaklikheid uitgevind is, die Alentejo varkvleis in blaardeeg en die mees verfrissende pynappelkoue sop, wat die muses wat op die herehuis geverf is, laat dans. Alentejo is bekend vir sy tradisionele produkte, soos wyn, olyfolie, brood en kaas, en dit is net so geïntegreer in die alledaagse lewe in Alentejo soos in die hotel se restaurant. Die sjef versamel ook produkte uit die klein kombuistuin en die geregte is eenvoudig, lekker en goed voorberei. (Voorafbespreking vir aandete is nodig.

Skrywer: Karina Janø;

Die probeer: Ode Win ery

Die distrik Ribatejo noord van Lissabon het 'n jarelange gerug onder die Portugese om 'n sak in-a-boks wynplek te wees. Maar dit is op die punt om te verander, veral as nuweling Ode Winery iets daaroor te sê het. As u regtig die skroeiende hitte wil ontsnap, ry 50 minute noord van Lissabon en duik in die koel, donker kelders van die wynkelder. Hier sien u die indrukwekkende eikehoutvate en kleiamfore, die ou pers waar mense steeds hul voete gebruik om die lewe uit die druiwe te druk - en, dieper ondergronds, 'n moderne kelder en proekkamer in die katedraal wat jou sal laat voel asof jy in 'n James Bond-fliek speel

Skrywer: Karina Janø;

Slegs twee jaar in, Ode Winery is in 2022 gebore en is die idekind van twee Australiërs en 'n Brasiliërs wat op Portugal verlief geraak het. Op die oomblik het hulle 11 verwysings, vyf blankes en vyf rooi en 'n roos. Terwyl die ster van die vertoning die wyne is, vind u ook 'n Asiatiese geïnspireerde restaurant, die Cellar Door, op die perseel.

As u probeer om historiese oorsprong met nuutste wynmaak met 'n volhoubare benadering te kombineer, word die wyne vervaardig volgens die filosofie van “minimum ingryping en maksimum aandag”. Wynmaker Maria Vicente het meer as 20 oes onder haar gordel en sy volg organiese, volhoubare en regeneratiewe beginsels om gesonde grond, positiewe organiese materiaal en 'n siektevrye omgewing te verseker, om te verseker dat die kwaliteit van toekomstige oes iets is waarop die streek trots kan wees. My doel is om elegante en vrugtige wyne te skep wat die unieke eienskappe van die druif respekteer en jou toelaat om nie net die geur te waardeer nie, maar ook hul plek van hul plek oorsprong, jaar na jaar,

Skrywer: Karina Janø;

Die oorspronklike wynwyder is van 1902, is in 2000 uitgebrei en heropgemaak en die nuwe eienaars het planne om ook hier 'n hotel vir wyntoerisme te bou.

Vir p isces en vis cos: A Cevicheria

jef Kiko Martins is dalk die ster van die program, maar ook die reuse seekat wat aan die plafon hang in A Cevicheria in die Lisbons-restaurantdistrik Principe Real. Die seekat is nog hier, maar die Peruaanse restaurant het pas die grootste verandering aan hul spyskaart in hul 10-jarige geskiedenis gemaak. Soos die naam onthul, is dit die plek om ceviche, 'n tradisionele Peruaanse gereg, hier met 'n Portugese draai, met kabeljou te gebruik of Asiatiese en tropiese geure by te

Skrywer: Karina Janø;

lem lê op vis en seekos met baie sitrusvrugte, tiermelk en gewaagde toevoegings soos frambose, quinotto (quinoa-risotto) en seewier. Die produkte word in seisoen en versigtig verkry deur Martins, wat u plaatjies sal bedien te mooi om te eet, drie lae kreef in 'n roomyskeël en 'n koel lemmetjiegranita

Alhoewel die ligte kos perfek pas vir 'n warm somerdag, is die gevaarlike Piscos ook, dat baie gaste eenvoudig stop en op die patio sluip. Die verfrissende Peruaanse drank gemaak van lemmetjiesap, eierwitte, suiker en Peruaanse brandewyn kom in verskillende variasies voor en gaan baie, baie goed af. Die restaurant het ook 'n goeie verskeidenheid wyne, insluitend een uit Lissabon wat spesiaal vir die restaurant gemaak is.

'N Cevicheria aanvaar nie besprekings nie, so al wat u hoef te doen is om by die deur te verskyn.

Karina Janø has been working in journalism, photography, and communication since earning her master's degree in Visual Culture and Cultural Journalism in 2012. Now a full-time freelancer, she writes and photographs for some of the biggest publications in Denmark and for some in the UK and Portugal. Topics of interest are mainly food, culture, and travel.  https://www.instagram.com/words_and_visuals_/

Karina Janø