Il concetto fonde creatività e tradizione introducendo a Lisbona un'iconica prelibatezza in stile Amsterdam, con patate di provenienza locale, condimenti innovativi e salse per elevare la semplice patatina fritta in una delizia personalizzabile per tutti i gusti.

A differenza di molti altri locali che si affidano a prodotti surgelati, il Potato Project taglia e prepara ogni patata internamente ogni giorno. "Dalla fattoria alla tavola, le patate sono il cuore dell'attività. Non usiamo patatine surgelate o prodotti con additivi e siamo al 100% privi di lattosio e glutine", hanno dichiarato Jeremy e Robert, fondatori di Potato Project, a The Portugal News.

Introduzione del concetto

"Ho trascorso molto tempo ad Amsterdam e ho notato quanto fossero popolari questi tipi di fritture, che vanno avanti da quasi 100 anni", ha raccontato Jeremy. "Quando sono arrivato a Lisbona, non ho visto nulla di simile qui. Quindi, ho pensato che sarebbe stata una grande opportunità per introdurre qualcosa di diverso".

Non passò molto tempo prima che Jeremy incontrasse Robert, che viveva a Cascais, e i due decisero di unire le forze. Insieme si sono recati ad Amsterdam per una ricerca di mercato, esplorando un'abbondanza di negozi di frite e imparando dai migliori. "Non volevamo semplicemente servire patatine fritte surgelate in un cono con ketchup o maionese, ma volevamo cercare di elevarle", ha detto Robert.

Crediti: Immagine fornita; Autore: Cliente;

"Abbiamo preso tutte le attrezzature utilizzate nei migliori frite shop di Amsterdam, in termini di friggitrice, salse e olio. Siamo stati i primi a portare questo tipo di macchinari in Portogallo, per produrre queste fritture", continua Jeremy. "Prendiamo le patate direttamente dalla fonte, laviamo via la terra nel negozio e le friggiamo in modo tradizionale, proprio come fanno ad Amsterdam e in Belgio".

Conosciute per la loro polpa liscia e gialla e per la loro forma tubolare, le patate Agria sono una varietà portoghese unica, che conferisce alle patatine un gusto distinto che le contraddistingue. "È un ciclo di crescita piuttosto stagionale, non si possono usare semplicemente le patate del supermercato, devono essere della dimensione giusta e con un contenuto specifico di amido, perché le nostre patatine sono spesse e lunghe 12 mm, quindi vogliamo assicurarci che ogni cliente riceva un ottimo cono di patatine e mantenere la qualità della patata tutto l'anno".

Esperienza personalizzata

Le patatine fritte sono servite in coni, con possibilità di scelta tra piccolo, medio o grande. I visitatori possono scegliere tra un assortimento di 13 salse, come la tradizionale maionese olandese, la maionese al tartufo, il piri-piri, il guacamole e il curry, tutte prodotte internamente utilizzando una base proveniente dai Paesi Bassi. Inoltre, è disponibile una selezione di condimenti freschi, tra cui tre tipi di formaggio - cheddar, parmigiano e formaggio delle Azzorre - insieme a extra come pancetta croccante, cipollotti e rucola.

"Raccomandiamo anche le nostre patatine fritte speciali, dove gli abbinamenti di sapore sono stati sapientemente creati", ha detto Robert. Ad esempio, le patatine al tartufo sono condite con maionese, cipollotti e rucola, mentre le patatine di New York sono accompagnate da salsa cocktail, bacon croccante, formaggio cheddar e sottaceti all'aneto.

Crediti: Immagine fornita; Autore: Cliente;

The Potato Project vuole offrire agli ospiti la libertà di costruire il proprio cono di patatine "cariche", con infinite possibilità di creare un capolavoro personalizzato. Ispirato alla natura percorribile di Lisbona, con i suoi parchi, i suoi punti panoramici e la sua ricca storia, il concetto è stato concepito per dare ai cittadini la possibilità di gustare un delizioso cono di patatine mentre esplorano la città, proprio come avviene in altre destinazioni europee.

Sebbene il negozio offra uno spazio accogliente con 12 posti a sedere e un bar in piedi, l'idea è quella di incoraggiare i clienti a prendere le patatine e vivere Lisbona a piedi, rendendolo lo spuntino ideale per una giornata di visite turistiche.

Il paradiso delle patate

Da quando ha aperto il suo primo negozio in Rua da Conceição a Lisbona nel novembre 2022, il Potato Project è diventato uno dei preferiti dai visitatori e dai residenti. Il negozio vede lunghe code, soprattutto nei fine settimana, con folle che si accalcano per gustare le patatine fresche tagliate.

Sebbene siano ancora nelle prime fasi di crescita, Jeremy e Robert stanno già pensando di espandersi ulteriormente. Stanno per aprire un nuovo negozio a Bairro Alto, un vivace quartiere di Lisbona, e hanno in programma anche una sede a Porto. Inoltre, hanno già lanciato un franchising ad Albufeira e stanno cercando attivamente altre sedi nella regione dell'Algarve.

L'attenzione alla qualità è evidente in ogni aspetto delle attività di Potato Project, dall'approvvigionamento delle patate alla creazione di salse e condimenti personalizzati. L'approccio fresco ha conquistato un pubblico fedele e l'accessibilità del marchio è una parte fondamentale del suo successo.

"Un cono di patatine fritte con salsa inclusa costa solo 3, 4 o 5 euro, perché vogliamo assicurarci che tutti, locali o turisti, possano gustare le nostre patatine a un prezzo accessibile", ha assicurato Jeremy. "Non vogliamo che sembri che stiamo capitalizzando il turismo di Lisbona, circa la metà dei nostri clienti sono famiglie portoghesi, gente del posto e studenti, e questo è un aspetto a cui diamo priorità".

Stiamo anche esplorando nuove idee, come l'offerta di prodotti stagionali come gli Stroopwafels olandesi fatti in casa - waffle allo sciroppo di cannella - e una varietà di birre artigianali, vini e bibite per accompagnare le patatine.

Crediti: Immagine fornita; Autore: Cliente;

Non solo patatine

Le patatine fritte godono spesso di una cattiva reputazione in quanto non salutari, ma questo approccio sta cambiando la narrazione concentrandosi sull'essenza naturale della patata. "Il nostro processo prevede di preservare l'integrità grezza e il vero sapore della patata, e grazie alla possibilità di creare combinazioni personalizzate cerchiamo di trasformare le patatine in qualcosa di più di una semplice patatina".

"La motivazione è quella di fare bene tutte le cose di base, per perfezionare le patatine, e poi di personalizzarle in modo da offrire un valore diverso ai nostri ospiti", ha concluso Jeremy. "Vogliamo diventare un punto fermo in Portogallo".

La missione di The Potato Project è portare le migliori patatine fritte in Portogallo, offrendo un'esperienza autentica e di ispirazione locale. Continuando a innovare ed evolvere, sperano di influenzare sempre più persone a vedere le patatine fritte non solo come un semplice fast food, ma come uno snack di alta qualità e personalizzabile, adatto a tutti.

Author

A journalist that’s always eager to learn about new things. With a passion for travel, adventure and writing about this diverse world of ours.

“Wisdom begins in wonder” -  Socrates

Kate Sreenarong