Mas, de acordo com o chefe Simon Rimmer, estrela do Sunday Brunch do Channel 4, estamos mesmo a perder

.

Aqui estão as suas dicas para um ótimo churrasco durante todo o ano

.

1. Acenda o seu churrasco no outono e no inverno

"

Há três anos, cozinhei o meu peru de Natal num churrasco e foi brilhante. Estava mesmo, mesmo bom. Há algo de muito agradável em estar ao frio junto a um churrasco quente", diz o homem de 61 anos.

"

Para ele, o churrasco "é melhor com tempo mais fresco".

Em condições "em que há mais humidade no ar devido à chuva ou a nuvens pesadas, a humidade adicional no ar impede que a comida seque", diz.

"

Assim, um pedaço de carne de vaca ou de porco cozinhado lentamente terá mais humidade e, por conseguinte, será mais suculento do que se as condições forem áridas

.

É uma excelente altura do ano para o fazer", afirma Rimmer

.

2. Compreender o calor direto e indireto

Esta é "a maior chave para saber como utilizar corretamente o seu churrasco", diz Rimmer. "O princípio básico é que tudo o que demora até 20 ou 25 minutos pode ser cozinhado em lume direto, por exemplo, um hambúrguer.

Com calor indireto, [cozinha] tudo o que demora mais tempo do que isso. Eu cozinho sempre o peito de frango em lume indireto. Por exemplo, se tiver quatro pontos de combustão na sua churrasqueira a gás, acende os dois exteriores e mantém os dois interiores apagados. Depois, coloca-se o frango, seja ele qual for, sobre o calor indireto que não está aceso. E depois fecha-se sempre a tampa, de modo a tratá-lo como um forno, para que o calor exterior aqueça tudo e cozinhe mais uniformemente.

"

Evita-se assim o risco de um pedaço de carne ficar queimado no exterior mas ainda cru no meio.

"

Digamos que vou assar um monte de courgettes e beringelas - provavelmente começaria em lume direto, para ganhar um pouco de cor. Depois, passaria para o calor indireto, para que cozinhe lentamente e de forma mais uniforme

.

"Créditos: PA;

3. Pense para além dos hambúrgueres e das salsichas

Não tenha medo de cozinhar lentamente num churrasco, acrescenta Rimmer. Uma das coisas que ele mais gosta de fazer é "um belo ombro de borrego cozinhado lentamente".

Esfregue em coisas como uma pasta de harissa, um pouco de canela, um pouco de malagueta, bastante sal, um pouco de açúcar, e fica simplesmente lindo. Como um kebab de alta qualidade. A carne desprende-se do osso", diz ele.

"Também gosto de fazer queijo feta fumado. Fumamo-lo em lume muito, muito baixo, amolece um pouco e depois, quando arrefece, volta a ficar firme. O delicioso sabor a fumado é fora de série.

"

As marinadas e os temperos vão realmente acrescentar sabor à sua comida. "Nem sequer é necessário deixar as coisas a marinar durante muito tempo", diz Rimmer. "Se estiver a fazer um peito de frango e misturar um pouco de iogurte, garam masala, cominhos, paprica fumada, malagueta e marinar o frango durante 10 minutos, sacudir o excesso e depois grelhá-lo, vai acabar com uma espécie de frango tandoori [tipo de sabor]."

O mesmo se aplica a qualquer carne, peixe ou legumes.

"As batatas são sempre um ás nos churrascos", acrescenta. "Se cozinhar batatas, deixá-las arrefecer e depois cortá-las em fatias e colocá-las em lume direto, carbonizar essas batatas num churrasco é simplesmente brilhante. Use um pouco de sal fumado. Adoro mesmo sal fumado, e nas batatas é o paraíso.

"

4. Seja mais criativo com os acompanhamentos

"

Os seus acompanhamentos fazem realmente [a refeição]. Quanto mais sabores e texturas diferentes tiver, melhorará realmente o que acontece", diz Rimmer.

"Acho que os molhos são brilhantes. Um molho muito simples que pode fazer é queijo creme, alcachofras enlatadas, muitos espinafres, malagueta e sumo de limão. Basta colocar literalmente uma lata de alcachofras no processador com o queijo creme e adicionar um pouco de creme de salada. É um molho fantástico para frango, peixe ou salsichas - é um sabor muito diferente

"

.

5. Não encha demasiado o seu churrasco nem mova demasiado os alimentos

Tente não colocar demasiadas coisas no churrasco ao mesmo tempo, diz Rimmer. "Quanto mais puser - tal como no seu forno - mais o calor irá diminuir constantemente."

Embora os BBQs a gás mantenham o calor um pouco melhor, acrescenta.

E quanto devemos virar ou mover a comida? "De modo algum, na verdade", diz Rimmer. "Penso que não se deve mexer nas coisas, o mesmo se aplica a todos os cozinhados.

Cozinhar é fundamentalmente uma questão de transferência de calor e queremos que essa transferência de calor seja correta, e movê-la quando é necessário movê-la - quanto menos intervenção em qualquer alimento, melhor.

"