Mas, de acordo com o chefe Simon Rimmer, estrela do Sunday Brunch do Channel 4, estamos mesmo a perder
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Aqui estão as suas dicas para um ótimo churrasco durante todo o ano
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1. Acenda o seu churrasco no outono e no inverno
"Há três anos, cozinhei o meu peru de Natal num churrasco e foi brilhante. Estava mesmo, mesmo bom. Há algo de muito agradável em estar ao frio junto a um churrasco quente", diz o homem de 61 anos.
"Para ele, o churrasco "é melhor com tempo mais fresco".
Em condições "em que há mais humidade no ar devido à chuva ou a nuvens pesadas, a humidade adicional no ar impede que a comida seque", diz.
"Assim, um pedaço de carne de vaca ou de porco cozinhado lentamente terá mais humidade e, por conseguinte, será mais suculento do que se as condições forem áridas
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É uma excelente altura do ano para o fazer", afirma Rimmer
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2. Compreender o calor direto e indireto
Esta é "a maior chave para saber como utilizar corretamente o seu churrasco", diz Rimmer. "O princípio básico é que tudo o que demora até 20 ou 25 minutos pode ser cozinhado em lume direto, por exemplo, um hambúrguer.
Com calor indireto, [cozinha] tudo o que demora mais tempo do que isso. Eu cozinho sempre o peito de frango em lume indireto. Por exemplo, se tiver quatro pontos de combustão na sua churrasqueira a gás, acende os dois exteriores e mantém os dois interiores apagados. Depois, coloca-se o frango, seja ele qual for, sobre o calor indireto que não está aceso. E depois fecha-se sempre a tampa, de modo a tratá-lo como um forno, para que o calor exterior aqueça tudo e cozinhe mais uniformemente.
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Evita-se assim o risco de um pedaço de carne ficar queimado no exterior mas ainda cru no meio.
"Digamos que vou assar um monte de courgettes e beringelas - provavelmente começaria em lume direto, para ganhar um pouco de cor. Depois, passaria para o calor indireto, para que cozinhe lentamente e de forma mais uniforme
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3. Pense para além dos hambúrgueres e das salsichas
Não tenha medo de cozinhar lentamente num churrasco, acrescenta Rimmer. Uma das coisas que ele mais gosta de fazer é "um belo ombro de borrego cozinhado lentamente".
Esfregue em coisas como uma pasta de harissa, um pouco de canela, um pouco de malagueta, bastante sal, um pouco de açúcar, e fica simplesmente lindo. Como um kebab de alta qualidade. A carne desprende-se do osso", diz ele.
"Também gosto de fazer queijo feta fumado. Fumamo-lo em lume muito, muito baixo, amolece um pouco e depois, quando arrefece, volta a ficar firme. O delicioso sabor a fumado é fora de série.
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As marinadas e os temperos vão realmente acrescentar sabor à sua comida. "Nem sequer é necessário deixar as coisas a marinar durante muito tempo", diz Rimmer. "Se estiver a fazer um peito de frango e misturar um pouco de iogurte, garam masala, cominhos, paprica fumada, malagueta e marinar o frango durante 10 minutos, sacudir o excesso e depois grelhá-lo, vai acabar com uma espécie de frango tandoori [tipo de sabor]."
O mesmo se aplica a qualquer carne, peixe ou legumes.
"As batatas são sempre um ás nos churrascos", acrescenta. "Se cozinhar batatas, deixá-las arrefecer e depois cortá-las em fatias e colocá-las em lume direto, carbonizar essas batatas num churrasco é simplesmente brilhante. Use um pouco de sal fumado. Adoro mesmo sal fumado, e nas batatas é o paraíso.
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4. Seja mais criativo com os acompanhamentos
"Os seus acompanhamentos fazem realmente [a refeição]. Quanto mais sabores e texturas diferentes tiver, melhorará realmente o que acontece", diz Rimmer.
"Acho que os molhos são brilhantes. Um molho muito simples que pode fazer é queijo creme, alcachofras enlatadas, muitos espinafres, malagueta e sumo de limão. Basta colocar literalmente uma lata de alcachofras no processador com o queijo creme e adicionar um pouco de creme de salada. É um molho fantástico para frango, peixe ou salsichas - é um sabor muito diferente
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5. Não encha demasiado o seu churrasco nem mova demasiado os alimentos
Tente não colocar demasiadas coisas no churrasco ao mesmo tempo, diz Rimmer. "Quanto mais puser - tal como no seu forno - mais o calor irá diminuir constantemente."
Embora os BBQs a gás mantenham o calor um pouco melhor, acrescenta.
E quanto devemos virar ou mover a comida? "De modo algum, na verdade", diz Rimmer. "Penso que não se deve mexer nas coisas, o mesmo se aplica a todos os cozinhados.
Cozinhar é fundamentalmente uma questão de transferência de calor e queremos que essa transferência de calor seja correta, e movê-la quando é necessário movê-la - quanto menos intervenção em qualquer alimento, melhor.
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