اب تک کے بہترین موسم گرما بی بی کیو کے لئے پرو نکات

چاہے آپ تجربہ کار پیشہ ور ہو یا صرف اپنے پیروں کو گرلنگ کی دنیا میں ڈوبو رہے ہو، ہر ایک کو راستے میں مدد کے ہاتھ کی ضرورت ہے۔

ماہرین نے اس موسم گرما میں آپ کے بی بی کیو کو اگلی سطح پر لے جانے کے لئے اپنے اعلی نکات دیئے ہیں۔

1. کچھ نیا آزمانے سے نہ گھبرائیں

اگر آپ نے گذشتہ چند گرمیوں میں برگر اور کچھ سوسیج کو بی بی کیو پر تھپٹے لگانے میں گزارے ہیں تو، تبدیلی کا وقت آگیا ہے۔ اگرچہ آپ اچھے برگر کے ساتھ غلط نہیں ہوسکتے ہیں، وہاں بہت سارے دوسرے اختیارات موجود ہیں جو آپ کے بی بی کینگ کو اگلی سطح پر لے جاسکتے ہیں۔

بی بی کیو ڈے، بی بی کیو نائٹس کی مصنف ہیلن گریوز کا کہنا ہے کہ “نئے اجزاء کو گرل کرنے کی کوشش کرنے سے نہ گھبرائیں - زیادہ تر چیزیں جو گھر کے اندر پکائی جاتی ہیں باہر بھی پکی جاسک تی ہیں۔”

مثال کے طور پر نئے آلو کو گرل کرنے کی کوشش کریں (وہ دھواں دار چھلکے کے ساتھ خوبصورتی سے نرم ہوجاتے ہیں) یا مٹر جیسی چھوٹی چھوٹی سبزیوں کو سنگ کرنے کی کوشش کریں تاکہ ان میں کچھ دھواں دار، سنگ ہوا ذائقہ ملے۔

2. قدرتی آگ کا استعمال

“جب بات بی بی کیو کی ہو تو، قدرتی آگ سے پکائیں،” فلیوفول کے مصنف نتھانیل اسمتھ سے زور کرتے ہیں۔ - یہ واضح معلوم ہوسکتا ہے، لیکن آپ کوئلے یا لک ڑی سے کھانا پکانے کو شکست نہیں دے سکتے۔

اسی رگ میں، انہوں نے مزید کہا: “بی بی کیو سیالوں کا استعمال بند کردیں، وہ آپ کا کھانا برباد کرتے ہیں۔”

3. آگے منصوبہ بنائیں

بہترین BBQ تھوڑی محتاط منصوبہ بندی سے آتے ہیں۔ “ہر ایک آپ کا انتظار کرنے سے بدتر کوئی چیز نہیں ہے کیونکہ گوشت توقع سے زیادہ وقت لگ رہا ہے، - اسمتھ نے نوٹ کیا۔

اس بارے میں سوچیں کہ آپ کس وقت لوگوں کی خدمت شروع کرنا چاہتے ہیں اور پیچھے کی طرف کام کرنا چاہتے ہیں۔ اپنے بی بی کیو کو درجہ حرارت پر آنے کے لئے وقت دیں اور اگر آپ واقعی سنجیدہ ہیں تو روشنی کے عمل کو تیز کرنے کے لئے چمنی اسٹارٹر میں سرمایہ کاری کریں۔

اگر آپ اپنے بی بی کیو کے تجربے سے بہترین فائدہ اٹھانا چاہتے ہیں تو، آپ ایک قدم آگے بڑھ سکتے ہیں اور ایک اچھے تھرمامیٹر میں سرمایہ کاری کرسکتے ہیں۔ - کوئی بھی اجزاء پر صرف ان کے زیادہ پکنے کے لئے رقم خرچ نہیں کرنا چاہتا ہے، - اسمتھ کا کہنا ہے۔

اس کا سامنا کرنا پڑتا ہے، زیادہ تر لوگ اکثر بی بی کیو نہیں کرتے ہیں اور اگر آپ بی بی کیو پر رہنے کے عادی نہیں ہیں تو آپ آسانی سے گرمی کے ذریعہ کو کم سمجھا سکتے ہیں۔ کوئی بھی مہذب فوڈ تھرمامیٹر آپ کو عین مطابق درجہ حرارت فراہم کرے گا، جو اندازے کو ختم کردیتا ہے! اس کے علاوہ، جب آپ گرلنگ کرتے ہیں تو آپ کو صرف تھرمامیٹر استعمال کرنے کی ضرورت نہیں ہے - جب آپ تندور میں پکایا ہوا کھانا بھی چیک کرتے وقت یہ آسان ہے۔

4. دو زون کھانا پکانے کی کوشش کریں

اگر آپ اپنا BBQ دو زون کھانا پکانے کے لئے ترتیب نہیں دیتے ہیں تو اب شروع کرنے کا وقت آگیا ہے۔ یہاں آپ تمام کوئلے کو گرل کے ایک طرف رکھتے ہیں، جس میں گریوز نے وضاحت کی ہے: “یہ آپ کو کولر کوئل فری زون چھوڑ دیتا ہے - جب آپ کا BBQ بہت گرم ہو رہا ہے تو اسے استعمال کریں (مثال کے طور پر جب بہت زیادہ چربی ٹپتی ہے اور بھڑکنے کا سبب بن رہی ہے)، لیکن آپ گرم رکھنا چاہتے ہیں، مثال کے طور پر گوشت یا سبزیوں کے بڑے ٹکڑے. â

اسمتھ دو زون کے طریقہ کار کا بھی بڑا پرستار ہیں، کہتے ہیں: “بہت سارے لوگ کھانا جلاتے ہیں کیونکہ وہ ہر چیز کو زیادہ درجہ حرارت پر رکھتے ہیں۔ اپنا بی بی کیو ترتیب دیں تاکہ چارکول ایک طرف سنگنے کے لیے ہو اور ایک بار جب آپ ڑککن نیچے ڈالتے ہیں تو دوسری طرف مؤثر طریقے سے تندور ہو۔

5. ڑککن کو بند رکھیں

جو بھی شخص پہلے باربی کیڈ رکھتا ہے وہ اسے لگاتار ڈھکن کھولنے اور چیک کرنے کی ناقابل تسخیر خواہش کو جانتا ہے کہ آپ کا کھانا کیسے پک رہا ہے - لیکن یہ ایک بڑی غلطی ہوسکتی ہے۔

اسمتھ کا کہنا ہے کہ ڑککن کو بند رکھنا “زیادہ معاشی ہے، یہ زیادہ ذائقہ لاک کرتا ہے اور آپ کے درجہ حرارت کو اچھا اور مستحکم رکھتا ہے۔”

یہ واضح طور پر اس بات پر منحصر ہے کہ آپ کیا بنا رہے ہیں، لیکن اگر یہ تیز کھانا پکانا نہیں ہے تو، آپ کے ڑککن کو مستقل طور پر کھلا رہنے کی ضرورت نہیں ہے۔ یہ ایمانداری سے بہترین جرک بنانے کی کلیدوں میں سے ایک ہے کیونکہ جرک ایک طریقہ ہے - یہ صرف ایک موسم نہیں ہے۔

6. چیزوں کو گرم اور صاف رکھ

اسکورچڈ کے مصنف جینیویو ٹیلر BBQ پر م چھلی کھانا پکانے میں مہارت رکھتی ہے اور کچھ مخصوص تکنیک ہیں جو آپ کو سمندری غذا کی کامیابی کی طرف لے جائیں گی۔

“بی بی کیو پر کسی بھی قسم کی مچھلی پکانے کے وقت یہ ضروری ہے کہ مچھلی پر جانے سے پہلے سطح بہت گرم اور بہت صاف ہو، اس سے واقعی چپکنے کو کم کرنے میں مدد ملتی ہے، - وہ کہتی ہیں۔

مجھے سوراخ شدہ گرلنگ ٹرے پر مچھلی پکانا پسند ہے جو میں اس پر پکنے سے پہلے چارکول پر واقعی گرم ہوجاتا ہوں - اس کا مطلب یہ ہے کہ اگر چیزیں تھوڑی سی چپک جاتی ہیں تو آپ اسے سخت گرم گرل باروں سے براہ راست کھولنے کی کوشش کرنے کے بجائے پرسکون اور کنٹرول حالات میں مچھلی کا ٹکڑا استعمال کرسکتے ہیں۔ چیزوں کو محفوظ رکھنے اور قیمتوں کے ارد گرد گھومنے کو روکنے کے لئے فی کباب دو اسکیورز استعمال کرنا بھی ایک بہت اچھا خیال ہے۔

یہ کسی بھی بی بی کیو کے لئے ایک اچھا مشورہ ہے - اسمتھ آپ کی کٹ کو باقاعدگی سے صاف کرنے کی بھی سفارش کرتا ہے، یہ کہتے ہیں: “گندا بی بی کیو نہ صرف تھوڑا سا نفرت دہ ہے، بلکہ یہ درجہ حرارت میں اضافے اور بھڑکنے میں بھی معاون ہے۔”

7. مرنے والی گرمی کا استعمال کریں

جب آپ مرکزی کھانا پکتے ہیں اور گرمی چمک رہی ہے تو، اسے میٹھا علاج پکانے کے موقع کے طور پر استعمال کریں۔

ریوز کا کہنا ہے کہ “میٹھی پکانے کے لئے اپنے بی بی کیو کی مرنے والی گرمی کا استعمال کریں۔ - جب ہم مین کورس کھا رہے ہیں، مجھے پتھر کے پھلوں (جیسے آڑو) کی بھوننے والی ٹرے کو کچھ سفید شراب اور مصالحے کے ساتھ BBQ میں پھینکنا پسند کرتا ہوں - ڈھکن بند کر انہیں باقی گرمی میں پکنے دیں۔ وہ چپچپا اور نرم ہوجائیں گے اور آئس کریم کے ساتھ بہترین پیش کیے جاتے ہیں۔