Vivant Restaurant - Almancils neueste Erfahrung

Die hölzerne Statue im Garten stellt den "Vivant" dar, eine Figur ohne bestimmtes Geschlecht oder Nationalität, die das Restaurant auf halber Strecke der Rua do Comércio in Almancil "bewohnt". "Die Geschichte hinter dem "Vivant" ist die eines Menschen, der in seinem Leben überall auf der Welt gelebt hat und sich an der Algarve niedergelassen hat, nachdem er von der Pandemie aufgehalten wurde", erklärt Francisco Nobre, der Besitzer des Restaurants, gegenüber The Portugal News. "Wenn man das Haus betritt, sieht man das Wohnzimmer, den Kamin, die Bibliothek, den anderen Raum, die Weinstube, die Bar und die Schlafsuite, , das ist also das Haus unseres Charakters.“

Das Gebäude selbst ist historisch, es wurde 1884 als öffentliche Schule gebaut und Mitte des 20. Jahrhunderts in ein Restaurant umgewandelt. Im Garten stehen zwei Olivenbäume, die schon seit über hundert Jahren dort stehen. "Dies ist ein sehr historischer, unkonventioneller, aber gleichzeitig auch sehr gemütlicher Ort, und genau das wollen wir unseren Gästen bieten", erklärt Nobre.

"Seit wir uns an diesem Ort befinden, haben wir alles im Außenbereich verändert, es war ein Garten mit Gras und wir haben diese Holzterrasse gemacht, die Bar, alles, was Sie draußen sehen, ist neu." Innen hat sich nur wenig verändert. Abgesehen von dem neuen Bad und der neuen Küche haben die Zimmer ihren gemütlichen, historischen Charakter behalten.

Credits: TPN; Autor: Jay Bodsworth;

Ganzjährig

"Es war ein langer Prozess", erklärt er. "Es hat ein Jahr gedauert, obwohl es eigentlich nur sechs Monate brauchen sollte." Schwierigkeiten bei der Suche nach dem idealen Bauunternehmer und Verzögerungen während der Bauarbeiten haben den Eröffnungstermin des Restaurants verzögert, aber Francisco hält dies für einen Segen: "Ich glaube, wir eröffnen zum richtigen Zeitpunkt", und bezieht sich dabei auf die jährliche Verdreifachung der Bevölkerung an der Algarve im Sommer. Sie werden aber nicht gleich wieder abreisen, denn er plant, das Restaurant das ganze Jahr über geöffnet zu halten, da die Hauptzielgruppe die ständigen Einwohner sind, die in der Region zu Hause sind. "Ich habe meine Sommer immer in Vilamoura verbracht, und da Almancil ganz in der Nähe liegt, ist das der natürliche Ort, um von Vilamoura aus zum Essen zu gehen. Wir befinden uns hier in der Mitte des perfekten Dreiecks der Algarve, zwischen Quinta do Lago, Vale do Lobo und Vilamoura. Ich habe diesen Ort im Zentrum gefunden und es gibt hier viele Einwohner, das ist die Art von Kunden, die wir suchen. "

Francisco Nobre besitzt zwei weitere Restaurants in Lissabon, "Sem Vergonha" und "Descarado". Im "Sem Vergonha" werden im Stadtzentrum traditionelle portugiesische Gerichte serviert, während das "Descarado" an den Docks liegt und Meeresfrüchte mit Live-Unterhaltung anbietet.

"Dieses Restaurant ist kosmopolitischer als die beiden anderen", sagte er und verglich diese Restaurants mit dem Vivant. "Die beiden anderen sind klassischer, mehr für die portugiesische Kundschaft, während dieses Restaurant eher für Touristen gedacht ist, internationaler."

Credits: TPN; Autor: Jay Bodsworth;

Teilen

Das Restaurant hat eine Reihe von sozialen Optionen auf der Speisekarte, die dazu gedacht sind, sie mit anderen am Tisch zu teilen. "Ich glaube, nach Covid wollen die Leute teilen, sie wollen in Gruppen sein, also haben wir diese Art von Ansatz für unsere Speisekarte."

"Ich bin in einer schwierigen Position, um Empfehlungen auszusprechen", sagt Nobre, "ich habe alles probiert, und es ist schwierig zu sagen, welches Gericht ich empfehlen soll. Ich habe die Tartars gekostet und sie sind wunderschön, der Chefkoch hat sie so zubereitet, dass ich möchte, dass die Leute kommen und sie selbst probieren", erklärte er und betonte die Qualität der Speisen, der er mit Worten nicht gerecht werden könne.

"Kommen Sie und probieren Sie selbst, denn ich finde es sehr interessant, wie unser Küchenchef Diogo Simões traditionelle portugiesische Produkte verarbeitet hat, und es ist erstaunlich, wie er sie umgestaltet hat."

Credits: TPN; Autor: Jay Bodsworth;

"Wow-Faktor"

Francisco ist der Meinung, dass das Essen auch durch die Atmosphäre im Restaurant aufgewertet wird. "Ich bin sehr darauf bedacht, dass die Leute kommen und ein "Wow"-Gefühl haben, wenn sie unsere Tür betreten, denn ich denke, das ist das erste Gefühl, das man hat, wenn man die Terrasse betritt. Ich denke, wenn man das Wow-Gefühl schon beim Anblick hat, verstärkt sich das Wow-Gefühl noch, wenn man das Menü probiert. Wir wollen, dass man 'wow' sagt, wenn man kommt, und 'woah', wenn man rauskommt."

Fernando leitet jetzt drei Restaurants, bald werden es sechs sein, denn nicht weit entfernt werden zwei weitere in Lissabon und ein weiteres in Praia do Ancão, in der Nähe von Quinta do Lago, eröffnet. Je mehr Restaurants er eröffnet, desto wichtiger werden die Menschen, mit denen er zusammenarbeitet. "Eine sehr wichtige Sache ist, dass ich einen Partner an meiner Seite habe, Diogo, er ist die Schlüsselperson in diesem Projekt. Außerdem investieren wir viel in das Management vor Ort, d. h. die Manager des Restaurants sind sehr wichtig, sie sind der Schlüssel zu diesem Betrieb, sie haben unser Vertrauen und wir wissen, dass sie sehr kompetent sind. Wir müssen gute Managementteams haben und gute Kontroll- und Managementinstrumente einsetzen, um alles kurzfristig zu erkennen und zu analysieren, damit wir bei Bedarf handeln können. "

Das Beste an diesem Restaurant? Man kann darin schlafen. Auf Nachfrage verriet Fernando, dass man hier tatsächlich übernachten kann. "Es wurde sehr genau nach den Instagram-Posts und all dem gesucht."

Nobre schloss mit einer Beschreibung des Erlebnisses, das für die Kunden geschaffen wurde: "Wir wollen das Erlebnis sehr familiär, sehr einladend, nicht prätentiös oder ausgefallen, sondern einfach eine coole, ruhige, entspannte Atmosphäre schaffen. Wir bieten jeden Abend von Dienstag bis Samstag Unterhaltung an. Wir haben Live-Musik und einen DJ. Die Leute sagen, dass man eine gute Stimmung haben muss, um zu genießen, also: Eine gute, entspannte Umgebung und gutes Essen, das ist unser Motto."

---