Les fondateurs de l'entreprise, Laura, Tiago, Greg, Chris, Marlon et Jon, ont commencé à travailler sur leur projet en 2020 et ont effectué leur "premier lancement en douceur en 2021 et le lancement proprement dit en 2022".

Au cours de leurs recherches pour créer une boisson unique, les fondateurs ont réalisé que "le kombucha est apprécié par les personnes soucieuses de leur santé." Jon a déclaré à The Portugal News que le groupe "a découvert qu'en effectuant une seconde fermentation, nous pouvions créer une version dure (6 % d'alcool) qui serait l'alternative parfaite pour les personnes qui aiment mener une vie active et ne pas être ralenties le lendemain matin".

L'objectif principal était de créer une boisson alcoolisée douce, pleine de saveurs, fabriquée avec les meilleurs ingrédients, "sans compromis sur le goût ou l'expérience." Ūmmi est fabriqué au Portugal, certifié biologique, sans gluten, "et 100% naturellement fermenté à 6% d'alcool sans rien d'autre ajouté." Jon ajoute que le caractère unique de cette boisson innovante réside dans sa base, puisque la base de Ūmmi est le "thé vert biologique provenant de la ferme de thé Chá Gorreana aux Açores."

À quoi s'attendre ?

Jon a déclaré que les personnes qui essaient le Ūmmi "doivent effacer tout" ce qu'elles savent du Kombucha, car sa boisson est un peu différente. Tous les bienfaits du kombucha sont présents dans la boisson, mais après deux fermentations, "la saveur est un peu plus sèche et légèrement sucrée, semblable à celle d'un vin naturel ou d'un spritzer".

Pour l'instant, il existe différentes saveurs, comme la baie d'hibiscus, "légèrement sucrée, fruitée et croustillante en fin de bouche" ; le citron gingembre, "une saveur classique légèrement acidulée avec un soupçon d'épices" et la plus récente, la fleur de sureau poire, "qui a l'arôme de la fleur de sureau associé à la douceur subtile de la poire et qui se termine par une touche de pamplemousse blanc pour un goût doux et corsé". Selon Jon, toutes les saveurs sont parfaites pour être dégustées pendant l'été.


L'avenir de la marque

Pour développer la marque, Jon a indiqué qu'il y avait "deux choses à faire, développer la marque mais aussi développer la catégorie, et donc une grande partie du travail que nous faisons est de faire connaître l'existence du kombucha dur".

Tous les fondateurs viennent d'horizons différents, ce qui renforce la créativité de la marque, et ont travaillé en tant que "chefs d'entreprise, athlètes professionnels". La marque a donc créé "une structure de copropriété composée d'athlètes professionnels et de créateurs", avec des personnalités telles que les surfeurs Mikey February et Marlon Lipke, le champion du monde de jiu-jitsu Roger Gracie, l'artiste Nina Brooke, la chanteuse portugaise et l'actrice Mia Rose, entre autres.

Selon Jon, traiter avec ces personnalités offre à l'entreprise "une excellente occasion de raconter leur histoire et de montrer pourquoi ils croient tant en ūmmi ainsi qu'au mouvement en faveur d'un alcool meilleur pour la santé que nous construisons ensemble".

À l'avenir, Jon a indiqué qu'il espérait voir Ūmmi "devenir un leader paneuropéen des alcools alternatifs, exportant du Portugal vers le reste de l'Europe et le Royaume-Uni", d'ici cinq ou dix ans. L'objectif principal est de donner aux gens la possibilité de faire des choix sains, non seulement en ce qui concerne ce qu'ils mangent, "mais aussi l'alcool qu'ils boivent". Ainsi, "la création d'une boisson de qualité supérieure et d'une catégorie entièrement nouvelle exige beaucoup d'investissements", ce qui signifie que l'industrie des boissons alcoolisées doit changer et créer de meilleures options pour les consommateurs.

Pour en savoir plus sur Ūmmi, vous pouvez les retrouver sur Instagram à l'adresse @ummi_kombucha.

Author

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos