Los fundadores de la empresa, Laura, Tiago, Greg, Chris, Marlon y Jon, empezaron a trabajar en su proyecto en 2020 y tuvieron su "primer lanzamiento suave en 2021 con el lanzamiento propiamente dicho en 2022."

Durante sus trabajos de investigación, para hacer una bebida única, el fundador se dio cuenta de que "Kombucha es amado por las personas conscientes de la salud." Según declaró Jon a The Portugal News, el grupo "descubrió que haciendo una segunda fermentación podíamos crear una versión dura (6% de alcohol) que sería la alternativa perfecta para las personas a las que les gusta llevar una vida activa y no estar lentas a la mañana siguiente".

El objetivo principal era crear una bebida alcohólica suave, llena de sabores elaborada con los mejores ingredientes, "sin comprometer el sabor ni la experiencia." Ūmmi se elabora en Portugal, con certificación ecológica, sin gluten, "y fermentada de forma 100% natural al 6% de alcohol sin nada más añadido". Jon añade que la singularidad de la innovadora bebida es su base, ya que la base de Ūmmi es el "té verde orgánico procedente de la granja de té Chá Gorreana en las Azores."

¿Qué esperar?

Jon dice que la gente que prueba Ūmmi "tiene que borrar todo" lo que sabe sobre la Kombucha, ya que su bebida es un poco diferente. Todos los beneficios del Kombucha están en la bebida, sin embargo, después de pasar por dos fermentaciones, "el sabor es un poco más seco y ligeramente dulce, similar a un vino natural o spritzer."

De momento, hay diferentes sabores, como el de Hibiscus Berry, "ligeramente dulce, afrutado y con un final crujiente"; el de Ginger Lemon, "que es un sabor clásico ligeramente ácido con un toque de especias" y el más reciente Elderflower Pear, "que tiene el aroma de la flor de saúco combinado con el sutil dulzor de la pera y termina con un toque de pomelo blanco para un sabor suave y con cuerpo". Según Jon, todos los sabores son perfectos para disfrutar en verano.


El futuro de la marca

Para hacer crecer la marca, Jon mencionó que hay "dos cosas en el punto de mira, hacer crecer la marca pero también hacer crecer la categoría y por eso gran parte del trabajo que estamos haciendo es crear conciencia de que la hard kombucha existe".

Todos los fundadores proceden de distintos ámbitos, lo que potencia la creatividad de la marca, además de trabajar como "líderes empresariales, atletas profesionales". Por ello, la marca creó "una estructura de copropiedad formada por atletas profesionales y creativos", con personalidades como los surfistas Mikey February y Marlon Lipke, el campeón mundial de Jiu Jitsu Roger Gracie, la artista Nina Brooke, la cantante portuguesa y actriz Mia Rose, entre otros.

Según Jon, el trato con estas personalidades ofrece a la empresa "una gran oportunidad de contar su historia y también de mostrar por qué creen tanto en ūmmi, así como en el movimiento del alcohol mejor para ti que estamos construyendo juntos."

En el futuro, Jon mencionó que espera ver a Ūmmi "Likely como un líder paneuropeo de alcohol alternativo en el espacio, exportando desde Portugal al resto de Europa y el Reino Unido", dentro de cinco o diez años. El objetivo principal es dar a la gente la capacidad de tomar decisiones saludables, no sólo cuando se trata de lo que comen, "sino también el alcohol que beben." Así, "crear una bebida premium y construir una categoría totalmente nueva requiere mucha inversión", mencionando que la industria de las bebidas alcohólicas necesita cambiar y crear mejores opciones para quienes las consumen.

Para saber más sobre Ūmmi, la gente puede encontrarlos en Instagram en @ummi_kombucha.

Author

Deeply in love with music and with a guilty pleasure in criminal cases, Bruno G. Santos decided to study Journalism and Communication, hoping to combine both passions into writing. The journalist is also a passionate traveller who likes to write about other cultures and discover the various hidden gems from Portugal and the world. Press card: 8463. 

Bruno G. Santos