Die Douro Afgebakende Streek is in sy oesseisoen en UTAD, in Vila Real, is ook in die seisoen waar laboratoriumwerk toeneem, wanneer die subprodukte van die wynbedryf inkom en 'n nuwe lewe kry op die gebied van skoonheidsmiddels, farmaseutiese produkte, in voedsel en selfs in brandstof.

Ana Barros, van die Sentrum vir Navorsing en Agri-Omgewings- en Biologiese Tegnologieë (CITAB), het aan Lusa gesê dat die doel 'n sirkulêre ekonomie in die wynbedryf is met geen afval nie.

Sy het die stingels bestudeer, of liewer, die geraamtes van druiwe nadat die bessies vir byna 'n dekade verwyder is, aangesien dit 25% van die organiese afval van die wynbedryf verteenwoordig en min bestudeer en gekenmerk word in vergelyking met ander subprodukte soos die vel, sade, dregs en pomace.

“Op die oomblik het ons die ys gereed,” het sy uitgelig en beweer dat 'n maatskappy reeds belangstelling getoon het om hierdie produkte met “anti-rimpel en anti-vlek” eienskappe te kommersialiseer.

Intussen vertel Ana Barros op die gebied van farmaseutika van “n membraan' wat ook 'ingebed is met bioaktiewe verbindings wat uit die steel onttrek is en wat bestem is vir die behandeling van beserings, veral vir die behandeling van diabetiese voete. '

Die natuurlike hulpbronne word verskaf deur Douro-wynprodusente en word by UTAD behandel. Hulle word gewas, gedroog, gemaal en in monsters gestoor, in 'n verkoelde omgewing, om later in die ontwikkeling van produkte gebruik te word

.

Na die verwydering van die bioaktiewe verbindings in stingels, bly daar 'n soliede residu. Volgens Ana Barros kan dit “gebruik word vir die ontwikkeling van brikette en pellets

vir brandstof.”

In die studie, het sy bygevoeg, is ander gebruike, soos die ontwikkeling van hyaluronzuur en bio-etanol.

Die UTAD bestudeer ook die verkenning van ander wynsubprodukte soos dregs, pomace en wingerdsnoei vuurmaakhout.

Die navorser het gesê dat hierdie toetse wat op die snoei van vuurmaakhout gedoen is, dui op 'interessante resultate met betrekking tot antibakteriese aktiwiteit'.

In 'n uitdaging wat Ana Barros in 'n klas van stapel gestuur het, het 'n groep studente rogbrood en beskuitjies met wingerdstokke ontwikkel. Die spin-off, Wine Lees, is in die ontwikkelingsfase

.

Die produkte is aan smaaktoetsers gegee en die reaksie was positief, het Estevan Carballo, 'n Brasiliaanse bakker wat Oenologie by UTAD geneem het, onthul. Behalwe sy potensiaal as voedsel, het Estevan ook die voedingseienskappe van dregs en die “antioksidant en anti-veroudering” eienskappe beklemtoon wat gebly het selfs nadat die produkte gekook

is.

Teresa Pinto, van CITAB, en Alice Vilela, van die UTAD Chemistry Centre, skep infusies gebaseer op druiwe en hul vel, sade en stingels, subprodukte wat blykbaar voedings- en medisinale eienskappe het.

Die navorsing gebruik die 'moscatel galego' en 'touriga nacional' wingerdstokke, wat in die oesseisoen gevries word om ontleed te word, later voorberei, geskei, met die infusie wat uiteindelik na 'n paneel UTAD-proeërs gebring word.

Teresa Pinto het verduidelik dat hulle op die oomblik aan die bedekking van die produk werk “om die rakleeftyd te verbeter.”

Die navorser het beklemtoon dat die druif “een van die wêreld se grootste produksies” verteenwoordig, aangesien die “wynbedryf miljoene euro oor die hele wêreld genereer”, maar “ook baie afval genereer.”

Studente Gustavo Almeida en Evellin Machado gebruik intussen 'asyn' wyn om 'n samestelling te skep wat 'Douro-wyn met peper harmoniseer'.

Met die “Vineyard Pepper” -projek het die studente uitgepluis “n manier waarop die gebrek aan wyn voordelig kan wees in 'n ander produk', wat hulle aan die mark wil bekendstel.