Douro Sınırlı Bölgesi hasat mevsiminde ve UTAD, Vila Real"de, aynı zamanda laboratuvar çalışmalarının yoğunlaştığı mevsimde, şarap endüstrisinin alt ürünleri gelip kozmetik alanlarında yeni bir hayat kazandığında, ilaç, gıdalarda ve hatta yakıtlarda.

Araştırma ve Tarım-Çevre ve Biyolojik Teknolojiler Merkezi'nden (CITAB) Ana Barros, Lusa'ya hedefin şarap endüstrisinde sıfır atıkla döngüsel bir ekonomi olduğunu söyledi.

Şarap endüstrisinin organik atıklarının% 25'ini temsil ettiği ve cilt, tohumlar gibi diğer alt ürünlere kıyasla çok az çalışıldığı ve karakterize edildiği için, meyveler yaklaşık on yıl boyunca çıkarıldıktan sonra üzüm saplarını veya daha doğrusu üzüm iskeletlerini inceledi., tortular ve prema.

“Şu anda kremler hazır,” diye vurguladı ve bir şirketin bu ürünleri “kırışıklık önleyici ve leke önleyici” özelliklerle ticarileştirmeye zaten ilgi gösterdiğini iddia etti.

Bu arada, eczacılık alanlarında Ana Barros, aynı zamanda “saptan ekstrakte edilen biyoaktif bileşiklerle gömülü ve özellikle diyabetik ayakların tedavisi için yaralanma tedavisine yönelik” bir “zar” geliştirildiğini anlatıyor.

Doğal kaynaklar Douro şarap üreticileri tarafından sağlanır ve UTAD'da tedavi edilir. Daha sonra ürünlerin geliştirilmesinde kullanılmak üzere, soğutulmuş bir ortamda yıkanır, kurutulur, öğütülür ve numunelerde saklanır

.

Biyoaktif bileşiklerin saplarda çıkarılmasından sonra katı bir kalıntı kalır. Ana Barros'a göre, bu “yakıt için briket ve pelet geliştirilmesi için kullanılabilir

.”

Çalışmada, o ekledi, diğer kullanımlar var, hyaluronik asit ve biyoetanol gelişimi gibi.

UTAD ayrıca tortular, prina ve asma budama yakacak odun gibi diğer şarap alt ürünlerinin araştırılmasını da inceler.

Araştırmacı, yakacak odun budama üzerinde yapılan bu testlerin “antibakteriyel aktiviteye ilişkin ilginç sonuçlara” işaret ettiğini söyledi.

Ana Barros tarafından bir sınıfta başlatılan bir mücadelede, bir grup öğrenci çavdar ekmeği ve asma tortuları ile bisküvi geliştirdi. Spin-off, Wine Lees, geliştirme aşamasında.

UTAD'da Oenology alan Brezilyalı bir fırıncı olan Estevan Carballo, ürünlerin tat test cihazlarına verildiğini ve yanıtın olumlu olduğunu açıkladı. Estevan, gıda potansiyelinin ötesinde, tortuların besin özelliklerini ve ürünler pişirildikten sonra bile kalan “antioksidan ve yaşlanma karşıtı” özelliklerini de vurguladı

.

CITAB'dan Teresa Pinto ve UTAD Kimya Merkezi'nden Alice Vilela, üzümlere ve kabuklarına, tohumlarına ve saplarına, besleyici ve tıbbi özelliklere sahip gibi görünen alt ürünlere dayalı infüzyonlar üretiyorlar.

Araştırma, analiz edilmek üzere hasat mevsiminde dondurulan, hazırlanacak, daha sonra ayrılan ve infüzyon sonunda bir UTAD tadım paneline getirilecek olan 'moscatel galego' ve 'touriga nacional' asma ırklarını kullanıyor.

Teresa Pinto, şu anda “raf ömrünü uzatmak için” ürünün kaplaması üzerinde çalıştıklarını açıkladı.

Araştırmacı, üzümün “dünyanın en büyük üretimlerinden birini” temsil ettiğini, çünkü “şarap endüstrisinin tüm dünyada milyonlarca avro ürettiğini”, ancak “aynı zamanda çok fazla atık ürettiğini” vurguladı.

Bu arada öğrenciler Gustavo Almeida ve Evellin Machado, “Douro şarabını biberle uyumlu hale getiren” bir kompozit oluşturmak için “sirkeli” şarap kullanıyorlar.

“Vineyard Pepper” projesi ile öğrenciler, pazara tanıtmak istedikleri “şarabın kusurunun başka bir üründe avantajlı olabileceği bir yol” buldular.