Der Truthahn ist die Krönung der meisten weihnachtlichen Mittagstische - und ihn zu tranchieren ist eine wichtige Aufgabe.

Aber wie schneidet und serviert man einen so großen Vogel in perfekt geschnittenen Scheiben, ohne das Fleisch zu zerdrücken?

Wir haben den Truthahnzüchter Tom Copas, dessen Familie seit mehr als 65 Jahren in Berkshire Truthähne aus Freilandhaltung und mit hohem Tierschutzfaktor züchtet, nach seinen Tipps zum Zerlegen gefragt.

1. Ruhen lassen

Nehmen Sie den Vogel aus der Schale, gießen Sie den Bratensaft ab und lassen Sie ihn vor dem Tranchieren 30 Minuten lang ruhen.

"Das Fleisch braucht mindestens 30 Minuten außerhalb des Ofens, um sich zu entspannen und damit sich die Hitze gleichmäßig im ganzen Vogel verteilt", sagt Copas. "Außerdem wird so der Ofen frei, damit die Bratkartoffeln fertig werden können.

2. Stellen Sie sicher, dass Ihr Messer scharf ist

Das ist der Schlüssel. "Wir schärfen unser Messer immer. Ein stumpfes Messer ist gefährlich, leistet keine gute Arbeit und macht eine echte Sauerei! Wir empfehlen ein 23 cm langes Tranchiermesser, mit dem man gleichmäßige, volle Scheiben schneiden kann. Denken Sie auch daran, die Schnur zu entfernen.

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3. Schneiden Sie zuerst die Beine ab

Viele Leute beginnen mit der Brust, aber es ist wichtig, zuerst die Beine und Flügel abzuschneiden, sagt Copas. "Das macht es so viel einfacher." Entfernen Sie den gesamten Schenkel, nicht nur die Keule.

Schneiden Sie das Beinfleisch auf einem separaten Brett oder Teller vom Knochen ab.

4. Entfernen Sie die Flügel

"Ziehen Sie sie vom Vogel ab. Wenn sie sich nicht mit einer Drehung ablösen lassen, fahren Sie mit dem Messer durch die Mitte des Gelenks", empfiehlt Copas.

Legen Sie die Flügel im Ganzen auf die Servierplatte, oder, "wenn Sie sie nicht essen wollen, geben Sie sie in die Soße, um noch mehr Geschmack zu erhalten", sagt er.

5. Zum Schluss die Brust tranchieren

"Schneiden Sie quer zur Brust oder quer zur Faser, denn so bleibt das Fleisch besser zusammen. Wenn Sie mit der Maserung schneiden, kann das Fleisch auseinanderfallen", sagt Copas.

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Die Dicke der Scheiben ist eine persönliche Vorliebe. "Es hängt davon ab, wie viele Personen essen und wie viel Appetit man hat", sagt er.

"Sie können die ganze Brust entfernen und sie wie ein Brot in dicke Scheiben schneiden oder den Knochen dranlassen und dünnere Scheiben schneiden.

6. Schneiden Sie nur so viel auf, wie Sie für diese Sitzung brauchen

"Es behält seine Feuchtigkeit, wenn es am Knochen bleibt", sagt Copas. "Bleiben Sie immer am Knochen und tranchieren Sie nie den ganzen Vogel, es sei denn, Sie essen alles auf einmal.