De kalkoen is de kroon op de meeste kerstlunchtafels - en het snijden ervan is een belangrijke taak.

Maar hoe snijd en serveer je zo'n grote vogel in perfect verspreide plakken, terwijl het vlees mals blijft?

We vroegen kalkoenboer Tom Copas - wiens familie al meer dan 65 jaar Copas kalkoenen met vrije uitloop fokt in Berkshire - om zijn tips voor het snijden.

1. Laten rusten

Haal de kalkoen van de schaal, laat het kookvocht weglopen en laat hem 30 minuten staan voordat je hem aansnijdt.

"Het vlees moet minstens 30 minuten uit de oven om te ontspannen en om de warmte gelijkmatig door de vogel te verspreiden," zegt Copas. "Bovendien maak je zo de oven vrij om je geroosterde aardappelen af te maken."

2. Zorg ervoor dat je mes scherp is

Dit is essentieel. "Wij slijpen ons mes altijd. Een bot mes is gevaarlijk, levert geen goed werk en maakt een echte rotzooi! We raden een 23 cm lang vleesmes aan om gelijkmatige, volle plakken te krijgen." Vergeet ook niet het touwtje te verwijderen.

Credits: PA; Auteur: PA;

3. Snijd eerst de poten eraf

Veel mensen beginnen met de borst, maar het is belangrijk om eerst de poten en vleugels eraf te snijden, zegt Copas. "Het maakt het zoveel makkelijker." Verwijder de hele dij, niet alleen de drumstick.
Snijd het beenvlees van het bot op een aparte plank of bord.

4. Verwijder de vleugels

"Trek ze van de vogel af. Als ze er niet met een draai afkomen, ga dan met je mes door het midden van het gewricht," suggereert Copas.
Leg de vleugels in hun geheel op de serveerschaal of, "als je ze niet gaat opeten, voeg ze dan toe aan je jus om nog meer smaak toe te voegen", zegt hij.

5. Snijd tot slot de borst

"Snijd dwars op de borst of dwars op de nerf, omdat het vlees dan beter bij elkaar blijft. Met de nerf mee betekent dat het uit elkaar kan vallen," zegt Copas.

Credits: PA; Auteur: PA;

De dikte van de plakjes is een persoonlijke voorkeur. "Het hangt ervan af hoeveel je er eet en hoeveel trek je hebt," zegt hij.
"Je kunt de hele borst verwijderen en er dikke plakken van snijden zoals van een brood, of het bot laten zitten en dunnere plakken snijden."

6. Snijd alleen wat je nodig hebt voor die maaltijd

"Het behoudt zijn vocht wanneer het op de botten blijft," zegt Copas. "Blijf altijd op het bot en snijd nooit de hele vogel, tenzij je alles in één keer opeet."