Sie überzeugte die Fans mit ihren niedlichen, von Tieren inspirierten Backwerken in der Show 2018 und schaffte es neben Ruby Bhogal und dem späteren Gewinner Rahul Mandal ins Finale.

"Ich versuche, kein Perfektionist zu sein - viele Leute sagen mir: 'Du bist ein Perfektionist! Das ist ein Kompliment, und es ist gut gemeint, denn es bedeutet, dass man auf Details achtet, was eine gute Sache ist.

"Aber ich sehe das Achten auf Details als etwas anderes, als ein Perfektionist zu sein... Ein Perfektionist zu sein, ist etwas, das in einem steckt, wo nichts jemals gut genug ist und man ständig kritisch mit dem ist, was man tut."

Deshalb versucht die 33-jährige Kim-Joy aus Leeds, nicht nach absoluter Perfektion zu streben, denn sie weiß, dass das oft dazu führt, dass man sich "schlecht fühlt", wenn man etwas backt, das nicht den Anforderungen entspricht.

Letztendlich ist es am besten, ein Rezept zu finden, das man gerne isst - egal, ob es sich dabei um Puddingtorte, Zitronenbaiserkuchen oder Streuselkuchen handelt. Eine Sache, die Sie in dem Buch nicht finden werden, sind Bananen, von denen Kim-Joy nicht wirklich ein Fan ist ("also würde ich nie so etwas wie einen Bananenbiskuit machen").

Backen ist wirklich so einfach: "Du willst etwas Leckeres essen" - und dann geht es los.


Zauberwald-Daumenabdruck-Kekse

Credits: PA;

Zutaten:

(Für 16 Kekse)

200 g gesalzene Butter (oder vegane Butter mit 80 % Fettgehalt), bei Zimmertemperatur weich gemacht, gewürfelt

90 g Streu- oder Kristallzucker

½ Teelöffel frisch gemahlener Kardamom (bei Verwendung von vorgemahlenem Kardamom auf 1 Teelöffel erhöhen, da der Geschmack nicht so stark ist - Sie können diesen Teil auch weglassen, wenn Sie es vorziehen)

1 Teelöffel Vanillemark oder -extrakt

280 g glattes Mehl (oder eine glutenfreie Mehlmischung plus ¾ Teelöffel Xanthan)

100 g Ihrer Lieblingsmarmelade (für die Bienen Aprikosen- oder süße Marmelade verwenden; eine beliebige rote Marmelade, z. B. Erdbeere oder Himbeere, für die Pilze; grüne Lebensmittelfarbe in Aprikosenmarmelade oder süße Marmelade für die Frösche)

Zum Verzieren:

Mandelblättchen (oder Sie können nach dem Backen mit weißem Zuckerguss Flügel aufspritzen)

40 g Puderzucker

Schwarze Lebensmittelfarbe

Methode:

1. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier oder einer Silikonmatte aus.

2. Butter, Zucker, gemahlenen Kardamom und Vanille in eine große Schüssel geben und mit einem Löffel oder Spatel verrühren, bis der Teig glatt und streichfähig ist.

3. Das Mehl (oder Mehl und Xanthan) hinzugeben und verrühren, bis alles gut miteinander verbunden ist. Der Teig sollte leicht klebrig, aber weich und leicht zu handhaben sein.

4. Den Teig in 16 etwa gleich große Stücke teilen, dann jedes Stück zu einer groben Kugel rollen und mit der Handfläche flach drücken.

5. Auf dem vorbereiteten Backblech verteilen. Für die Hummeln jeden Keks mit dem Finger oder einem Messlöffel so drücken, dass in der Mitte eine etwa ovale Vertiefung entsteht, dann die Mandelblättchen knapp über der Vertiefung aufdrücken. Für die Pilze die Kekse mit den Fingern andrücken, um den oberen Teil des Pilzes zu formen, und dann mit einem Essstäbchen oder ähnlichem den Stiel andrücken. Für die Frösche die Kekse so drücken, dass eine runde Vertiefung entsteht, dann mit den Fingern zwei kleinere Vertiefungen für die Augen formen.

6. 30 Minuten im Kühlschrank oder 10 Minuten im Gefrierfach kühlen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 140°C vorheizen.

7. Mit einem kleinen Löffel etwas Marmelade in jede Vertiefung geben (je nachdem, welches Design Sie machen - siehe Fotos), so dass sie bündig mit dem umgebenden Keks ist. 18-20 Minuten backen, oder bis die Ränder leicht gebräunt sind. 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, dann vorsichtig auf ein Drahtgitter zum Auskühlen geben.

8. In der Zwischenzeit den schnellen Zuckerguss für die Dekoration herstellen. Den Puderzucker mit einem Teelöffel Wasser verquirlen und mit schwarzer Lebensmittelfarbe einfärben. In einen Spritzbeutel füllen und eine kleine Spitze abschneiden. Für die Bienen einen halben Teelöffel des weißen Zuckergusses in einen kleinen Spritzbeutel geben und eine kleine Öffnung an der Spitze abschneiden. Den restlichen Zuckerguss mit schwarzer Lebensmittelfarbe mischen und einfärben. Geben Sie drei Viertel dieser Glasur in einen Spritzbeutel und schneiden Sie eine etwas größere Öffnung hinein (dieser Spritzbeutel ist für die Bienenstreifen). Geben Sie das restliche Viertel in einen dritten Spritzbeutel und schneiden Sie eine kleine Öffnung hinein (für die Augen/den Mund). Für die Pilze benötigen Sie nur weißen Zuckerguss, den Sie direkt in einen Spritzbeutel füllen. Für die Frösche lassen Sie zwei Drittel des Zuckergusses weiß. Das restliche Drittel schwarz einfärben. In separate Spritzbeutel füllen.

9. Sobald die Kekse abgekühlt sind, können Sie mit dem Verzieren beginnen! Verwenden Sie die Fotos als Anleitung, aber fügen Sie ruhig Ihre eigenen Verzierungen hinzu. In einem luftdichten Behälter für ein bis zwei Wochen aufbewahren.


Kekse mit Erdnussbutter und Haferbären

Credits: PA;

Zutaten:

(Ergibt ca. 10 großzügige Kekse)

110 g gesalzene Butter, bei Raumtemperatur, gewürfelt

120 g Erdnussbutter

170 g hellbrauner Zucker

1 mittleres Ei

1 Teelöffel Vanillepaste oder -extrakt

130 g traditionelle grobe Haferflocken

100 g glattes Mehl (oder verwenden Sie eine glutenfreie Mehlmischung mit einer Prise Xanthan, um glutenfrei zu sein)

1 Quadrat dunkle Schokolade zum Verzieren

Methode:

1. Heizen Sie den Ofen auf 190 °C vor. Ein großes Backblech (oder zwei kleinere) mit Backpapier auslegen.

2. Butter, Erdnussbutter und hellbraunen Zucker schaumig rühren.

3. Ei und Vanille hinzugeben und verrühren.

4. Haferflocken und Mehl (oder Mehl und Xanthan) hinzugeben und verrühren, bis keine trockenen Mehl- oder Haferflockenreste mehr zu sehen sind. Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen! Es sollte ein dicker Teig entstehen, der sich klebrig anfühlt, aber nicht schwer zu formen ist, solange Sie sich darauf konzentrieren, die Handflächen zum Formen/Pressen zu benutzen.

5. Formen Sie die Bären, indem Sie ein golfballgroßes Stück (ca. 50 g) abstechen und zwischen den Handflächen rollen, bis sie glatt und rund sind. Auf das vorbereitete Backblech legen und mit der Handfläche etwas flach drücken. Fügen Sie kleinere runde Kugeln für die Ohren hinzu (diese brauchen nicht flachgedrückt zu werden), und fügen Sie ein ovales Stück für die Nase hinzu. Diesen Vorgang wiederholen, bis der gesamte Teig verbraucht ist. Achten Sie darauf, dass Sie zwischen den einzelnen Keksen einen großzügigen Abstand (etwa die Größe eines halben Kekses) lassen, da sie sich beim Backen ausbreiten.

6. 10-12 Minuten backen, oder bis die Oberseiten Risse aufweisen und die Ränder leicht gebräunt sind.

7. 15 Minuten auf dem Backblech abkühlen lassen, bevor Sie die Kekse auf einem Drahtgestell auskühlen lassen.

8. Zum Verzieren ein Quadrat dunkler Schokolade in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und in fünf- bis zehnsekündigen Intervallen erhitzen, wobei Sie nach jedem Intervall gut umrühren. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, tauchen Sie sie mit einem Essstäbchen, einem Pinsel oder einem ähnlich geformten Werkzeug in die Schokolade ein, um die Augen und Nasen zu verzieren.


Schaumbad mit Zitronenbaiserkuchen

Credits: PA;

Zutaten:

(Für 12 Personen)

Für den Boden:

260 g Biscoff-Kekse (oder Digestives, Graham-Cracker oder Ingwer-Kekse; oder glutenfreie Kekse)

120 g gesalzene Butter, geschmolzen

Für die Zitronenfüllung:

5 mittelgroße Eigelbe (das Eiweiß für später aufheben)

1 x 397 g Dose gesüßte Kondensmilch (achten Sie darauf, dass sie vollfett ist!)

Schale von 4 mittelgroßen Zitronen

120 ml Zitronensaft (von etwa 4 mittelgroßen Zitronen)

1⁄8 Teelöffel Salz

Für den Baiserbelag:

5 mittelgroße Eiweiß (für später aufbewahren)

250 g Puderzucker

½ Teelöffel Weinstein

Zum Verzieren:

Gelbe, orangefarbene und schwarze Lebensmittelfarbe

Oder Spielzeugenten verwenden!

Methode:

1. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.

2. Bereiten Sie zunächst den Keksboden vor. Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um die Kekse so zu zerkleinern, dass sie die Konsistenz von feinen Brotkrümeln haben, oder geben Sie die Kekse in einen verschlossenen Plastikbeutel (oder ähnliches) und zerdrücken Sie sie mit einem Nudelholz. Bei dieser Menge ist es am einfachsten, dies in kleineren Mengen zu tun. Geben Sie die Krümel zusammen mit der geschmolzenen Butter in eine Rührschüssel. Mischen, bis alle Krümel gleichmäßig umhüllt sind und die Mischung wie feiner Sand aussieht.

3. Die Mischung in eine Tarteform mit 20 cm lockerem Boden und zweieinhalb cm hohem Rand füllen. Mit einem Trinkglas (oder einem anderen Becher mit flachem Boden und geraden Seiten) die Krümel fest eindrücken, so dass der Boden und die Seiten in einer etwa gleichmäßigen Schicht bedeckt sind. Auf ein Backblech setzen und 10 Minuten backen, dann beiseite stellen, während Sie die Füllung zubereiten. Nach dem Backen die Ofentemperatur auf 160°C Umluft reduzieren.

4. In der Zwischenzeit die Zitronenfüllung zubereiten. Geben Sie die Eigelbe in eine große Rührschüssel und gießen Sie die Kondensmilch hinzu. Mit dem Schneebesen verrühren, bis eine glatte Masse entstanden ist. Den Zitronensaft, die Zitronenschale und das Salz hinzugeben und erneut verquirlen, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung wird leicht eindicken, da der Zitronensaft mit der Kondensmilch reagiert.

5. Die Mischung über den gebackenen Boden gießen und 20-25 Minuten backen. Wenn Sie mit dem Finger oder einem Löffel leicht auf die Oberseite klopfen, sollte sie sich eher fest als flüssig anfühlen, aber noch etwas wackeln. Stellen Sie die Form auf eine beliebige hitzebeständige Unterlage und lassen Sie den Kuchen in der Form (nehmen Sie ihn noch nicht heraus), während er auf Raumtemperatur abkühlt, dann decken Sie ihn ab und stellen ihn für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank.

Tipp: Sie können die Zitronenfüllung am Vortag backen und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. An dem Tag, an dem Sie den Kuchen servieren möchten, folgen Sie dem Rezept ab Schritt 6.

6. Kurz vor dem Servieren den Baiserbelag zubereiten. Geben Sie das Eiweiß und den Zucker in eine große, hitzebeständige Schüssel. Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit kaum kochendem Wasser, wobei die Schüssel das Wasser nicht berühren darf. Der Boden der Schüssel sollte etwa drei Zentimeter hoch mit Wasser bedeckt sein. Schlagen Sie so lange, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (die Baisermasse sollte sich heiß anfühlen und zwischen den Fingern glatt und nicht körnig sein) oder die Temperatur 70 °C erreicht hat. Dann den Weinstein hinzugeben und mit dem Schneebesen auf höchster Stufe schlagen, bis die Masse glänzt und steife Spitzen erreicht.

7. Sie können mit Spielzeug-Enten (wenn ja, mit dem nächsten Schritt fortfahren) oder mit Baiser-Enten dekorieren. Um die Enten zu spritzen, geben Sie einen gehäuften Esslöffel Baiser in einen Spritzbeutel und schneiden Sie eine mittlere Öffnung hinein. Geben Sie dann einen Teelöffel Baiser in eine zweite Schüssel, fügen Sie orange Lebensmittelfarbe hinzu und rühren Sie um. In einen Spritzbeutel füllen und eine kleine Öffnung einschneiden. Einen großen Esslöffel Baiser in eine dritte Schüssel geben, die gelbe Lebensmittelfarbe hinzufügen und umrühren. In einen Spritzbeutel umfüllen und eine große Öffnung hineinschneiden. Sie sollten nun drei Spritzbeutel haben: einen normalen, einen gelben (den größten) und einen orangefarbenen (den kleinsten).

8. Drücken Sie den Boden der Tortenform nach oben, so dass sich die Seiten der Form lösen. Schieben Sie einen Tortenheber (oder etwas Ähnliches) unter die Torte, um sie vom Boden zu lösen, und stürzen Sie sie dann auf eine Servierplatte. Die restliche Baisermasse (oder die gesamte Baisermasse, wenn Sie die Enten nicht mit einem Spritzbeutel auftragen) auf die Zitronenfüllung geben. Verteilen Sie sie bis zum Rand der Kruste und schichten Sie sie dann in der Mitte höher. Mit der Rückseite des Löffels Wirbel und Spitzen in die Baisermasse einarbeiten. Sie können auch eine Lötlampe verwenden, um der Baisermasse ein wenig Farbe zu verleihen.

9. Verzieren Sie die Torte mit Spielzeugenten oder verwenden Sie die Spritzbeutel, um Ihre Enten auf die Torte zu spritzen. Verwenden Sie die gelbe Baisermasse für den Hauptkörper der Ente: Drücken Sie den Beutel zusammen und verringern Sie dann allmählich den Druck, während Sie den Beutel wegziehen, um den größeren Kopf und den spitz zulaufenden Schwanz zu formen. Verwenden Sie die orangefarbene Baisermasse, um jeder Ente einen kleinen Schnabel aufzusetzen. Verwenden Sie dann den weißen Spritzbeutel, um rundherum Blasen zu spritzen. Befeuchten Sie die Fingerspitze mit etwas Wasser und klopfen Sie dann vorsichtig alle unerwünschten Spitzen ab. Für die Augen können Sie Mohnsamen oder ähnliches verwenden oder sie aufspritzen. Für die Augen eine kleine Menge des restlichen Baisers mit schwarzer Lebensmittelfarbe vermischen. In einen Spritzbeutel füllen und eine sehr kleine Öffnung einschneiden, dann kleine Punkte aufspritzen. Sie müssen den Spritzbeutel kaum zusammendrücken (wenn überhaupt) - ein winziger Tupfer reicht aus.

Backen Sie Freude: Easy And Imaginative Bakes To Bring You Happiness von Kim-Joy ist bei Quadrille erschienen.