Questo risultato per il settore della ristorazione è dovuto, oltre che all'inflazione, alla domanda delle famiglie e delle aziende, oltre che alla crescita del turismo, spiega Informa D&B.

L'analisi ha permesso di concludere che il cambiamento delle abitudini di consumo ha reso il segmento "fast food" il più dinamico, con un fatturato in crescita del 10,5% nel 2023, a 1.525 milioni di euro, pari al 28,2% del totale del settore.

I ristoranti con servizio al tavolo hanno guadagnato 3.690 milioni di euro, mentre il resto corrisponde ai ricavi aggregati dei self-service.

Inoltre, le proiezioni di Informa D&B indicano che nel 2024 e 2025 il fatturato aggregato dei ristoranti portoghesi "manterrà una traiettoria di crescita, anche se a un tasso inferiore rispetto agli anni precedenti".

Il settore della ristorazione in Portogallo è costituito principalmente da piccole aziende indipendenti, in cui la proprietà del capitale coincide solitamente con la gestione dell'azienda.

Tuttavia, negli ultimi anni si è registrata una tendenza alla concentrazione dell'attività, dovuta allo sviluppo delle catene più grandi, tra cui i "fast food", sottolinea lo studio.

Le cinque maggiori aziende del settore per fatturato avevano una quota di mercato combinata del 14% nel 2023, mentre le dieci maggiori avevano il 19%, conclude l'analisi effettuata.