Este resultado para o sector da restauração deveu-se, além da inflação, à procura por parte das famílias e das empresas, bem como ao crescimento do turismo, explica a Informa D&B.

A análise permitiu concluir que a mudança de hábitos de consumo tornou o segmento de 'fast food' o mais dinâmico, com o seu volume de negócios a registar um aumento de 10,5% em 2023, para 1.525 milhões de euros, o equivalente a 28,2% do total do setor.

Os restaurantes com serviço de mesa faturaram 3.690 milhões de euros, correspondendo o restante às receitas agregadas dos self-services.

Além disso, as projecções da Informa D&B indicam que em 2024 e 2025 o volume de negócios agregado da restauração portuguesa "manterá uma trajetória de crescimento, embora a um ritmo inferior ao dos anos anteriores".

O sector da restauração em Portugal é maioritariamente constituído por pequenas empresas independentes, em que a propriedade do capital coincide normalmente com a gestão da empresa.

No entanto, nos últimos anos tem-se verificado uma tendência para a concentração da atividade, devido ao desenvolvimento das maiores cadeias, incluindo a 'fast food', sublinha o estudo.

As cinco maiores empresas do sector por volume de negócios tinham uma quota de mercado conjunta de 14% em 2023, enquanto as dez maiores tinham 19%, conclui a análise realizada.