De meeste goede ochtendroutines beginnen met een kopje koffie, maar weet u precies wat er in uw kopje gaat? Morning Matters vindt het belangrijk om je ochtend goed te beginnen en ondersteunt ethische koffiekeuzes.

De specialty koffiescene in Lissabon is de afgelopen jaren gestaag gegroeid, met consumenten die willen weten hoe en waar koffie wordt gezet en door wie. Volgens de Specialty Coffee Association (SCA) is een koffiespecialiteit een koffie die meer dan 80 scoort op een schaal van 100 punten die is vastgesteld door SCA en die wordt erkend om zijn onderscheidende kenmerken.

De 29-jarige oprichter van Morning Matters, Inês de Ayala, vertelde aan The Portugal News dat ze de smaak van verbrande Portugese koffie beu was, waardoor ze de wereld van de koffiespecialiteiten ontdekte en aan haar eigen soloproject begon. "Het idee broeide al twee jaar in mijn hoofd, maar ik besloot om het te lanceren op 13 februari 2024, wat toepasselijk Valentijnsdag is. Voor mij leek die datum perfect omdat het merk een niche heeft, met als doelgroep meisjes die graag thuis een ochtendroutine hebben en waarde hechten aan kwaliteitsproducten."

Credits: Aangeleverd beeld; Auteur: Client;

Inês legt uit dat ze voorafgaand aan de lancering haar Instagram gebruikte om verschillende koffiezaken in Lissabon aan haar volgers te laten zien. "Van daaruit begon ik te praten met mijn lokale barista's die me vertelden over speciale koffie die anders is dan de commerciële koffie die we in Portugal meestal drinken. Hierdoor ontdekte ik deze smaakvolle koffie, waarbij Barcelona samen met Kopenhagen een van de hubs is voor koffiespecialiteiten in Europa."

Ik verdiepte me in de specialty coffee scene in Lissabon en begon evenementen en conferenties bij te wonen waar ik met een aantal Portugese branders sprak en zag dat het een opkomende outlet is. Veel branders stonden open voor samenwerking en dat gaf de aanzet tot mijn eigen merk met goede branders die goede koffiekennis hebben en koffieproducenten."

Credits: Aangeleverd beeld; Auteur: Klant;

"Dit soort koffie heeft een veel hogere kwaliteit en draait om transparantie in de productie en het branden, terwijl Europese koffie bekend staat om zijn verbrande bittere smaak en je het gewoon drinkt om wakker te worden. Commerciële koffie wordt veel gebrand om de gebreken van de koffie te verbergen en meestal kopen ze het voor de goedkoopste prijs."


Morning Matters Koffie

Je kunt Morning Matters Coffees vinden op hun website, waar je drie koffieprofielen, accessoires en meer kunt vinden. Als je in de buurt van Lissabon bent, kun je de Everyday Espresso ook vinden in de Lovely Concept Store en bij brunchzaak Quest.

Credits: Aangeleverd beeld; Auteur: Klant;

De Everyday Espresso is 100% arabica koffie uit Brazilië en heeft delicate roos (bloemig) en appel (fruitig) aroma's. Eenmaal gezet heeft hij een zijdezachte body, een gemiddelde zuurgraad en tonen van karamel. Passion Pour Coffee is ook 100% arabica koffie uit Brazilië die meerdere malen is bekroond in de regio Minas Gerais. Het is een gefermenteerde koffie met pittige aroma's van appel en passievrucht, maar eenmaal gezet heeft hij wijnzuren, specerijen en tonen van chocolade. Delulu Decaf is een zoete arabica koffie uit de Popayán regio in Colombia met smaaktonen van melkchocolade, hazelnoot en zwarte bes.


Ochtendrituelen

Inês is een voorstander van een goede ochtendroutine: "Het is zo moeilijk om elke dag een rustige ochtend te hebben, maar de gezondheidsvoordelen daarvan zijn zo belangrijk. Wat ik echt wil overbrengen is dat je 's ochtends wat tijd voor jezelf kunt hebben voordat alle gekte van de dag begint. Leg je telefoon, je huishoudelijke taken en je e-mails op je werk aan de kant en neem gewoon dat moment voor jezelf, of dat nu 5 of 10 minuten zijn zonder afleiding en om jezelf voor te bereiden met een positieve mindset."

Credits: Bijgeleverd beeld; Auteur: Client;

"Ik weet dat dat moeilijk kan zijn met alles wat er gaande is in de wereld en in ons eigen leven, maar ik denk dat voor mij, omdat ik een zeer gestrest persoon ben en ik mijn hersenen opnieuw moest bedraden omdat het veel gezondheidsproblemen veroorzaakt, ik vond dat de routine van het maken van een filterkoffie in de ochtend me terugbrengt in het doen van iets fysieks en in het huidige moment zijn. Ik zie de gezondheidsvoordelen van het hele ritueel. Wat ik wil uitstralen met mijn merk is dat je het rustig aan moet doen en dat egoïstische moment in de ochtend moet hebben."

Credits: Aangeleverd beeld; Auteur: Klant;

"Mijn idee achter Morning Matters is om het universum van ochtendroutines te zijn, dus ik wil uitbreiden en objecten op voorraad hebben die je ochtendroutine vormen, zoals pyjama's, keramiek, dagboekboeken en thee en samenwerken met leuke kleinere merken in Lissabon."

Tot slot onthulde Inês dat het haar droom is om ooit een koffiespeciaalzaak te openen. "Ik zou het geweldig vinden om een fysieke ruimte te hebben waar mensen kunnen genieten van activiteiten om uit te loggen en van geweldige kwaliteitskoffie."

Ga voor meer informatie naar https://themorningmatters.com/, dat zowel in het Engels als Portugees is. Je kunt ook op de hoogte blijven van hun sociale media voor koffiegerelateerde evenementen https://www.instagram.com/morningmatters_/

Author

Following undertaking her university degree in English with American Literature in the UK, Cristina da Costa Brookes moved back to Portugal to pursue a career in Journalism, where she has worked at The Portugal News for 3 years. Cristina’s passion lies with Arts & Culture as well as sharing all important community-related news.

Cristina da Costa Brookes