В этот вечер шеф-повар Виктор Матос стал самым ярким представителем этого издания, получив в общей сложности три звезды Мишлен. Как это возможно? Две - за ресторан Antiqvvm в Порту и еще одну - за ресторан 2Monkeys в Лиссабоне, который он делит со своим коллегой Франсиско Кинтой. Что касается двух звезд Мишлен, то они также объявили, что все рестораны, получившие две звезды в прошлом издании, сохранят это отличие и в этом году.

Наряду с замечательной работой на кухне Antiqvvm, шеф-повар Виктор Матос расширяет свою деятельность, открывая новые предприятия и сотрудничая с различными заведениями (Blind, Hool, 2Monkeys, Salão Nobre, Onze...).

Кредиты: Изображение предоставлено; Автор: Пауло Аркадиньо;

Его предложение приглашает гурманов отправиться в "кругосветное путешествие" вместе со своими вкусовыми рецепторами, выходя за рамки чисто гастрономического, поскольку, как он отмечает, своими блюдами Виктор Матос стремится "продвигать ценности культурной, природной, социальной и художественной кухни".

Новые рестораны, удостоенные звезды MICHELIN

В дополнение к ресторанам, удостоенным двух звезд, MICHELIN Guide Portugal 2024 подтверждает гастрономический рост страны четырьмя новыми заведениями, получившими одну звезду. Общее число заведений этой категории на данный момент составляет 31.

2Monkeys, Лиссабон

Шеф-повара Виктор Матос и Франсиско Кинта произвели революцию в гастрономическом предложении Лиссабона, открыв этот ресторан, расположенный в отеле Torel Palace Lisbon. Здесь все происходит по-новому, в попытке рассказать о вкусах Португалии с творческой точки зрения и вокруг гастрономического бара, так что атмосфера становится более неформальной и происходит постоянный диалог с посетителем.

Desarma, Фуншал

На террасе отеля The Views Baía в Фуншале находится ресторан с великолепным видом на побережье, который излучает оригинальность из каждой поры. Предложение шеф-повара Октавио Фрейтаса переосмысливает кулинарный опыт как воображаемую битву между чувствами и каждым вкусом, всегда восхваляя великолепную кладовую архипелага Мадейра.

Ó Balcão, Сантарем

В этом заведении, которое кажется старой таверной, шеф-повар Родриго Кастело отстаивает суть кухни Рибатежу. В своем предложении он ценит продукты региона и стремится к аутентичности, уделяя особое внимание защите местных видов Рибатежу.

SÁLA by João Sá, Лиссабон

Шеф-повар Жуан Са приглашает гостей открыть для себя другие земли и другие вкусы в том месте, которое он считает своим домом, вдохновляясь своими путешествиями. Его предложения варьируются от местных продуктов и плантаций, очень локализованных в Португалии, до других блюд с экзотическим оттенком, с особыми ссылками на азиатский мир.

Новые Bib Gourmands и 2 зеленые звезды MICHELIN

Для тех, кто не знаком с этим термином, Bib Gourmand присуждается ресторанам с лучшим соотношением качества и цены. В настоящее время в Португалии насчитывается 32 заведения с таким отличием, 8 из которых появились в этом году. Новыми победителями стали: Flora (Визеу), Inato Bistrô (Брага), Norma (Гимарайнш), Olaias (Фигейра-да-Фош), OMA (Байан), O Pastus (Пасу-де-Аркос), Pátio 44 (Порту) и PODA (Монтемор-о-Ново).

Еще два ресторана получили "зеленую звезду", которая отражает их стремление к более экологичной гастрономии, поскольку "Зеленые звезды MICHELIN" присуждаются за инициативы или стремление к экологичной гастрономии. К таким ресторанам относятся: Malhadinha Nova Жоао Соузы в Албернуа и Ó Balcão Руи Кастело в Сантареме, которые также получили двойную награду этим вечером.

После церемонии, которую вела Катарина Фуртадо и транслировала на Youtube, нас пригласили наверх на дегустацию блюд семи ресторанов Алгарве, отмеченных звездами Мишлен, что стало прекрасной возможностью увидеть, как готовятся эти восхитительные блюда прямо у нас на глазах. В меню каждого ресторана было представлено по два блюда, что дало нам представление о том, чего стоит ожидать при посещении этих ресторанов.

Кредиты: Изображение предоставлено; Автор: Пауло Аркадиньо;

Ниже представлен полный список ресторанов, получивших награды:

1 звезда

- 2Monkeys (Лисбоа, шеф-повар Витор Матос и Франсиско Кинтас)*

- Desarma (Фуншал, шеф-повар Октавио Фрейтас)*.

- Balcão (Сантарем, шеф-повар Родриго Кастело)*.

- SÁLA de João Sá (Лисбоа, шеф-повар João Sá)*

- Encanto (Лиссабона, шеф-повар José Avillez e João Diogo Formiga)

- Euskalduna Studio (Порту, шеф-повар Васко Коэльо Сантос)

- Kanazawa (Лисбоа, шеф-повар Паулу Мораиш)

- Kabuki (Лисбоа, шеф-повар Пауло Алвес)

- Le Monument (Порту, шеф-повар Жюльен Монбабут)

- Al Sud (Лагуш, шеф-повар Луис Анжос)

- A Ver Tavira (Тавира, шеф-повар Луис Брито)

- Cura (Лисбоа, шеф-повар Педру Пена Бастос)

- Esporão (Регуэнгуш-де-Монсарас, шеф-повар Карлуш Тейшейра)

- Vila Foz (Порту, шеф-повар Арнальдо Азеведо)

- 100 Maneiras (Лисбоа, шеф-повар Любомир Станишич)

- Mesa de Lemos (Визеу, шеф-повар Диого Роша)

- Epur (Лисбоа, шеф-повар Винсент Фаржеш)

- Fifty Seconds by Martín Berasategui (Лисбоа, шеф-повар Филипе Карвальо)

- Midori (Синтра, шеф-повар Педру Алмейда)

- G Pousada (Браганса, шеф-повар Оскар Гонсалвес)

- A Cozinha (Гимарайнш, шеф-повар Антониу Лурейру)

- Bon Bon (Карвоейру, шеф-повар Жозе Лопеш)

- Eleven (Лисбоа, шеф-повар Йоахим Кёрпер)

- Feitoria (Лисбоа, шеф-повар Андре Круз)

- Fortaleza do Guincho (Кашкайш, шеф-повар Жил Фернандеш)

- LAB by Sergi Arola (Синтра, шеф-повар Sergi Arola)

- Loco (Лисбоа, шеф-повар Александре Силва)

- Pedro Lemos (Порту, шеф-повар Педро Лемос)

- William (Фуншал, шеф-повар Луис Пестана)

- Vista (Портиман, шеф-повар Жуан Оливейра)

- Gusto (Алмансил, шеф-повар Хайнц Бек)

2 звезды

- Antiqvvm (Порту, шеф-повар Витор Матос)*.

- Casa de Chá da Boa Nova (Леза-да-Палмейра, шеф-повар Руй Паула)

- Alma (Лисбоа, шеф-повар Энрике Са Пессоа)

- Belcanto (Лиссабона, шеф-повар Жозе Авильяс)

- Il Gallo d'Oro (Фуншал, шеф-повар Бенуа Синтон)

- Ocean (Алпорчиньюш, шеф-повар Ханс Нойнер)

- The Yeatman (Вила-Нова-де-Гайя, шеф-повар Рикардо Коста)

- Vila Joya (Албуфейра, шеф-повар Дитер Кощина)

Bib Gourmand

- Flora (Визеу, Жоао Гуэдеш Феррейра)

- Inato Bistrô (Брага, Тиаго Коста и Мигель Родригеш)

- Норма (Гимарайнш, Уго Алвес)

- О Пастус (Пасу-де-Аркос, Аннакарен Фуэнтес)

- Олайас (Фигейра-да-Фош, Моника Гомеш)

- Ома (Байан, Луис Морейра)

- Патио 44 (Порту, Симан Соарес и Афонсу Рамос)

- Пода (Монтемор-о-Ново, Жуан Наригуэта)

Рекомендуем

- Apego (Порту, Аврора Гой)

- Бахр (Лисбоа, Нуно Диниш)

- Слепой (Порту, Рита Магро)

- Bomfim 1896 с Педру Лемошем (Пиньян, Гонсалу Пинту)

- Каса-ду-Гаданья (Эстремуш, Рубен Триндаде Сантуш)

- Кавалариза (Компорта, Бруно Касейро)

- Downunder (Лисбоа, Джастин Дженнингс)

- Фаго (Марвао, Жозе Диогу Бранку)

- Fauno (Порту, Тиаго Аморим)

- Gastro by elemento (Порту, Рикарду Диаш Феррейра)

- Horta (Фуншал, Сантьяго Аньоллес)

- Ламелас (Порту-Кову, Ана Моура)

- Ма (Коимбра, Рикарду Каскейру)

- Ноэлия (Кабанаш-де-Тавира, Ноэлия Жеронимо)

- Нума (Портиман, Нуно Мартинш)

- O Palco (Коимбра, Марко Алмейда)

- Кинта-ду-Теду (Фолгоса, Семья Геадас)

- Сейва (Леза-де-Палмейра, Давид Жезуш)

- Сем (Лисбоа, Лара Прадо и Джордж Маклеод)

- Sem Porta (Муда, Тиаго Майо)

- Винья (Вила-Нова-де-Гайя, Энрике Са Пессоа и Джонатан Сейлер)

Author

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins