نئی مشیلین گائیڈ پرتگال کا انکش

اس شام کو، شیف ویٹر میٹوس وہ شیف تھا جو اس ایڈیشن میں چمکتا تھا، جس نے کل تین مشیلن ستارے جیت لیا۔ یہ کیسے ممکن ہے؟ دو پورٹو میں Antiqvvm ریستوراں کے لئے اور دوسرا لزبن میں 2Monkeys ریستوراں کے لئے، جسے وہ اپنے ساتھی فرانسسکو کوئنٹا کے ساتھ شیئر کرتا ہے۔ جہاں تک دو مشیلن ستاروں کی بات ہے تو، انہوں نے یہ بھی اعلان کیا کہ آخری ایڈیشن میں دو ستارے حاصل کرنے والے تمام ریستوراں نے اس سال اس امتیاز کو برقرار رکھیں گے۔

Antiqvvm میں باورچی خانے میں اپنے قابل ذکر کام کے ساتھ، شیف ویٹر میٹوس نئے کاروباروں اور مختلف تعاون (بلائنڈ، ہول، 2 مونکرز، سل £o نوبرے، اونز...) کے افتتاح کے ساتھ اپنی پیش کش کو بڑھا رہا ہے۔

کریڈٹ: فراہم کردہ تصویر؛ مصنف: پالو آرکادینھو؛

اس کی تجویز کھانے والوں کو اپنی ذائقہ کی کلیوں کے ساتھ “دنیا بھر کا سفر” کرنے کی دعوت دیتی ہے، مکمل طور پر گیسٹرونک سے تجاوز کرتی ہے، کیونکہ، جیسا کہ انہوں نے بتایا، اپنے پکوان کے ذریعے ویٹر میٹوس “ثقافتی، قدرتی، معاشرتی اور فنکارانہ کھانوں کی اقدار کو فروغ دینا” کوشش کرتا ہے۔

نئے ریستوراں کو مشیلین اسٹار سے نواز

وراں کو دو ستاروں سے نوازا جانے کے علاوہ، مشیلین گائیڈ پرتگال 2024 نے چار نئے ون اسٹار اضافوں کے ساتھ ملک کی گیسٹرونک نمو کی تصدیق کی اس زمرے میں اداروں کی کل تعداد فی الحال 31 ہے۔

2بندر, لزبن

ل پیلس لزبن ہوٹل کے اندر واقع اس ریستوراں کے ساتھ شیف ویٹر ماٹوس اور فرانسسکو کوئنٹہ نے لزبن کی گیسٹرونک آفر میں انقلاب لگایا یہاں، تجربہ ایک نیا کردار اختیار کرتا ہے، جو تخلیقی نقطہ نظر سے اور گیسٹرونک بار کے آس پاس پرتگال کے ذائقوں کو بیان کرنے کی کوشش کرتا ہے، لہذا ماحول زیادہ غیر رسمی ہے اور ڈنر کے ساتھ مستقل بات

ڈیسارما، فنچل

فنچل میں دی ویوز بانا ہوٹل کی چھت پر، ایک ریستوراں ہے جس میں ساحل کا شاندار نظارہ ہے جو ہر سوراخ سے اصلیت اختیار کرتا ہے۔ شیف اوکٹو ویو فریٹاس کی تجویز حواس اور ہر ذائقہ کے مابین ایک خیالی جنگ کے طور پر کھانا پکانے کے تجربے پر دوبارہ غور کرتا ہے، ہمیشہ مڈیرا جزیرے کے شاندار لارڈر کی تعریف کرتا ہے۔

à بالکãO، سینٹارم

اس اسٹیبلشمنٹ میں جو ایک پرانا ٹیورن لگتا ہے، شیف روڈریگو کاسٹیلو ریباٹیجو کھانوں کے جوہر کا دفاع کرتا ہے۔ ان کی تجویز خطے کی مصنوعات کی قدر کرتی ہے اور صداقت کے لئے کوشش کرتی ہے، جس میں اپنے کام کو مقامی ریباٹیجو پرجاتیوں کے دفاع پر مرکوز کیا

سلا بذریعہ جوا £o SÃ ¡، لزبن

شیف جوا £o SÃ ¡ڈنر کو اپنے سفر سے متاثر ہوئے، دوسری زمینوں اور دیگر ذائقوں کو دریافت کرنے کی دعوت دیتا ہے جسے وہ اپنا گھر سمجھتا ہے۔ اس کی تجویز مقامی مصنوعات اور باغات سے لے کر پرتگال میں بہت مقامی ہیں، غیر ملکی ٹچ والے دوسروں تک، ایشیائی دنیا کے خصوصی حوالوں کے ساتھ ہیں۔

نیو بی گورمینڈز اور 2 مشیلن گرین اسٹارز

اس اصطلاح سے نامعلوم افراد کے لئے، بی گورمند ریستوراں کو بہترین معیار اور قیمت کے تناسب کے ساتھ انعام دیتا ہے۔ اس وقت پرتگال میں اس امتیاز کے ساتھ 32 ادارے موجود ہیں، جن میں سے 8 اس سال نئے ہیں۔ نئے فاتحین یہ ہیں: فلورا (ویسو)، اناٹو بیسٹر' (براگا)، نورما (گیمارا £es)، اولیاس (فیگوئرا دا فوز)، او ایم اے (بیا £o)، او پاسٹس (پائو ڈی آرکوس)، PÃ ¡tio 44 (پورٹو) اور پوڈا (مونٹمور-او نوو)

گرین اسٹار کے ساتھ دو اور ریستوراں بھی ہیں، جو زیادہ پائیدار گیسٹرونمی کے لئے ان کے عزم کی عکاسی کرتے ہیں، کیونکہ MICHELIN گرین اسٹار پائیدار گیسٹرونمی کے اقدامات یا عزم کو تسلیم کرتے ہیں۔ یہ ریستوراں یہ ہیں: ملہادینہا نووا، البرنوا میں جوا £و سوسا کے ذریعہ، اور سانٹارم میں روئی کاسٹیلو کے ذریعہ اے بالک £o، جسے آج شام دوہرا ایوارڈ بھی ملا تھا۔

بعد، جسے کیٹرینا فرٹاڈو نے پیش کی تھی اور یوٹیوب پر اسٹریم کی گئی تھی، ہمیں الگارو کے سات مشیلن ستارے والے ریستوراں کے کھانے کے چکھنے کے لئے اوپر منزل مدعو کیا گیا، جو یہ دیکھنے کا ایک بہترین موقع تھا کہ یہ مزیدار پکوان ہمارے سامنے کیسے بنائے جاتے ہیں۔ ہر ریستوراں میں مینو میں دو پکوان تھے جس نے ہمیں ایک ذائقہ دیا کہ جب ہم ان کا دورہ کرتے ہیں تو کیا توقع کی جائے۔

کریڈٹ: فراہم کردہ تصویر؛ مصنف: پالو آرکادینھو؛

براہ کرم انعام یافتہ ریستوراں کی مکمل فہرست ذی

1 ستارہ

· 2بندر (لسبوا، شیف ویٹر میٹوس اور فرانسسکو کوئنٹاس) *

· ڈیسارما (فنچل، شیف اوکٹائی ویو فریٹاس) *

· بالکا £O (سنٹارم، شیف روڈریگو کاسٹیلو) *

· سیلا ڈی جوãو سà ¡Ã ¡(لزبون، شیف جوão سà ¡) *

· اینکینٹو (لزبو، شیف جوس اویلیز اور جوا £او ڈیوگو فارمیگا)

· یوسکلڈونا اسٹوڈیو (پورٹو، شیف واسکو کوئلو سانٹوس)

· کانازاوا (لزبوا، شیف پالو موریس)

· کبوکی (لزبوا، شیف پالو الویس)

· لی یادگار (پورٹو، شیف جولین مونٹبابوٹ)

· ال سود (لاگوس، شیف لوئس اینجوس)

· اے ویر تاویرا (تاویرا، شیف لوس برٹو)

· کورا (لسبوا، شیف پیڈرو پینا باسٹوس)

· ایسپورا £O (ریگینگوس ڈی مونسراز، شیف کارلوس ٹیکسیرا)

· ولا فوز (پورٹو، شیف ارنالڈو ازیویڈو)

· 100 مانیراس (لزبوا، شیف لیوبومیر ستانیسک)

· میسا ڈی لیموس (ویزو، شیف ڈیوگو روچا)

· ایپور (لزبوا، شیف ونسنٹ فارجس)

· پچاس سیکنڈ بذریعہ مارٹن بیراساٹیگوئی (لزبوا، شیف فلپ کاروالہو)

· میڈوری (سنٹرا، شیف پیڈرو المیڈا)

· جی پوسڈا (براگانا، چیف اسکار گونا الوس)

· اے کوزینہا (گیمارا £ES، شیف انٹینیو لوریرو)

· بون بون (کاروویرو، شیف جوس لوپس)

· گیارہ (لزبوا، شیف جواچم کوئرپر)

· فیٹوریا (لزبوا، شیف آندرس کروز)

· فورٹالیزا ڈو گنچو (کاسکیس، شیف گل فرنینڈیس)

· لیب بذریعہ سرگی ارولا (سنٹرا، شیف سرگی ارولا)

· لوکو (لزبوا، شیف الیگزینڈر سلوا)

· پیڈرو لیموس (پورٹو، شیف پیڈرو لیموس)

· ولیم (فنچل، شیف لوس پیسٹانا)

· وسٹا (پورٹیما£O، شیف جوا £او اولیویرا)

· گسٹو (المانسیل، شیف ہینز بیک)

2 ستارے

· Antiqvvm (پورٹو، شیف ویٹر میٹوس) *

· کاسا ڈی چا دا بووا نووا (پالمیرا کے لیئر، شیف روئی پولا)

· الما (لسبوا، شیف ہینریک سائی پیسوا)

· بیلکینٹو (لزبوا، شیف جوس اویلیز)

· ایل گیلو ڈاورو (فنچل، شیف بینوا ٹی سنتھن)

· اوقیانوس (الپورچینوس، شیف ہنس نیونر)

· دی یٹ مین (ولا نووا ڈی گیا، شیف ریکارڈو کوسٹا)

· ولا جویا (البوفیرا، شیف ڈائٹر کوشینا)

بی گورمند

· فلورا (ویزو، جوا £او گیڈس فریریرا)

· اناٹو بیسٹری' (براگا، ٹیاگو کوسٹا اور میگوئل روڈریگز)

· نورما (گیمار £ES، ہیوگو الوس)

اے پیسٹس (پیا§و ڈی آرکوس، اناکارن فوئنٹس)

· اولیاس (فیگوئرا دا فوز، مینیکا گومز)

· اوما (بیا £او، لوس موریرا)

· پیٹیو 44 (پورٹو، سمی£و سوارس اور افونسو راموس)

· پوڈا (مونٹیمور-او-نوو، جوا £او ناریگوئٹا)

تجویز کردہ

· اپگو (پورٹو، ارورا گوئے)

· بہر (لزبوا، نونو ڈنس)

· بلائنڈ (پورٹو، ریٹا میگرو)

پیڈرو لیموس کے ساتھ بمفیم 1896 (پنھیفونڈو، گوناالو پنٹو)

· کاسا ڈو گڈانہا (ایسٹریموز، روبن ٹرینڈاڈ سانٹوس)

· کاولاریا§A (کمپورٹا، برونو کیسیرو)

· ڈاؤنڈر (لزبو، جسٹن جیننگز)

· فاگو (ماروا £او، جوس ڈیوگو برانکو)

· فاونو (پورٹو، ٹیاگو امورم)

· گیسٹرو بذریعہ ایلیمنٹو (پورٹو، ریکارڈو ڈیاس فیریرا)

· ہورٹا (فنچل، سینٹیاگو اگنولس)

· لامیلاس (پورٹو کوو، انا مورا)

· ما (کوئمبرا، ریکارڈو کاسکیرو)

· نولیا (کیبناس ڈی تاویرا، نولیا جیرنیمو)

· نوما (پورٹیما £او، نونو مارٹنس)

· او پالکو (کوئمبرا، مارکو المیڈا)

· کوئنٹا ڈو ٹیڈو (فولگوسا، گیڈاس فیملی)

· سیوا (پالمیرا کے لیئر، ڈیوڈ یسوع)

· سیم (لسبوا، لارا پراڈو اور جارج میکلیوڈ)

· سِم پورٹا (مودا، تیاگو مائو)

· ونہا (ولا نووا ڈی گیا، ہینریک سائیسو پیسوا اور جوناتھن سیلر)

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins