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当晚，主厨 Vítor Matos 成为本届米其林之星中最耀眼的厨师，一共获得了三颗米其林星。这怎么可能？波尔图的 Antiqvvm 餐厅和里斯本的 2Monkeys 餐厅分别获得两颗星。至于米其林二星，他们还宣布，所有在上一届获得二星的餐厅今年都将保持这一殊荣。
除了在 Antiqvvm 厨房的出色工作外，主厨 Vítor Matos 还在不断扩大自己的业务范围，开设新店并进行各种合作（Blind、Hool、2Monkeys、Salão Nobre、Onze......）。
图片来源图片提供；作者：Paulo Arcadinho保罗-阿卡迪尼奥
他的建议邀请美食家们用味蕾来一次 "环球旅行"，超越纯粹的美食，因为正如他所指出的，通过他的菜肴，Vítor Matos 试图 "推广文化、自然、社会和艺术美食的价值"。
获得米其林星级的新餐厅
除了被授予二星级的餐厅外，《米其林指南葡萄牙 2024》还新增了四家一星级餐厅，从而证实了葡萄牙美食业的发展。目前该类别的餐厅总数为 31 家。
里斯本 2Monkeys
厨师 Vítor Matos 和 Francisco Quinta 在里斯本 Torel Palace 酒店内开设的这家餐厅彻底改变了里斯本的美食。在这里，用餐体验有了新的特点，他们试图从创意的角度，围绕美食吧台，讲述葡萄牙的风味，因此气氛更加随意，用餐者可以不断地与他们对话。
丰沙尔 Desarma
在丰沙尔 The Views Baía 酒店的露台上，有一家餐厅可以俯瞰壮丽的海岸景色，每一个毛孔都散发着独具匠心的气息。主厨奥克塔维奥-弗雷塔斯（Octávio Freitas）的建议将烹饪体验重新视为感官与每种口味之间的想象之战，并始终赞美马德拉群岛的绚丽美食。
Ó Balcão，圣塔伦
在这家看似古老酒馆的餐厅里，主厨罗德里戈-卡斯特罗（Rodrigo Castelo）捍卫着里巴特茹美食的精髓。他的建议重视本地区的产品，力求原汁原味，重点保护里巴特茹本地物种。
SÁLA by João Sá，里斯本
主厨 João Sá 以他的旅行为灵感，邀请食客在他视为家园的地方发现其他土地和其他风味。他提供的菜肴既有葡萄牙本地产品和种植园，也有异国情调的菜肴，特别是亚洲风味。
新的 Bib Gourmands 和 2 颗米其林绿星
对于那些不熟悉 Bib Gourmand 这个术语的人来说，Bib Gourmand 奖励的是性价比最高的餐厅。葡萄牙目前有 32 家餐厅获此殊荣，其中 8 家是今年新晋的。新获奖者是Flora（维塞乌）、Inato Bistrô（布拉加）、Norma（吉马良斯）、Olaias（菲盖拉达福斯）、OMA（贝昂）、O Pastus（帕索德阿科斯）、Pátio 44（波尔图）和 PODA（蒙特莫-奥-诺沃）。
此外，还有两家餐厅获得了米其林绿色之星称号，这反映了它们对可持续美食的承诺，因为米其林绿色之星表彰的是对可持续美食的倡议或承诺。这两家餐厅是这两家餐厅分别是：位于阿尔贝诺亚（Albernoa）的若昂-索萨（João Sousa）餐厅 Malhadinha Nova 和位于圣塔伦（Santarém）的鲁伊-卡斯特罗（Rui Castelo）餐厅 Ó Balcão。
颁奖仪式由卡塔丽娜-富尔塔多（Catarina Furtado）主持，并在 Youtube 上进行了直播。颁奖仪式结束后，我们受邀上楼参加了阿尔加维七家米其林星级餐厅的美食品尝会，这是一次绝佳的机会，可以亲眼目睹这些美味佳肴的制作过程。每家餐厅的菜单上都有两道菜，让我们对到访这些餐厅时的菜肴有所了解。
图片来源图片提供；作者：Paulo Arcadinho保罗-阿卡迪尼奥
以下是获奖餐厅的完整名单：
1 星级
- 2Monkeys (Lisboa, chef Vitor Matos e Francisco Quintas)*
- Desarma（丰沙尔，主厨 Octávio Freitas）* Balcão（圣塔雷米，主厨 Vitor Matos 和 Francisco Quintas
- Balcão（圣塔雷姆，主厨 Rodrigo Castelo）* SÁLA de João São（圣塔雷姆，主厨 Vitor Matos 和 Francisco Quintas
- SÁLA de João Sá（里斯本，厨师 João Sá）* Encanto（里斯本，厨师 Rodrigo Castelo
- Encanto（里斯本，主厨 José Avillez 和 João Diogo Formiga）
- Euskalduna 工作室（波尔图，主厨 Vasco Coelho Santos）
- 金泽（里斯本，主厨 Paulo Morais）
- Kabuki （里斯本，主厨 Paulo Alves）
- Le Monument（波尔图，主厨 Julien Montbabut）
- Al Sud（拉各斯，主厨 Louis Anjos）
- A Ver Tavira（塔维拉，主厨 Luís Brito）
- Cura（里斯本，主厨 Pedro Pena Bastos）
- Esporão（雷昆戈斯德蒙萨拉兹，主厨卡洛斯-特谢拉）
- Vila Foz（波尔图，主厨 Arnaldo Azevedo）
- 100 Maneiras（里斯本，主厨 Ljubomir Stanisic）
- Mesa de Lemos（维塞乌，主厨 Diogo Rocha）
- Epur （里斯本，主厨 Vincent Farges）
- Fifty Seconds by Martín Berasategui（里斯本，主厨 Filipe Carvalho）
- Midori （辛特拉，主厨 Pedro Almeida）
- G Pousada（布拉干萨，主厨 Óscar Gonçalves）
- A Cozinha（吉马良斯，主厨 António Loureiro）
- Bon Bon（卡沃埃罗，主厨 José Lopes）
- Eleven （里斯本，主厨 Joachim Koerper）
- Feitoria（里斯本，主厨 André Cruz）
- Fortaleza do Guincho（卡斯凯什，主厨 Gil Fernandes）
- LAB by Sergi Arola（辛特拉，主厨 Sergi Arola）
- Loco （里斯本，主厨 Alexandre Silva）
- Pedro Lemos（波尔图，主厨 Pedro Lemos）
- William （丰沙尔，主厨 Luís Pestana）
- Vista（波尔蒂芒，主厨 João Oliveira）
- Gusto（阿尔曼希尔，主厨 Heinz Beck）
2 星级
- Antiqvvm（波尔图，主厨 Vitor Matos）* Casa de Chá da Boa Boa（波尔图，主厨 Vitor Matos
- Casa de Chá da Boa Nova（Leça da Palmeira，主厨 Rui Paula）
- Alma（里斯本，主厨 Henrique Sá Pessoa）
- Belcanto （里斯本，主厨 José Avillez）
- Il Gallo d'Oro（丰沙尔，主厨 Benoît Sinthon）
- 海洋（阿尔波尔钦霍斯，主厨 Hans Neuner）
- 叶特曼餐厅（维拉诺瓦德盖亚，主厨里卡多-科斯塔）
- Vila Joya（阿尔布费拉，主厨 Dieter Koschina）
美食指南
- Flora （维塞乌，主厨 João Guedes Ferreira）
- Inato Bistrô（布拉加，主厨 Tiago Costa e Miguel Rodrigues）
- Norma（吉马良斯，雨果-阿尔维斯）
- O Pastus（Paço de Arcos，Annakaren Fuentes）
- Olaias（菲盖拉达福斯，莫妮卡-戈麦斯）
- Oma （贝昂，路易斯-莫雷拉）
- Patio 44（波尔图，西芒-苏亚雷斯和阿丰索-拉莫斯）
- 波达（蒙特莫尔-奥-诺沃，若昂-纳里古埃塔）
推荐
- Apego（波尔图，奥罗拉-戈伊）
- 巴尔（里斯本竞技，努诺-迪尼斯）
- 盲人》（波尔图，丽塔-马格罗）
- 与佩德罗-莱莫斯合作的 Bomfim 1896（平昂，贡萨洛-平托）
- Casa do Gadanha（埃斯特雷莫斯，鲁本-特林达德-桑托斯）
- 卡瓦拉里卡（孔波尔塔，布鲁诺-卡塞罗）
- Downunder （里斯本，贾斯汀-詹宁斯）
- 法戈（马尔旺，若泽-迪奥戈-布兰科）
- Fauno （波尔图，蒂亚戈-阿莫林）
- Gastro by elemento（波尔图，里卡多-迪亚斯-费雷拉）
- Horta （丰沙尔，圣地亚哥-阿格诺莱斯）
- Lamelas （科沃港，安娜-莫拉）
- Ma（科英布拉，里卡多-卡斯奎罗）
- Noélia （塔维拉卡巴纳斯，Noélia Jerónimo）
- 努马（波尔蒂芒，努诺-马丁斯）
- O Palco（科英布拉，马可-阿尔梅达）
- Quinta do Tedo（Folgosa，Família Geadas）
- Seiva （帕尔梅拉球场，大卫-热苏斯）
- Sem (Lisboa, Lara Prado e George Mcleod)
- Sem Porta (Muda, Tiago Maio)
- Vinha (Vila Nova de Gaia, Henrique Sá Pessoa e Jonathan Seiller)
Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252
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