An diesem Abend war Chefkoch Vítor Matos derjenige, der in dieser Ausgabe am meisten glänzte und insgesamt drei Michelin-Sterne erhielt. Wie ist das möglich? Zwei für das Restaurant Antiqvvm in Porto und einen weiteren für das Restaurant 2Monkeys in Lissabon, das er sich mit seinem Kollegen Francisco Quinta teilt. Was die zwei Michelin-Sterne betrifft, so wurde auch bekannt gegeben, dass alle Restaurants, die bei der letzten Ausgabe zwei Sterne erhalten haben, diese Auszeichnung auch in diesem Jahr behalten werden.

Neben seiner bemerkenswerten Arbeit in der Küche des Antiqvvm erweitert der Chefkoch Vítor Matos sein Angebot mit der Eröffnung neuer Betriebe und verschiedenen Kooperationen (Blind, Hool, 2Monkeys, Salão Nobre, Onze...).

Credits: Bild zur Verfügung gestellt; Autor: Paulo Arcadinho;

Sein Angebot lädt die Feinschmecker zu einer "Weltreise" ein, die über das rein Gastronomische hinausgeht, denn Vítor Matos möchte mit seinen Gerichten "die Werte einer kulturellen, natürlichen, sozialen und künstlerischen Küche fördern", wie er betont.

Neue mit einem MICHELIN-Stern ausgezeichnete Restaurants

Neben dem Restaurant, das mit zwei Sternen ausgezeichnet wurde, bestätigt der MICHELIN-Führer Portugal 2024 das gastronomische Wachstum des Landes mit vier neuen Ein-Stern-Restaurants. Die Gesamtzahl der Lokale in dieser Kategorie beträgt derzeit 31.

2Monkeys, Lissabon

Die Küchenchefs Vítor Matos und Francisco Quinta haben mit diesem Restaurant im Hotel Torel Palace Lisbon das gastronomische Angebot in Lissabon revolutioniert. Das Erlebnis nimmt hier einen neuen Charakter an, indem versucht wird, die Aromen Portugals aus einer kreativen Perspektive und rund um eine gastronomische Bar zu erzählen, so dass die Atmosphäre informeller ist und ein ständiger Dialog mit dem Gast besteht.

Desarma, Funchal

Auf der Terrasse des Hotels The Views Baía in Funchal befindet sich ein Restaurant mit einem herrlichen Blick auf die Küste, das aus jeder Pore Originalität ausstrahlt. Der Vorschlag des Küchenchefs Octávio Freitas sieht das kulinarische Erlebnis als einen imaginären Kampf zwischen den Sinnen und den einzelnen Geschmacksrichtungen vor, wobei er stets die herrliche Speisekammer des Madeira-Archipels preist.

Ó Balcão, Santarém

In dieser Einrichtung, die wie eine alte Taverne aussieht, verteidigt Küchenchef Rodrigo Castelo die Essenz der Ribatejo-Küche. Sein Angebot schätzt die Produkte der Region und strebt nach Authentizität, wobei er sich auf den Schutz der einheimischen Ribatejo-Arten konzentriert.

SÁLA von João Sá, Lissabon

Inspiriert von seinen Reisen lädt Küchenchef João Sá die Gäste ein, andere Länder und andere Geschmäcker in seiner Heimat zu entdecken. Sein Angebot reicht von einheimischen Produkten und Plantagen, die in Portugal beheimatet sind, bis hin zu exotisch angehauchten Gerichten mit besonderen Bezügen zur asiatischen Welt.

Neue Bib Gourmands und 2 MICHELIN Green Stars

Der Bib Gourmand ist eine Auszeichnung für Restaurants mit dem besten Preis-Leistungs-Verhältnis. In Portugal gibt es derzeit 32 Lokale mit dieser Auszeichnung, von denen 8 in diesem Jahr neu hinzugekommen sind. Die neuen Gewinner sind: Flora (Viseu), Inato Bistrô (Braga), Norma (Guimarães), Olaias (Figueira da Foz), OMA (Baião), O Pastus (Paço de Arcos), Pátio 44 (Porto) und PODA (Montemor-o-Novo).

Darüber hinaus gibt es zwei weitere Restaurants mit einem grünen Stern, der ihr Engagement für eine nachhaltigere Gastronomie widerspiegelt, da die MICHELIN Green Stars Initiativen oder Engagement für eine nachhaltige Gastronomie auszeichnen. Diese Restaurants sind: Malhadinha Nova von João Sousa in Albernoa und Ó Balcão von Rui Castelo in Santarém, das an diesem Abend ebenfalls eine doppelte Auszeichnung erhielt.

Nach der Zeremonie, von Catarina Furtado moderiert und auf Youtube übertragen, wurden wir zu einer Verkostung der sieben Michelin-Sterne-Restaurants an der Algarve eingeladen, was eine hervorragende Gelegenheit war, die Zubereitung dieser köstlichen Gerichte vor unseren Augen zu sehen. Jedes Restaurant hatte zwei Gerichte auf der Speisekarte, die uns einen Vorgeschmack darauf gaben, was uns bei einem Besuch erwarten würde.

Credits: Bild zur Verfügung gestellt; Autor: Paulo Arcadinho;

Nachstehend finden Sie die vollständige Liste der ausgezeichneten Restaurants:

1 Stern

- 2Monkeys (Lisboa, Chefkoch Vitor Matos und Francisco Quintas)*

- Desarma (Funchal, Chefkoch Octávio Freitas)*

- Balcão (Santarém, Küchenchef Rodrigo Castelo)*

- SÁLA de João Sá (Lisboa, Chefkoch João Sá)*

- Encanto (Lisboa, Chefkoch José Avillez und João Diogo Formiga)

- Euskalduna Studio (Porto, Küchenchef Vasco Coelho Santos)

- Kanazawa (Lisboa, Chefkoch Paulo Morais)

- Kabuki (Lisboa, Küchenchef Paulo Alves)

- Le Monument (Porto, Küchenchef Julien Montbabut)

- Al Sud (Lagos, Küchenchef Louis Anjos)

- A Ver Tavira (Tavira, Küchenchef Luís Brito)

- Cura (Lisboa, Chefkoch Pedro Pena Bastos)

- Esporão (Reguengos de Monsaraz, Küchenchef Carlos Teixeira)

- Vila Foz (Porto, Chefkoch Arnaldo Azevedo)

- 100 Maneiras (Lisboa, Küchenchef Ljubomir Stanisic)

- Mesa de Lemos (Viseu, Küchenchef Diogo Rocha)

- Epur (Lisboa, Chefkoch Vincent Farges)

- Fifty Seconds von Martín Berasategui (Lisboa, Küchenchef Filipe Carvalho)

- Midori (Sintra, Küchenchef Pedro Almeida)

- G Pousada (Bragança, Küchenchef Óscar Gonçalves)

- A Cozinha (Guimarães, Chefkoch António Loureiro)

- Bon Bon (Carvoeiro, Chefkoch José Lopes)

- Eleven (Lisboa, Chefkoch Joachim Koerper)

- Feitoria (Lisboa, Küchenchef André Cruz)

- Fortaleza do Guincho (Cascais, Küchenchef Gil Fernandes)

- LAB by Sergi Arola (Sintra, Küchenchef Sergi Arola)

- Loco (Lisboa, Chefkoch Alexandre Silva)

- Pedro Lemos (Porto, Küchenchef Pedro Lemos)

- William (Funchal, Küchenchef Luís Pestana)

- Vista (Portimão, Küchenchef João Oliveira)

- Gusto (Almancil, Chefkoch Heinz Beck)

2 Sterne

- Antiqvvm (Porto, Chefkoch Vitor Matos)*

- Casa de Chá da Boa Nova (Leça da Palmeira, Küchenchef Rui Paula)

- Alma (Lisboa, Chefkoch Henrique Sá Pessoa)

- Belcanto (Lisboa, Chefkoch José Avillez)

- Il Gallo d'Oro (Funchal, Chefkoch Benoît Sinthon)

- Ocean (Alporchinhos, Chefkoch Hans Neuner)

- Das Yeatman (Vila Nova de Gaia, Chefkoch Ricardo Costa)

- Vila Joya (Albufeira, Chefkoch Dieter Koschina)

Bib Gourmand

- Flora (Viseu, João Guedes Ferreira)

- Inato Bistrô (Braga, Tiago Costa und Miguel Rodrigues)

- Norma (Guimarães, Hugo Alves)

- O Pastus (Paço de Arcos, Annakaren Fuentes)

- Olaias (Figueira da Foz, Mónica Gomes)

- Oma (Baião, Luís Moreira)

- Patio 44 (Porto, Simão Soares und Afonso Ramos)

- Poda (Montemor-o-Novo, João Narigueta)

Empfohlen

- Apego (Porto, Aurora Goy)

- Bahr (Lisboa, Nuno Dinis)

- Blind (Porto, Rita Magro)

- Bomfim 1896 mit Pedro Lemos (Pinhão, Gonçalo Pinto)

- Casa do Gadanha (Estremoz, Ruben Trindade Santos)

- Cavalariça (Comporta, Bruno Caseiro)

- Downunder (Lisboa, Justin Jennings)

- Fago (Marvão, José Diogo Branco)

- Fauno (Porto, Tiago Amorim)

- Gastro by elemento (Porto, Ricardo Dias Ferreira)

- Horta (Funchal, Santiago Agnolles)

- Lamelas (Porto Covo, Ana Moura)

- Ma (Coimbra, Ricardo Casqueiro)

- Noélia (Cabanas de Tavira, Noélia Jerónimo)

- Numa (Portimão, Nuno Martins)

- O Palco (Coimbra, Marco Almeida)

- Quinta do Tedo (Folgosa, Família Geadas)

- Seiva (Leça de Palmeira, David Jesus)

- Sem (Lisboa, Lara Prado und George Mcleod)

- Sem Porta (Muda, Tiago Maio)

- Vinha (Vila Nova de Gaia, Henrique Sá Pessoa und Jonathan Seiller)

Author

Paula Martins is a fully qualified journalist, who finds writing a means of self-expression. She studied Journalism and Communication at University of Coimbra and recently Law in the Algarve. Press card: 8252

Paula Martins